De 5 typiska Lambayeque-typiska rätterna

den typiska rätter av Lambayeque de är resultatet av en millenary tradition som börjar före preceramic perioden. Dessutom har förekomsten av andra kulturer i Peru under de senaste århundradena bidragit till att berika de typiska rätterna i området.

Således arv av spansktalande kulturerna -de Moche, Chimu och SICAN, till exempel tekniska och gastronomiska traditioner i Europa, Kina och Japan ansluta.

Bland de mest vanligen används för beredning av rätter i Lambayeque produkter är knölar såsom potatis och kassava, bönor, majs, spearmint, Molle, getkött, griskött och fjäderfä, fisk och skaldjur.

De 5 mest traditionella rätterna av Lambayeque

1- Ris med anda

Ris med anka är den typiska maträtten som är utmärkt vid avdelningen för Lambayeque. Det kokas också i andra delar av landet och presenterar olika varianter.

Dess närvaro i regionen gastronomi går tillbaka till 1800-talet, vilket dokumenteras genom historiska och litterära skrifter.

Grundval av bearbetningen förutom anka kött, är den initiala rehogado lök, peppar, gul paprika, smör, salt och koriander.

Anka, ris och öl kompletterar listan över ingredienser i denna maträtt som är karakteristisk för regionen.

2- Barnet torkar

El Seco de Cabrito är en av de mest representativa rätterna i Lambayeque regionen, liksom resten av norra delen av Peru.

Den är gjord med bräserad get, tillsammans med lokala ingredienser som gul paprika, squash och chicha, plus lök, vitlök och koriander. Garneringen består vanligtvis av kokta bönor och yucca.

Det är en väldigt aktuell maträtt i stora banketter och sociala evenemang som firas i Peru.

3- Strandbaren

Chiringuito är en mängd ceviche, som i Peru är en kulturarv av nationen.

I fallet med Lambayeche, för framställning av variant som användes sik fransning (vanligtvis rand används) tillsammans med andra ingredienser för att ge smak.

Dessa ingredienser inkluderar citron, lök, chili peppar, koriander, kassava, sötpotatis, majs och salt.

Smaken är väldigt lik traditionell ceviche, därför anses den vara en variant av samma maträtt.

4- Ris med skaldjur

En av baserna av det traditionella köket Lambayeque är användningen av skaldjur. Historiskt var fisk och skaldjur som används dagligen i regionens kök fångade på Stillahavskusten..

Denna tradition går tillbaka till prekolonerna. Därför är dessa ingredienser fortfarande mycket viktiga idag i köket i denna avdelning i Peru.

Ett bra exempel är skaldjur ris, som är kokt med ris, fisk och olika skaldjur arter, såsom bläckfisk, räkor och pepitonas.

5- King Kong

King King of White Manjar är en typisk peruansk efterrätt vars ursprung ligger i Lambayeche-regionen.

Det anses vara regionala arv och dess namn beror på storleken på godis, jämfört med bios jätte gorilla.

Det är en stor pepparkaka gjord av mjölkkaka, smör, äggulor och mjölk, komprimerad och gjort en hel med vita manjar.

I allmänhet är bitarna rektangulära och idag säljs de industriellt över hela landet.

referenser

1. Gastronomi i Lambayeque, på Peru Traveling, på perutravelling.com.
2. Lambayeque, på Peru Travel Tips, på perutraveltips.org.
3. Lambayeque, på Peru Travel, vid peru.travel.
4. "Konst av peruanska köket". Vol. I & II, av Tony Custer. (2000 och 2003).
5. "Ceviche: The Peruvian Kitchen", av Martín Morales. (2013).