Dela med sig:
De 5 mest populära typiska Loreto rätterna
De viktigaste typiska rätter av Loreto, avdelning som ligger i regionen Peruvian Amazon, är tacacho med cecina, patarashca, inchicapi, juane och den gyllene ceviche.
Förutom att vara mycket varierad, är maten i denna region av landet baserad på ingredienser och produkter från peruanska djungeln, såsom flodfisk, nötkött och fläsk, vilt, bananer, yucca och majs.
Det är en autochton gastronomi, nästan helt av förfädernas ursprung. Deras rätter har en hög näringsnivå.
Loreto 5 typiska rätter
1- Tacacho med cecina
Denna typiska maträtt är tillagad med fläsk eller torkat nötkött, till vilket läggs salt, paprika, tomat, olja, vitlök och en deg gjord med grön banan rostat på kol.
Varje region i den peruanska djungeln förbereder den med några varianter. Det serveras vanligtvis tillsammans med chorizo och typiska drycker som masato, chicha de jora eller aguaje.
Tacacho härstammar från "taka chu", som i Quechua-språket betyder "hit".
2- Patarashca
Det är en maträtt från hela fisken insvept i bijao löv. Den har sitt ursprung i de gamla bosättarnas djungelkök.
Den är beredd på grillen, rostad eller bakad och serveras med rostade bananer eller kokt yucca.
Efter rengöring fylls fisken med en blandning av vitlök, lök, kummin, paprika och grön paprika, hackad koriander, olja och salt till smak. De placeras på grillen eller bakas över låg värme i ca 15 minuter.
3- Inchicapi
Det är bland de mest traditionella och populära sopporna i den peruanska djungeln regionen. Denna maträtt är gjord med kyckling eller gård, jordnötter, majs, koriander, kassava, hackad eller slipad majs, salt, peppar, vitlök och hackad lök.
Efter att ha lagat kycklingen i en kruka med lite vatten, tillsätt rostat jordnötter och majsmjöl..
Den kokar över låg värme. Förbandet med olja, lök, paprika och varm peppar läggs till kycklingen när den kokas.
Till denna beredning tillsätts kycklingsbuljongen tillsammans med de kokta yuccasna. Stänk sedan den hackade korianderna och koka ytterligare 25 minuter på låg värme.
4- Juane
Det anses vara en av de mest representativa rätterna i den peruanska djungeln. Det är väldigt traditionellt, särskilt under firandet av San Juan fest, men är för närvarande ätit vid varje tillfälle.
Denna maträtt är gjord med ris kryddat med kryddor, kyckling eller nötkött, kokt ägg och en olivolja.
Dessa ingredienser blandas och viks i ett tidigare rökt bijao blad för att mjukna det. Låt det laga mat i en kruka med vatten i en halvtimme.
5- Golden Ceviche
Denna populära ceviche är gjord med gyllene fisk enligt följande: fiskremsorna är placerade högst ½ cm breda.
Remsorna placeras i en lite djup skål, sedan pressas citroner i det ögonblicket och badas med denna saft.
Salt är placerat för att smaka och täckas med aluminiumfolie. Låt det marinera i 10 eller 15 minuter på en sval plats.
Sedan görs en blandning med riven lime skal, skalad och riven ingefära och olivolja.
Till detta läggs kokosmjölk, rödpeppar och koriander finhackad, salt och vitpeppar. Blanda väl och låt stå i 5 minuter.
Med denna blandning täcker fisken och lämnar vila i en timme. Serveras med garnering av skivad gurkor, lök, salt och olivolja.
referenser
- Typiska måltider av Loreto. Rådfrågad av aboutespanol.com
- Inchicapi. Rådfrågad av libroderecetas.com
- Dorado ceviche. Rådfrågad av perutraveltips.org
- Loreto Gastronomi. Konsulterat gastronomialoreto.blogspot.com
- Zapata Acha, Sergio (2006). Ordbok av traditionell peruanska gastronomi. Lima, Peru: San Martín de Porres University.
- Gastronomi Loreto. Rådfrågad av el-peru.net