10 otroliga egenskaper hos ägg för hälsa

den egenskaper och fördelar med ägg De är många: de är rika på protein, förbättrar kardiovaskulär hälsa, skyddar syn, kan hjälpa dig att gå ner i vikt, förbättra minnet och andra som jag kommer att förklara nedan.

När man konsumerar dem varierar alternativen från ett traditionellt stekt eller hårt ägg till sofistikerade gastronomiska recept.

Ur sitt funktionalitet, näringsvärde och kostnad är det inte alls orimligt att tänka på denna produkt som ett bra alternativ för de miljarder människor som lever dagligen under fattigdomsgränsen, särskilt för barn med Protein och kaloraväring, till exempel i stora delar av Afrika och Asien.

Under de senaste decennierna har man utfört flitig forskning i ämnet, med särskild uppmärksamhet på kycklingägg som källor till kritiska näringsämnen (som ofta är knappa i vissa befolkningsgrupper)..

Konsumtionen av hönsägg har varit tillfredsställande effekt på att förbättra näringsstatus hos befolkningen, särskilt i länder med begränsade ekonomiska resurser eller deras familjer, som kontrolleras av en minskning av undernäring underskott stor del länder i utvecklingsprocessen.

Å andra sidan har de tekniska framstegen tillåtit att öka innehållet i vissa näringsämnen i hönans diet och följaktligen i deras ägg, särskilt när det gäller vitaminer såsom folsyra, vitamin B12 och vitamin E..  

Beprövade hälsosamma egenskaper hos denna mat är verkligen riklig, så då jag presenterar endast en sammanfattning av de viktigaste fördelarna och egenskaper, plus några tips för säker konsumtion av ägg.

Fördelar och egenskaper hos ägg

1- ägget och kardiovaskulär hälsa

Under årtionden var äggkonsumtionen nästan förbjudet för personer med hjärt-kärlsjukdom (åderförkalkning, diabetes, höga blodfetter etc), baserat på den höga kolesterolhalten i äggulan, är anledningen till att "demonis" gula innehåll ägg.

Flera studier som publicerats under de senaste åren har dock dragit slutsatsen att konsumtionen av upp till 2 eller till och med 3 ägg per dag inte orsakar skadliga effekter på hjärt- och blodkärlens funktion.

Gommen bildas av 1/3 av mättade fetter (dåligt för hälsan) och 2/3 av mono- och fleromättade fetter (bra för hälsan). I förbi dessa, tillhör den största andelen till enkelomättade fettsyror som underlättar minskning av skadliga variabler hälsa (total- och LDL-kolesterol), och i stället åstadkomma ökad goda kolesterolet hälsa (HDL-kolesterol).

Nu, om du är bärare av hjärt-kärlsjukdom, är det bäst att konsultera din specialist om lämpligt belopp för dig.

2- Det är en mycket bra mat för idrottare

Utgångs måste klargöra att människor som spelar sport på regelbunden basis kraftigt har ökat sina dagliga näringsbehov, främst av kolhydrater, proteiner, vitaminer och mineraler på grund av slitage som lider kroppen under fysisk aktivitet.

På grund av ovanstående är ägget en viktig mat i denna population eftersom det är en mycket bra källa till proteiner med högt biologiskt värde och av bästa kvalitet.

I genomsnitt ägg ger 6,3 gram protein, essentiella aminosyror och innehåller 9 alla vitaminer och mineraler (niacin, riboflavin, vitamin A, vitamin E, tiamin, järn, magnesium, kalium, selen, zink, etc), med undantag för vitamin C. Dess biologiska värde är 93,7, vilket indikerar att efter bröstmjölk protein, äggprotein bäst assimileras vår kropp.

3- Om du är allergisk har du fortfarande hopp om att kunna konsumera dem

Matallergier definieras som ett förvärrat immunsvar som kan utlösas av konsumtion av ägg, jordnötter, mjölk eller någon annan specifik mat.

Forskare från Duke University of South Carolina och University of Arkansas genomförde en pilotstudie där de utvecklade en ny terapi för matallergier baserat på förbrukningen av minsta mängder och progressiva ökningar av äggpulver hos barn som hade allergier till denna mat.

Med tiden barnen visade en högre tolerans för ägg och mindre svårighetsgrad av symptomen på allergi. Vid slutet av uppföljningsperioden, de flesta tolerera två äggröra utan att ha en reaktion, så det är möjligt att framtida sula tillämpa denna terapi i befolkningen har allergisk reaktion mot ägg.

4- Det är mycket fördelaktigt att konsumera det under graviditeten

Intag av kalorier och näringsämnen under graviditeten bör vara tillräcklig för att möjliggöra en optimal viktökning av fostret vid dräktighet. Näringskraven ökar avsevärt, särskilt under andra och tredje trimestern av graviditeten.

Denna ökning av intaget bör emellertid göras från livsmedel med hög kvalitet och densitet av näringsämnen, där ett av de bästa alternativen utan tvekan är ägg.

Jag kommer att ge dig viss specifik information om fördelarna med din konsumtion i detta skede; Kraven på kolin (ett rikligt näringsämne i ägget) ökar under graviditet och laktation, eftersom det måste transporteras genom placentan.

Dessutom är bristen på folsyra av särskilt intresse i nästan alla utvecklingsländer, eftersom det har visat sig orsaka abnormiteter i neuralröret. Koncentrationen av folsyra i ägget kan ökas avsevärt genom att tillföra hönsna med en diet berikad med samma.

5- Lätt att använda för äldre

Den demografiska förändringen av världsbefolkningen är inte ett mysterium för någon, där år efter år äldre vuxna representerar en större andel.

Fysiologiska och känslomässiga förändringar i samband med åldern, ofta hamna negativt påverkar hälsan, varför i detta skede vanligen närvarande bilder som depression, anorexi, undernäring, tidig mättnad, tandlossning, bland annat. 

Ägget som en sådan färdig mat måste vara en återkommande ingrediens i kosten, eftersom det också är ekonomiskt, lätt att förbereda även när våra äldre lever ensamma och texturen är ganska mjuk, vilket underlättar konsumtionen och gör det behagligt.

6- Ägget skyddar din syn

Ägget anses vara en funktionell mat eftersom den har tre viktiga fysiologiskt aktiva element: kolin, karotenoider och ämnen som kallas antioxidanter..

Karotenoider äggula kallas lutein och zeaxantin och agera så funktionell som de studier som gjorts tyder på att skydda ögonen mot ultraviolett strålning fototoxicitet solar.

Även konsumtionen är förknippad med minskad risk för grå starr, närbesläktade själva sjukdomen bära med åldern, som hamnar orsakar irreversibel blindhet

7- ägg hjälper också vårt minne

Den adekvata utvecklingen och underhållet av ett optimalt minne är föremål för många utredningar inom ett ämne som utan tvekan intresserar oss alla. I detta avseende har studier som genomförts på råttor publicerats under det senaste decenniet, vilket har dragit slutsatsen att tillskott med kolin under embryonal utveckling eller omedelbart efter födseln resulterar i en ökning av kapaciteten hos barnets minne. och mammor.

De rekommenderade dagliga intag av kolin är cirka 550 mg hos män och 425 mg hos kvinnor. Ägg är en av de få livsmedelskällorna som innehåller höga koncentrationer av kolin och konsumtionen av en enhet per dag täcker redan mer än 50% av det du behöver.

8- Särskilda egenskaper hos knoppen

Även om äggulan bidrar främst till fetter (kolesterol), är den här gula delen av ägget det som ger oss ett stort utbud och kvalitet av vitaminer. Slutligen, och mot populär tro, ger äggulan också en god kvalitet på aminosyror som kombinerar för att bilda proteiner.

Äggula proteiner används av vår kropp för att bilda våra muskler och är också nödvändiga för att behålla vår muskelmassa. 

9- Speciella egenskaper hos äggskal

Hur många äggskal har du kastat i papperskorgen? Jag föreställer mig att många. Äggets skal består av en stor andel kalciumkarbonat (94%) som en strukturell komponent, med små mängder magnesiumkarbonat, kalciumfosfat och andra organiska material inklusive proteiner.

Det postuleras att hos postmenopausala kvinnor med osteoporos och, reducerar äggskal pulver smärta och öka rörligheten benresorption och bentäthet.

Asiatiska forskare slutsatsen att äggskal pulver har en positiv effekt på ben och brosk och det är önskvärt att användas i förebyggande och behandling av osteoporos.

10 - Hur ägg kan hjälpa dig att gå ner i vikt?

Innan måste jag klargöra att allt beror på hur mycket du konsumerar och din fysiska aktivitet.

Det finns flera vetenskapliga studier publicerade de senaste åren som visar att när man utför en dietplan med en övervägande av livsmedel som är rik på proteiner, med avseende på de som ger kolhydrater och fetter, är det tydligt en ökning i mättnadens makt. (kontroll av volymen av den intagade maten och tiden mellan varje måltid).

I en studie som publicerades i Journal of the American College of Nutrition, studerades effekten av mättnad orsakad av konsumtionen av ägg hos 28 överviktiga och obese individer, vars resultat var att individer som konsumerade 2 ägg vid frukost, spelade in en statistiskt signifikant minskning av din känsla av hunger, åtminstone de närmaste 24 timmarna.

Dessa resultat tyder på att ägg kan spela en ledande roll i främjandet av viktminskning och känslan av fullhet.

Rekommendationer för säker konsumtion av ägg

• Kontrollera alltid datum för förpackning, utgång och varaktighet som visas på förpackningen (om du inte har denna information, bättre inte köpa dem).
• Försök att hålla ägg vid kyltemperatur. Lämna inte dem vid rumstemperatur i köket eller i närheten av värmekällor.
• Tvätta inte ägg före kylning, eftersom detta ökar permeabiliteten för bakterier. Ägget är täckt av ett skal som ger det lite skydd mot mikroorganismer.
• Tvätta dem bara omedelbart innan du lagar mat eller lägger till ett recept.
• Använd endast ägg som har ett helt skal (inga sprickor) och rena.
• Undvik att komma i kontakt med andra livsmedel eller material som kan förorena dem. (Korskontaminering).
• Koka i en tillräcklig temperatur, salmonella är en bakterie som inte motstår höga temperaturer, minst 70 ° C kommer att säkerställa eliminering. (Ex: koka i 6 minuter).
• Efter tillagning behåll dem inte vid rumstemperatur i mer än 2 timmar.

Förbrukar dem råa?

Sanningen är att detta bara är en avvikelse, för att endast rätt matlagning av ägget kommer att underlätta fördjupningen av dess proteiner, frisättning av vissa vitaminer och mineraler och eliminering av eventuella förorenande mikroorganismer.

Tvärtom har det råa ägget "anti-näringsfaktorer" och du riskerar att konsumera det råa eller underkokta ägget, för att ådra sig den fruktade och ibland dödliga salmonellosen.

Hur kan jag upptäcka om äggen är färska eller inte??

Jag uppmanar dig att följa dessa enkla steg:

1. Fyll en behållare med vatten
2. Sätt försiktigt in ett ägg tills det rör på botten och ta bort handen.
3. Observera äggets beteende. Om den hålls horisontellt i bakgrunden är den fräsch. Om det tenderar att ta sig upprätt är det inte så coolt. Om du nästan flyter i vattnet är det inte coolt.

referenser

1. Shin JY, Xun P, Nakamura Y, Han K., Ägg i relation till risken för hjärt-kärlsjukdom och diabetes: en systematisk översyn och metaanalys. Am J Clin Nutr. 2013 15 maj.
2. (JAMA, 1999; 281: 1387-1394) En prospektiv studie av ägg och risk för kardiovaskulär sjukdom hos män och kvinnor, Frank B. Hu et al.)
3. Buchanan AD, Green TD, Jones SM, Ägg oral immunterapi hos nonanafylaktiska barn med äggallergi. Journal of Allergy and Clinical Immunology, januari 2007, volym 119, utgåva 1, sidor 199-205.  
4. AJNC, 2000. Nutritionella och funktionella roller av ägg i kosten, J.A.CollegeN; 19: 522-27).
5. Miles, R.D. 1998. Designer ägg: Ändra Moder Naturens mest perfekta mat. I T.P. Lyons och K.A. Jacques, eds. Bioteknik i foderindustrin, s. 423-435. Nottingham University Press, Storbritannien.
6. Journal of the American College of Nutrition, vol. 24, nr 6, 510-515 (2005).
7. Cherian, A., Seena, S., Bullock, R.K. och Antony, A.C.. 2005. Incidens av neurala röreffekter i de minst utvecklade områdena i Indien: en befolkningsbaserad studie. Lancet, 366: 930-931.
8. Sparks, N.H.C. 2006. Hönans ägg - är dess roll i förändring av människans näring? World's Poultry Science Journal, 62 (2): 308-315.
9. Elkin, R.G. 2007. Reduktion av äggkolesterolhalten i skal 11. Granskning av tillvägagångssätt som använder icke-näringsrika dietfaktorer eller farmakologiska medel och en undersökning av nya strategier. World's Poultry Science Journal, 63: 5-32.
10. Narahari, D. 2003. Ägg, kolesterol, fet och hälsosam kost. Karnal, Haryana, Indien, Pixie Publications. 76 pp.