De 5 mest typiska rätterna i Amazonas (Peru)

den typiska rätter av avdelningen för Amazonas i Peru är de av enkel utarbetande. Dess bas är bananer, kassava och flodfiskar som paiche, tarpon, havskatt, palometa och även piranhas.

Sniglar, kycklingkött, nötkött, fårkött används också, cuy och palmhalsar (erhållna från palm eller kokospalm).

I Amazonas djungel finns ett stort utbud av frukter som papaya, passionfrukt, passionsfrukt, tasspott, Cherimoya, mango. Alla är en del av befolkningens diet.

Bland de mest intagade dryckerna kan vi namnge Guarapo, en sötdryck av fermenterad sockerrör, och cuchuhuasi, brandy mycket konsumeras i peruanska Orienten.

Andra drycker är blackberry likör, mjölklikör och ren pur, vilket är en brandy gjord av sirap och frön och frukt av ren pur (sällsynt frukt av Amazonas regnskog).

De 5 rätterna från Amazonas gastronomi i Peru

1- Patarashca

Det är en traditionell måltid som finns dagligen på Amazonian bordet. Det är en maträtt av färsk fisk av alla slag.

Fisken städas, skärs tvärs och placeras på bananblad. Sedan är de kryddat med salt, vitlök, lök, peppar, tomat och paprika.

De är täckta med ett annat bananblad för att göra en tamale och de hålls med en wick. Sedan kokas de i ugnen eller grillen. Det serveras med gröna plantor grillade i kol eller cocona sallad, en tropisk frukt.

2- Juane

Denna maträtt är förberedd speciellt på festivalen San Juan. Huvudingrediensen är kyckling, skuren till byte. Dessa är stekt och ris bereds separat.

I oljan där kycklingen stekades placerades ägg och ris. Sedan mjukas bladbladet med värme och rispreparatet är inslaget med kycklingbyte i mitten. Den är väl bundet och kokad, var försiktig så att du inte går in i vatten i beredningen.

Det åtföljs av stekt banan, cassava och varm paprika.

3- Spicy snigel

Det är gjort med en snigel som heter churo. Den är särskilt stor och infödd i djungeln. Den är beredd med söt och varm peppar, tomater, vitlök, lök, saffran och tjock med gul eller vit potatis. Det åtföljs av ris och bananer.

4- Chonta sallad

Chonta eller palmito, erhålls från kokosnötet, från jusará, från açaí och pejibayo. Den ätas rå, malet och kryddat. Kan blandas med andra färska ingredienser.

5- Paiche

Paiche är en Amazon fisk som kan nå mer än 2 meter. Det är en av världens största sötvattenfiskar.

Dessutom är det en av de äldsta arterna, eftersom den inte har utvecklats mycket sedan Miocene-perioden, 5 miljoner år sedan.

Denna fisk har egenheten att den kan lämna vattnet och andas genom att använda organ som liknar lungorna. Den används i en mängd olika rätter. Den är rostad, rostad, rostad eller ångad.

Det används för att göra amazonian ceviche, i sallader eller åtföljd av stekt plantaner, yucca, ris eller bönor. Paiche hash är också beredd, torkad och saltad med lök, tomater och paprika.

referenser

1. Redaktör (2017) Gastronomiska avdelningen för Amazonas. 2017/11/22. I Peru. www.enperu.org
2. Staff Writer (2017) Peru Food. Amazon. 2017/11/22. Upptäck Peru. www.discover-peru.org
3. Förvånande Amazonian mat från Peru som kommer att glädja dig. 11/22/2017 www.authenticfoodrequest.com
4. 17 konstiga matar för äventyrliga ätare att försöka. (2017). 2017/11/22. www. newperuvian.com
5. Inchicapi. 2017/11/22. www.peruvianfood.com