Dela med sig:
De 5 mest populära typiska La Libertadrätterna
mellan La Libertads typiska rätterceviche, teologsoppa och seco de cabrito sticker ut. La Libertad har ett stort urval recept, några med ursprung i de ursprungsbefolkningar som bebodde regionen före ankomsten av spanska.
På grund av sitt geografiska läge används mycket varierade ingredienser, från fisk och skaldjur till kött.
La Libertad är en avdelning i Republiken Peru. Den ligger i nordöstra delen av landet, gränsar till Stilla havet.
Huvudstaden i avdelningen är staden Trujillo, en av de viktigaste av alla Peru.
Med tanke på skillnaden mellan klimat och miljöförhållanden inom La Libertad finns det två väl differentierade gastronomiska traditioner.
Å ena sidan finns det köket i Andesregionen, med rätter från bergen; och å andra sidan har kustområdet rätter gjorda med fisk och skaldjur.
Du kan också vara intresserad av den typiska maten i den peruanska kusten.
La Libertads 5 typiska rätter
1- ceviche
Ceviche är en av de mest representativa rätterna i hela Peru. Den som är beredd i La Libertad är mycket uppskattad tack vare friskheten hos sina nyfångade ingredienser.
Det är ett recept som kommer från pre-Inca perioden, eftersom det finns bevis för att Mochica-kulturen gjorde denna maträtt.
Den mest typiska är den som är tillagd med bitar fisk som kokas med lök, chili och citron. Det finns också skaldjur och det välkända svart skalet ceviche. Många av dessa är ganska kryddiga och är kända för att ha afrodisiakala egenskaper.
2- Teologsoppa
Enligt en legend, skapades detta recept av dominikanska teologer. Var det som det är, det är känt att det togs till Amerika av spanjorerna, eftersom den ursprungliga versionen är från medeltiden.
Den huvudsakliga förändringen i deras förberedelser vid ankomsten i Amerika var införandet av regionens kalkon.
Det är en mycket traditionell måltid på vinternätter och basen är kalkon eller kyckling. Detta åtföljs med blött bröd, gul peppar, huacatay, ost, mjölk och potatis.
3- Torka på barn
Barnet togs till Peru av spanjorerna efter erövringen, på 1500-talet. Det anpassas snart till landet och är nu en del av kulinariska traditionen i många regioner. Seco de cabrito är närvarande i hela landet, med små regionala variationer.
Den från La Libertad är också känd som norra barnet. Det viktigaste är den maceration som den måste utsättas för, i chicha de jora (jästdryck från området) och vinäger.
Vanligtvis åtföljd av yuccas, lök och svarta bönor beredda med chili och sesamfrön.
4- Pepián de turba
Ingredienserna som ingår i denna typiska nordliga maträtt är kalkon, rödpeppar, gul och rödlök.
Det är en mycket vanlig måltid på alla festliga tillfällen eller firandet, och ger många proteiner och mycket få fetter.
Turkiet måste stekas med grönsaker tills det är ömt. Medan sancocha är pepianen gjord.
För att göra det, sauté vitlök och lök och tillsätt buljong. När det kokar, är det markerade riset införlivat. Slutligen tillsätt kalkonbitarna och servera med saffranolja.
5- Sudado de pescado al norteña
De gamla invånarna i regionen brukade konsumera fisk tillagad på olika sätt: de presenterades på en grill, i soppor eller grytor. Denna svett av norra fisk kommer från denna gamla sätt att förbereda den.
Idag är en maträtt typiskt för kustområdet av avdelningen La Libertad. Det vanligaste är att använda grouper, bonito eller druvögon.
Den tunga kokas och tillsätts lök, grön chili, koriander och tomat. För att presentera det åtföljs det av ris och yuccas parboiled.
referenser
- Perú.com. 4 läckra norra rätter som kommer att förvåna dig i La Libertad. Hämtad från peru.com
- Zizek, Mixha. Åtta typiska rätter av La Libertad. Erhållen från aboutespanol.com
- Peru reseguide. Trujillo Cuisine. Hämtad från go2peru.com
- Peru Travel. Köket på norra kusten. Hämtad från peru.travel
- Peru Travel Tips. Friheten Hämtad från perutraveltips.org