De 5 mest populära Huancayo typiska rätterna

Av typiska rätter av Huancayo, Det mest kända receptet är Papas a la Huancaína, men köket i den peruanska staden är mycket mer varierat.

Olika grytor, buljonger och kött ingår också i Huancaine-gastronomin, även om den delar mycket med andra regioner i Peru, det inkluderar också ett bidrag från regionens traditionella pre-spanska.

Nötkött, fårkött och fläskledningar som proteinkällor med öring, följt av potatis och majs som är typiska för de andinska städerna.

Typiska rätter av Huancayos gastronomi

Potatis till Huancaína

Både namnet på maträtten och ingredienserna kommer från Mantaro-dalen, där både avdelningen Junín och staden Huancayo finns..

Den består av en utarbetad pasta av olja, paprika, ost och mjölk som täcker de vita parboiledpotatiserna, och de serveras tillsammans med parboiled ägg och oliver.

Denna pasta eller "huancaína sås" kan också kombineras med kött, fjäderfä, fisk och nudlar.

Pachamanca

I Quechua-språk betyder det "jordens kruka" (pacha betyder mark och manca betyder kruka). Det hänvisar till både produktionsprocessen och plattan själv.

Det är en soppa förberedd under marken där ingredienserna är kokta med värmen av uppvärmda vulkaniska stenar, täckta med grenar och hermetiskt förseglade.

Det innehåller olika kött, inklusive fårkött, fläsk, fläsk, get och nötkött..

Grillad öring

Klimatet i regionen är idealiskt för öring, vilket är ganska ekonomiskt och följaktligen populärt i Huancayo.

Öret, hel eller fileterad, macereras med kummin och peppar i en timme, medan en dressing av lök, vitlök, chili och olja framställs parallellt.

Örret kokas på grillen med kol eller ved och serveras med förbandet. Det är oftast åtföljt av ris eller kokta potatis.

Cuy Colorado

Marsvinen är en stor gnagare som väger ca 1 kilo och konsumeras vanligtvis i hela Mantaro-dalen.

Det rena köttet sätts i en saltlake i 2 timmar, sedan står det kvar för att torka och stekas i en olja som tidigare kryddat med vitlök, hackad lök och jordad rödpeppar..

När köttet är brunt, hakas vita potatisar införlivas och serveras gemensamt både potatis och marsvinskött, båda badas i den återstående såsen med olja, lök och kryddor..

Chicha de Jora och Mulle

Det kallas chicha någon dryck gjord av jäsning av spannmål, som är den mest kända majsen.

Chichas Jora och Mulle är gjorda på ett liknande den för majs eller traditionella "chicha" process, men med användning av Jora (botten torkade grodda majs) eller Molle, vilket är en av fördelarna med traditionella växter område.

När det gäller jora eller molle kokas endera av dem i rikligt med vatten och göras i några dagar.

Om socker tillsätts innan jäsning påbörjas omvandlas processen till fruktos.

referenser

1. DeHuancayo.com - Typiska rätter av Huancayo Peru www.dehuancayo.com
2. Huancayo.info - Huancayo typiska rätter huancayo.info
3. Huancayo Peru - Huancayo Gastronomi www.huancayoperu.com
4. Galeon - Typiska rätter från Huancayo portalturisticohuanc.galeon.com
5. Om Español - Typiska Junín Foods www.aboutespanol.com