Dela med sig:
De 5 mest typiska rätterna i San Martín (Peru)
några typiska rätter från San Martin, departementet Peru, är de Avispa Juane, den Patarashca, den Chipado av fisk, Rumo-Api-Api and Sara soppor och Tacacho med rökt kött och / eller korv.
Köket i San Martin, är mer eller mindre liknar den för andra avdelningar inom den peruanska djungeln, som Loreto, Amazonas, Ucayali och Madre de Dios är.
Typiska rätter av avdelningen, framställs från produkter och egna ingredienser från regionen och, i allmänhet, är av nativt ursprung med vissa variationer i dess framställning.
Du kan också vara intresserad av de peruanska djungelens typiska rätter.
Typiska rätter av gastronomin i San Martín
Avispa Juane
Det är en av de bästa och mest traditionella rätterna i köket San Martín. Det är en tamale gjord av fläsk hackad i bitar och kryddat sedan med kryddor och vitlök.
Denna gryta blandas med mjöldeg och ägg; då är det sancocha och inslaget i achirablad.
Det var en gång en perfekt mat för resenärer, samt näringsrik, vilket lagring för länge utan rädsla för nedbrytning.
Dess namn härstammar från San Juan Bautista, så det brukar förbrukas under denna helgons fester den 24 juni.
Skålen har sitt ursprung i tiden för den spanska erövringen. Det kallas Juane Avispa på grund av plåtets sting i sin presentation. I staden La Rioja är en av de bästa juanerna i landet förberedd.
Patarashca
Detta är en mycket populär maträtt typiskt för djungeln i San Martín. Patarashca betyder "dubbel" eller "klistra in" på Quechua-språket. Det har särdragen att det kan förberedas med flera typer av sötvattenfisk.
I allmänhet är de föredragna arterna bergmusen, den vita ödlan eller mappen, bland andra typer av fisk i regionen. I vissa ursprungsbefolkningar i San Martin, förbereda skålen med kött hualo, en gigantisk groda.
Tre transversella snitt görs till fisken, sedan tillsättes salt och marineras i tio minuter; Det är kryddat inuti och ut med chili, lök, kummin och lök. Det kan grillas eller bakas, inslagna i bananblad eller bijao.
Chipado de pescado
Denna maträtt är förberedd med barbelfisken, som är riklig i centrala djungeln och är en typisk mat av Ashaninkas inhemska samhällen. Den består av en fisk kryddad med salt, vitlök, lök, sacha culantro och ají panca malet.
Efter smaksättning rullas fisken i bananblad och kokas över en långsam eld och serveras med kokospeppar. Det kan åtföljas av bananer eller parboiled yucca.
Rumo-Api och Sara-Api
Rumo betyder yucca och Sara majs, medan suffixet api betyder, våt eller våt. Dessa är typiska soppor från djungeln, som är beredda på basis av kassava, majs och busk kött (vilda djur).
Generellt vilt som används vid tillverkningen är tapir, agouti eller agouti den picuro den peccary eller javelina, peccary, capybara eller capybara, tapir, bältdjur och vissa andra däggdjur som lever i regionen.
Soup Sara - Api görs också med kycklingkött i en enkel beredning är att lägga till kokt vatten salt, peppar och kummin smak.
Till denna blandning tillsätts det valda köttet tillsammans med majsmjöl och revet yucca, vilket ger den sin tjocka konsistens.
Tacacho med cecina och / eller chorizo
Detta är en typisk maträtt i hela den peruanska djungeln regionen. Tacacho är en maträtt av krossad grön växt och friterad i svin, tillsammans med cecina. Också av torkat och rökt fläskkött, eller chorizo i regionen.
Korven görs med magert gris tarmar och är också fyllda med kött väl kryddat hackat fläskkött.
Enligt vissa författare kommer Tacacho från Quechua-termen 'taka chu', vilket betyder "hit".
referenser
- Typiska matar av San Martín. Hämtad den 24 november från aboutespanol.com
- Gastronomi San Martin. Konsulterad av enperu.org
- Peruvian Cuisine Today - Fusion Smaker och Superfoods. Konsulterad av huffingtonpost.com
- San Martín 3 bästa typiska rätterna. Hämtad från blog.redbus.pe
- Typiska rätter i San Martín regionen. Konsulterad av prezi.com
- Recept av Sara - Api. Rådfrågad av unarecetadecocina.com