De 5 mest populära Guanajuato sötsakerna

den typiska sötsaker av Guanajuato De är i allmänhet versioner av recept från andra regioner som en särskild beröring läggs till. Detta fenomen har varit en vanlig faktor i köket Guanajuato.

Hans rätter har ett starkt inflytande från grannländerna. Men historiskt har de också lyckats slå ihop spanska kulturen och ingredienserna med lokala produkter och tekniker.

Å andra sidan, även om det är sant att några av deras typiska rätter är allmänt kända, har många familjer med misstankar behållit många av deras gamla recept.

På ett sätt har detta bidragit till den begränsade diffusionen av Guanajuatos gastronomi.

Tradition och historia av 5 typiska sötsaker av Guanajuato

Tumbagones de San Miguel

Historien om denna Guanajuato dessert började år 1542. Vid den tiden tog grundarna av San Miguel de Allende, Fray Juan de San Miguel och Fray Bernardo de Cosín med sig denna efterrätt av franskt ursprung.

Dess namn beror på likheten med tumbagorna. Dessa var ett mycket bräckligt guld- och kopparmetallband som användes som en juvel på fingrarna. Friarer och präster använde dem som en symbol för deras trohet mot Gud.

Detta har blivit en av de mest uppskattade typiska godisarna av Guanajuato. I sin klassiska version är de använda ingredienserna vete pasta, sur orange, anis, kanel och glasyr.

Snöar av Dolores

En annan av de mest kända typiska godisarna i Guanajuato är snöarna i Dolores. Man tror att sorbetshistorien i Mexiko går tillbaka till pre-latinamerikanska tider.

I den meningen är dess introduktion hänförlig till Teotihuacans kultur. Således samlades snön från vulkanernas toppar och begravdes i brunnar som gav isolering.

För närvarande är produktion av glass och sorbetor huvudsakligen ett traditionellt hantverk, vars recept och formler överförs muntligt från generation till generation.

När det gäller sorbet, särskiljas Dolores Hidalgo kommun i Guanajuato av de exotiska smakerna av sina snöar (sorbetor).

Du kan smaka räka cocktails, chicharron (stekt fläskhud), chili rellenos eller svarta bönor, bland andra.

charamuscas

Charamuscas är andra av de typiska godisarna i Guanajuato med historia. Denna söta är gjord med piloncillo basredienser (panela gjord av brunt socker) och smör.

Dess sanna ursprung är okänt och som ofta händer med andra rätter, tvingar flera stater sitt författarskap.

Det är dock i Guanajuato där de är kända för att vara formade som mumier och skalle. Dessa är en turistattraktion, särskilt i närheten av mummiemuseet i huvudstaden.

Cajeta gelatin

Denna söta är beredd med cajeta, mjölk, osmakad gelatin och kanel (valfritt). I allmänhet använder många mexikanska desserter cajeta som en grundläggande ingrediens.

Den cajeta är den typiska dulce de leche i detta land. Detta är dock inte exklusivt för Aztec-nationen, eftersom många latinamerikanska länder gör detsamma.

Nu, även om de i princip är samma ingredienser, är det sättet att förbereda varje dulce de leche som gör skillnaden.

Cajeta de Celaya

I Mexiko, namnet cajeta beror på att dulce de leche brukade packas i trälådor.

När det gäller beredningen kombineras ko- och getmjölk. Dessutom bär den socker och vanilj. Vissa människor lägger till vätska, eller karamelliserar det.

Tja, Cajeta de Celaya är en av de mest önskvärda godis typiska för Guanajuato. Dess ursprung kommer från kolonitiden.

I denna region bereds det genom att koka mjölken över låg värme i kopparpottar och tillsätta socker och karbonat.  

referenser

1. Hernandez Aguado, J. (2002). Guanajuato huvudpersoner. Texas: University of Texas.
2. Mendez, E. (s / f). Guanajuato, mycket mer än jordgubbar och cajeta. I smaker av Mexiko och världen. Hämtad den 6 november 2017, från lossaboresdemexico.com.
3. Tumbagón. (2014, 10 oktober). I Mexiko, mat och resor. Hämtat den 6 november 2017, från foodandtravel.mx.
4. Gerson, F. (2017). Mexikanskt Glass: Älskade Recept och Berättelser. Kalifornien: TenSpeed.
5. Chilián, J. (2016, 26 februari). Charamuscas, typiska sötsaker av Guanajuato
   Hämtad den 6 november 2017, från rutamxo.com.
6. Skillnad mellan cajeta och arequipe. (s / f). I Delirious Cuisine. Hämtad den 6 november 2017, från cocinadelirante.com.
7. Jimenez Gonzalez, V.M. (2014). Guanajuato (Mexiko): Reseguider av delstaten Guanajuato (Mexiko). Guanajuato: Solaris Communication.