Protein diet, hur fungerar det och vilka risker har du?

den proteindiet är en näringsregel, vanligen hypokalorisk (när syftet är att gå ner i vikt), där procentandelen proteiner ökar med hänsyn till den traditionella andelen makronäringsämnen.

I en Mediterranean diet förbrukas faktiskt 55-60% av kolhydrater, 30% av fetter och 10-15% av proteinerna dagligen..

I en proteindiet förändras dessa proportioner till förmån för proteiner och kolhydrater: proteiner går upp till 30%, kolhydraterna sjunker till 40% medan lipiderna kvarstår vid 30%.

Innan vi går in på detaljerna i denna diet, vill jag kort förklara vissa funktioner i vart och ett av de tre makronäringsämnen, så du är medveten om betydelsen av varje val när speciellt proteinrik diet.

Av kolhydrater kommer mest av den energi vi behöver flytta, för att uppfylla dagens uppgift, att leva och finns i alla grönsaker (särskilt spannmål).

För brist på matutbildning är det lätt att falla i fällan att kolhydrater är ansvariga för viktökning.

Av denna anledning, i många "hemlagad" dieter, är de vanligtvis reducerad eller eliminerad för att lämna mer utrymme för proteiner.

Annorlunda än vad som vanligtvis tros, gör kolhydrater inte dig tjock.

Allt beror på dess kvalitet, mängden vi äter och vilken typ av sås eller dressing vi använder med dem. Av denna anledning, alltid välja hela korn, som är en underbar källa till fiber och mikronäringsämnen (antioxidanter, vitaminer, mineraler).

Vad bestämmer näringsvärdet av proteiner?

Proteinerna de är makromolekyler bildade av aminosyror.

Den större eller mindre närvaron av essentiella aminosyror i proteiner bestämmer deras näringsvärde (biologiskt värde).

De essentiella aminosyrorna är de som vår kropp inte kan producera ensam och som bara kan tillgodogöra sig genom mat.

I allmänhet har proteiner av animaliskt ursprung (kött, fisk, ägg, mjölk och derivat) ett högre biologiskt värde än de av vegetabiliskt ursprung (baljväxter, nötter, spannmål).

En diet hög i animaliska proteiner ger emellertid ett högt intag av mättat fett, vilket är viktigt att begränsa.

Proteiner har viktiga funktioner i vår kropp, till exempel:

1. Defensiv funktion, eftersom de skapar antikroppar och reglerar faktorer mot utländska agenter eller infektioner.
2. Regulatoriska funktioner eftersom de bildas plasmaproteiner, hormoner, matsmältningssaft, enzymer och vitaminer. Vissa proteiner tjänar till att reglera celldelning och andra reglerar uttrycket av vissa gener.
3. Strukturell funktion: de utgör musklerna och organismernas många strukturer.

Lipids roll i mat

För att avsluta presentationen av makronäringsämnena här är lipider (fetter) som utgör energi näringsämnet par excellence.

De har sitt ursprung i kosten, även om vissa celler kan syntetisera dem.

De fetter du konsumerar ger din kropp den energi som behövs för att fungera korrekt.

Vad du får med mat ger dig de essentiella fettsyrorna (de som din kropp inte kan producera på egen hand).

Din kropp behöver dem för hjärnans utveckling, kontrollen av inflammation och blodets koagulering.

Lipider har 9 kalorier per gram, mer än 2 gånger antalet kalorier i både kolhydrater och proteiner, som har 4 kalorier per gram.

Det är därför livsmedel som är höga i fett kallas "gödning".

Hur fungerar proteindieten och vilka effekter har den??

Låt oss nu se hur en proteindiet fungerar och vilken effekt det har på vår kropp.

Proteendiet har blivit mycket känt eftersom det gör att du snabbt kan gå ner i vikt, särskilt i början, utan att förlora muskelmassan. Av den anledningen har det varit en av de föredragna regimen för idrottare som ville öka sin muskelmassa och för överviktiga människor som brukade vara avskräckta genom att inte se bra resultat snart med en annan typ av diet..

Men vad händer exakt när vi har en proteindiet?

När vi matar oss på så sätt bryter vi till vår kropps normala funktion när det gäller att producera energi.

I en normalt balanserad diet använder vår kropp en serie biokemiska processer för att uppnå den energi som behövs för kroppens korrekta funktion och dess vitala funktioner.

I en normal situation visar den energi som behövs i metabolismen av kolhydrater, men, när dess bidrag minskar avsevärt, använder sedan de fettreserver och därmed snabb viktminskning.

Alla de mest kända proteinerna (Atkins diet, Dukan, Siken ...) är baserade på denna mekanism som heter ketos.

Ketos är då en ämnesomsättning hos kroppen som aktiveras när kolhydrater saknas.

I denna situation börjar man använda katabolismen av fetter för att erhålla energi, vilket genererar föreningar som kallas ketonkroppar. Dessa bildar genom komplexa biokemiska processer acetoacetat, en substans som används som energi i hjärnan och resten av kroppens organ.

På så sätt brukar kroppen inte längre använda kolhydrater som en primär energikälla, men förblir tjock och därför blir utspädningen snabbare än med en vanlig diet.

Faktum är att det efter några dagar är möjligt att se de första resultaten: personen känner sig mer deflaterad och märker en viktminskning.

Det är svårt att föreställa sig hur detta tillstånd genererar en stark motivation för att fortsätta kosten för att se ännu fler resultat.

Men som alltid händer i detta liv finns det två sidor av samma mynt.

Vad som å ena sidan verkar vara en fantastisk och enkel metod att gå ner i vikt, å andra sidan döljer många skadliga effekter för vår hälsa och för vår fysiska form.

Tillståndet för ketos som genereras är inte ledigt, det vill säga på lång sikt betalas ett pris för det. Med detta menar jag att från och med två veckor börjar de första fysiologiska obalanserna som kan påverka vår hälsa på ett mycket viktigt sätt börja bli genererade.

Låt oss se dem en efter en.

1- Orsakar långvarig njurskada

Det slutliga resultatet av nedbrytningen av proteiner är ett ämne som kallas urea.

Detta bildas i levern, visas i blodet och elimineras av urin genom filtrering av njurarna.

I ett protein diet, och även en protein hyper, där vi äter för mycket protein, ökar också koncentrationen av urea i blodet och därför njurarna måste arbeta hårt för att eliminera den via urinen.

Tänk dig att denna situation upprepas en och flera gånger under en lång årstid: njurarna kommer att behöva arbeta hårt och sluta "bli trött" och bli skadade.

2- Det påverkar kroppens basala syra och elektrolytbalans

Det korrekta pH-värdet av blod är nödvändigt för att vår kropp ska fungera korrekt och att vi ska behålla ett bra hälsotillstånd.

Genom att ha en proteindie genereras ett tillstånd som kallas metabolisk acidos, det vill säga ett tillstånd där vårt blod har en sur PH som inte är förenlig med vår hälsa.

Av denna anledning aktiverar kroppen, som är klok, vissa mekanismer för reglering av PH, så att den återgår till ett optimalt värde.

Visst du har studerat kemi klasser Institute buffert buffert, vilket är något mer än en buffert och buffra pH, som har förmågan att hålla pH i en lösning.

När blodets pH är för sur använder kroppen en buffertlösning för att buffra denna surhet med en baslösning: kalciumsalter.

Och var kommer du ifrån dem? Av benen. Det vill säga att ju fler proteiner vi äter desto mer tar vi bort kalcium från våra ben.

Människor som vanligtvis har en hyperproteisk kost i åratal, lider ofta av osteoporos.

3- Det har negativa effekter på endokrin funktion

Förutom de katabola effekter på arkitektur och benstyrka, acidos inducerade störningar i endokrin, såsom förändringar i nivåerna av tillväxthormon, IGF-1, insulin, glukokortikoider, sköldkörtelhormon, paratyroidhormon och vitamin funktion D.

Till följd av denna mekanism ligger vår kropp i ett obalanserat tillstånd, där det förlorar sina funktioner.

Hur man kan gissa långsiktig proteindiet är inte tillrådligt.

På lång sikt menar jag en längre tid än två eller tre veckor.

Jag vill ställa dig en fråga: Vad är användningen av att gå ner i vikt snabbt att äta obalanserad?

Ordet diet kommer från den grekiska "diaita" som betyder livsstil. Viktminskning är inget annat än en naturlig följd av en hälsosam livsstil för en hälsosam och balanserad diet.

Kom också ihåg en sak: genom att återvända till en vanlig diet börjar du ta tillbaka det du förlorade.

Kom ihåg att kosten måste vara något som förbättrar din hälsa, inte tvärtom.

Jag vill också säga att inte alla protein dieter är desamma.

Det finns "rena" och andra måttliga proteindieter.

Den förra (som Atkins diet) eliminerar helt kolhydrater (inklusive frukt och grönsaker). De äter bara kött, ägg, fisk och frigör alla skadliga mekanismer som jag bara berättade för dig om.

Den senare minskar mängden kolhydrater men eliminerar dem inte helt.

I denna artikel kommer jag att lämna dig ett exempel på den senare, eftersom jag som nutritionist inte delar den första.

referenser

1. De hyperproteiska dieterna och deras metaboliska konsekvenser Michelle López-Luzardo
2. Hess J, Slavin J. Definiera "Protein" Foods. Nutr idag. 2016 maj; 51 (3): 117-120.
3. Lee J1, Choi J1, Scafidi S2, Wolfgang MJ3. Hepatisk fet oxidation begränsar systemisk katabolism under svält. Cell Rep. 2016 15 juni.
4. SOUZA, F. P. DE; PEIXOTO, J.C .; VALE, R .; Hyperprotein och balanserad diet i samband med träningseffekter i väsentlig förlust av individer som övar muskelträning. Fitness & Performance Journal, v.5, nr 3, sid. 123-128, 2006.
5. Mat och dina ben - Osteoporos Nutrition Guidelines. nof.org
6. Robert P Heaney och Donald K Layman Mängd och typ av protein påverkar benhälsan. Den amerikanska tidskriften för klinisk näring 2008 maj; 87 (5): 1567-1570.