Dela med sig:
De 5 mest populära Ucayali-typiska rätterna
den typiska rätter av Ucayali De är lika varierade som deras ekosystem. Beläget i peruanska djungeln och med mer än 14 000 arter, är Ucayali kännetecknad av en typisk djungelmeny, som inkluderar fisk som dorado eller paiche.
Gåsockor har en mycket starkare närvaro än i andra delar av Peru där nötkött och get dominerar.
Majsen är också närvarande, liksom i de flesta av territorierna, men införandet av bananer, palm och kassava utvidgar gastronomiska erbjudandet.
De 5 typiska rätterna i Ucayali
1- The Juanes
Detta är namnet på den serverade maträtten, inklusive en kyckling, oliver och ägg i bitar, kokta med riset som följer med det.
Skålen presenteras med mogna bananer som följeslagare. I sin ursprungliga version inkluderade det kött och kassava, men i modern tid har versionen med ris och kyckling varit som standard. I alla fall är det en typisk mat av den peruanska djungeln.
2- Chonta
Chonta eller "hjärtat av palmen" är den inre delen av handflatan, vilken smälter eller skivor och lämnas vila i en saltlake åtföljd av citroner och olja.
Även kallad "palmito", tenderar den att vara centrum för chonta sallad. Du kan också följa lök, tomater och avokado för mer komplexa sallader. Det är också typiskt för djungelregionerna och exportprodukten.
3- Patarashca
Med det här autochtoniska namnet är det denominerat till maträtten med fisk grillad på grillen.
Patarashca använder någon fisk i området, som är kokt hel eller fileterad insvept av bijao löv eller banan.
Traditionellt matlagning görs i träkol eller ved, utomhus; men vissa versioner är beredda i ugnen, parboiled eller rostad.
Den här cartoccio innehåller kryddor som kummin och peppar, tillsammans med hackade lökar i bilder och vitlök.
4- Inchicapi
Det är en krämig soppa gjord av kyckling och jordnötter. Strukturen erhålls genom att laga jordnötter och kassava som släpper ut gluten, vilket gör att buljongen förtjockas på ett naturligt sätt.
Soppaen bereds genom att koka en kyckling i tillräckligt med vatten, bredvid vitlök, salt, löklök och lök. Sedan lägger du till kondenserade eller hackade jordnötter, bitar av kassava och majs.
Traditionellt åtföljs det av kokad grön växt och vit ris, även om den följeslagaren inte alltid ingår.
5- Tamales
Present i mycket av det peruanska köket, är djungelens tamales gjorda av majs, kyckling, oliver och kryddor.
När de är färdiga, är de insvept i bananblad och kokta i en ånga som liknar de venezuelanska hallacasna..
Kyckling eller kycklingbuljong tjänar som bas för majsdegen. Denna deg blandas sedan med jordnötter, hackad lök och oliver för att göra några "bullar" som kokas i kokande vatten i ungefär en timme.
I andra delar av Peru används majsblad i stället för banan.
referenser
- Om Peru - Pucallpa gastronomi: sobre-peru.com
- Ucayali - Typiska rätter av djungeln: ucayalino.blogspot.com
- Turism Kaiko - Typiska Ucayali-rätter: turismoinkaiko.net
- Gastronomi av Ucayali: diversidadenucayali.blogspot.com
- Om Español - Ucayali typiska rätter: aboutespanol.com