Livsmedelsmakrobiotisk kost, veckovis meny och fördelar



den makrobiotisk diet Det är fundamentalt (men inte exklusivt) vegetariskt, lågt i fett, högt i komplexa kolhydrater och fibrer. Det är associerat med en livsfilosofi som främjar medvetenhet om mat och respekt för naturen.

Ordet "makrobiotiska" härstammar från grekiska och översätts som "långt liv". Författaren av diet och makrobiotisk filosofi var George Ohsawa, japanska född som Nyoichi Sakurazawa (1893-1966). Till skillnad från många dieter är kompositionen inte fixerad.

Dieten är strukturerad beroende på individens egenskaper (hälsotillstånd, ålder, kön, aktivitetsnivå) och miljön (klimat och årstid). Studier indikerar att de som följer denna typ av diet har blodlipider och blodtrycksvärden lägre än för den allmänna befolkningen.

Det anses vara en förebyggande diet för hjärt-kärlsjukdomar och cancer. Användningen är dock kontroversiell när den används hos patienter som redan har maligna tumörer eller avancerade cancerformer. Bearbetade livsmedel elimineras vanligtvis.

index

  • 1 Mat i den makrobiotiska kosten
    • 1.1 Spannmål
    • 1.2 Grönsaker
    • 1,3 pulser
    • 1,4 Soppa
    • 1,5 Nötter och frön
    • 1,6 Orefinerad vegetabilisk olja
    • 1.7 Smaktillsatser
    • 1,8 drycker
    • 1.9 Övriga livsmedel
  • 2 vecka makrobiotisk meny
    • 2,1 måndag
    • 2,2 tisdag
    • 2.3 onsdag
    • 2,4 torsdag
    • 2,5 fredag
  • 3 referenser

Livsmedel i den makrobiotiska kosten

Huvuddelen av diet består av att äta fullkornsprodukter, fullkorn och grönsaker skaldjur och greener, rötter och rotknölar och ibland fisk och skaldjur.

Ohsawas ursprungliga version av den makrobiotiska kosten föreslog tio progressivt restriktiva steg, och det sista steget föreslog endast brunt ris och vatten.

Detta tillvägagångssätt rekommenderas dock inte längre av de flesta förespråkare av den makrobiotiska kosten. De viktigaste matarna i denna diet är följande:

flingor

Brun ris, korn, bovete och hirs representerar mellan 50 och 60% av varje måltid. De raffinerade produkterna baserade på mjöl, som pasta och bröd, kan ätas men ibland. Seitan eller vetegluten konsumeras i många preparat.

Milleter är småfröiga gräs, glutenfria, som tillhör subfamiljen Panicoideae.

grönsaker

De innefattar i allmänhet 25 till 30% av det dagliga matintaget i den makrobiotiska kosten. Upp till en tredjedel av den totala grönsakskonsumtionen kan vara rå. Resten kommer att vara ångad, kokad, bakad eller sauterad.

Ätbara tång eller havsgrönsaker är närvarande. Till exempel äter man wakame mycket (Undaria pinnatifida), som har en subtil söt smak och oftast serveras i soppor och sallader.

Shitaken (Lentinula edodes), en ätlig svamp, är en vanlig ingrediens i makrobiotisk matlagning och i många asiatiska länder. För sin del är kombu gruppen av ätbart tang av familjen Laminariaceae, som konsumeras i östra Asien.

grönsaker

De kan utgöra cirka 10% av den makrobiotiska kosten. Dessa inkluderar soja, som kan ätas i form av tofu, tempeh och natto.

Adzuki konsumeras också (Vigna angularis), Azuki eller aduki, som är små röda bönor som odlas i stor utsträckning i östra Asien och Himalaya.

soppor

I den makrobiotiska kosten tas en till två koppar soppa per dag. I de flesta fall är de sojabaserade, som miso. En klar buljong med nudlar simmering, kallad dashi, används för att göra miso soppa.

Nötter och frön

De konsumeras i allmänhet i måttlig utsträckning. De är beredda lätt rostade och saltade med havssalt och sojasås.

Orefinerad vegetabilisk olja

Det är det vanligaste som används för makrobiotisk matlagning. Mörk sesamolja används i allmänhet för smak. De använder också lätt sesam-, majs- och senapsfrö.

smaktillsatser

Den mest använda är havssalt, soja, vinäger, brunt ris vinäger, umeboshi (även kallad vinäger ume plommon), riven ingefära, jästa pickles, gomasio (rostade sesamfrön), tahini (sås på rostade frön sesamfrön med skal), rostad tång och skivad vårlök.

Miso är en traditionell japansk krydda som produceras genom jäsning med soja och salt och koji (Aspergillus oryzae) och ibland ris, korn eller andra ingredienser. Resultatet är en tjock pasta som används för såser och spreads, betade grönsaker eller kött eller soppbas.

drycker

Förutom vatten används företrädesvis fjäder, infusioner eller te. Till exempel grönt te (bancha), te av kukicha (te tillverkat med grenar och tjocka blad av Camellia sinensis, alkaliserande egenskaper och låg nivå av koffein), spannmål kaffe (rostat brunt ris eller rostat korn) och rot te maskros.

Övriga livsmedel

Dessutom och moderering används vissa livsmedel, såsom:

- Fisk eller skaldjur De brukar konsumeras flera gånger i veckan och i liten mängd. Ofta de förekommer tillsammans med pepparrot, wasabi (pasta gjord med japansk pepparrot), ingefära, senap eller riven daikon (rädisa smak mild vinter född i Sydostasien).

- Lokala och säsongsbetonade frukter.

- Desserter med naturligt söta livsmedel och torkade frukter

De undviker socker, honung, melass, choklad och morot. Föreslagna sötningsmedel som ris sirap, korn malt och amazake (japansk traditionell sötdryck gjord av jäst ris).

Veckans makrobiotiska meny

Makrobiotiska menyer presenteras med en ingång som är vanligtvis soppa eller grädde, följt av en huvudrätt som kombinerar korn, grönsaker (med varierande grad av matlagning) och proteinrika livsmedel. De slutar vanligtvis med te, infusion av matsmältningsväxter eller kaffeflingor.

Kokningen görs endast lätt. Enligt förberedelserna, en japansk stil av matlagning som kallas kinpira, som kan sammanfattas som en "saute och simmer" teknik.

måndag

frukost

Miso soppa med wakame, tofu och lök. Kräm ris med gomashio och te bancha.

lunch

Creme av courgetter och ärter med mynta. Bokhete gryta med purjolök och shitake. Grillad seitan med grönsallad sallad och senapsvinaigrette.

middag

Havsgrönsaker och ångad tofu.

tisdag

frukost

Pumpa grädde med kanel. Riskakor med kikärtspridning. Ångad gröna grönsaker. Te kukicha.

lunch

Miso soppa med groddar. Stew of adzukis med pumpa och kombu. Hela ris med gomasio och pressad kål sallad med olivolja och citron.

middag

Skaldjurssallad med grönt grönsaksblad.

onsdag

frukost

Miso soppa med wakame, ropa och shitake svamp. Quinoa grädde med torkade aprikoser. Te kukicha

lunch

Kinpira soppa av morot, lök, seitan och ingefära. Stekt bollar av brunt ris och ärter, tillsammans med vattenkryddor och kanoner (Valerianella locusta). Koka morötter och broccoli med miso, tahini och apelsin sås.

middag

Kronärtskocka och ångad brunt ris

torsdag

frukost

Custard tårta med päron. Frön crunching Klipp av malt med rismjölk

lunch

Fänkålkräm Hirsgrönsaker bakad i ugnen och vit fisk. Sallad av gröna blad med olja och citron, och kål, broccoli och morötter blancherade med tofu dressing.

middag

Linser kokta med rotfrukter

fredag

frukost

Bakat äpple Hirsgrädde med umeboshi. Cereal kaffe.

lunch

Miso soppa med tofu taquitos. Svart sojeceviche med lök och koriander. Quinoa med nötter och pressad sallad av kål, gurka, rädisa och morot.

middag

Broccoli med ångat brunt ris och vit fisk.

fördelar

Det anses att den makrobiotiska kosten har skyddande effekter mot cancer. Sojabaserade produkter innehåller genistein, en isoflavon med möjliga fördelaktiga effekter vid förebyggande av cancer och hjärtsjukdom.

Dieten är rik på antioxidanter, vars förebyggande och terapeutiska åtgärder är kända. Många av de förändringar som föreslås av kost i livsstil sammanfaller med de allmänna rekommendationerna om förebyggande medicin.

Det finns emellertid inga vetenskapliga bevis för att indikera att endast diet eller kost som följeslagare till konventionell terapi, cure cancer.

referenser

  1. Lärande makrobiotik (2017). Hämtad den: 18 april 2018 från blogspot.com
  2. Bästa kost. Makrobiotisk diet. Recept (s.f.). Hämtad 15 april 2018 från health.usnews.com
  3. Kitchenmacrobioticamediterranea (2018). Hämtad den: 18 april 2018 från blogspot.com
  4. Makrobiotisk skola (2017). Hämtad den: 18 april 2018 från nishime.org
  5. George Ohsawa (2018). Hämtad den: 15 april 2018 från en.wikipedia
  6. Hendricks J (2017). Makrobiotisk dietmätning. Hämtad på: 14 april 2018 från livestrong.com
  7. Kushi LH, Cunningham JE, Hebert JR, Lerman RH, Flag EV, Teas J. Den makrobiotiska kosten i cancer. J Nutr. 2001 nov; 131 (llSupl): 3056S-64S.
  8. Lerman R. (2010). Den makrobiotiska kosten i kronisk sjukdom. 2010 dec; 25 (6), 621-626
  9. Makrobiotisk diet (2018). Hämtad den: 15 april 2018 från en.wikipedia.org
  10. Makrobiotisk diet (s.f.). Hämtad på: 15 april 2018 från diet.com
  11. Makrobiotisk diet (s.f.). Hämtad den: 15 april 2018 från verywellfit.com
  12. Menyplaner (s.f.). Hämtat på: 15 april 2018 från macrobioticmeals.com
  13. Vad är en makrobiotisk diet? Planmeny. Recept (s.f.) Hämtad: 15 april 2018 från low-carb-diets.net
  14. Vad är en makrobiotik? Hämtad den: 15 april 2018 från kushiinstitute.org