Dela med sig:
De 10 mest populära Puno typiska rätterna
den typiska rätter från Puno De är reflektionen av blandningen av Incakulturen och den spanska kulturen. Många av sina rätter liknar dem från bolivianer, argentiner och chilenare.
Bland de mest utmärkta, typiska rätterna i Puno är Chupe de Quinua, Huarjata, Pesque de Quinua, den stekte Suche, Chairo Puneño, Cancacho, bland andra .
För sin del består skålen som kallas Cancacho av en sugande gris eller lamm tillagad i ugnen, macerated i vatten med salt, kummin och chili.
Quinoa-fisken är en quinoa puree kryddat med mjölk och ost, och Chairo är en soppa av nötkött och lamm, potatis, squash, vete, chalona och kål eller kål .
Lista över 10 mest populära typiska rätter av Puno
1- Cancacho (sugande gris eller lamm i ugnen)
Cancacho är en typisk maträtt som inte kan missa på festivalerna i Puno. För att förbereda tas till en gris eller ett lamm och mosade med olivolja, vitlök, chili, citron och spiskummin en dag innan tillagning.
ingredienser
-En gris eller ett lamm
-Pimentónají
-Vitt vin
-Halvflaska olja
-salt
-peppar
-Kummin och citron.
beredning
Ta grisen eller lammet och lägg den i en stor skål så att den passar helt i skålen med saltvatten och chili och lämnar över natten. Nästa dag tillsätt salt, peppar och kummin.
Lägg sedan till ett tunt lager av paprika och bada med vin och olja. Lägg den slutligen i en stekpanna och lägg den i ugnen.
Därefter sprutas grisen eller lammet fullständigt med citronsaft. Denna maträtt kan åtföljas av bakade eller stekt potatis och salladsallad.
2- Pesque de Quinua
ingredienser
-quinoa
-Ko mjölk
-ägg
-smör
-Två typer av ostar
-Salt och peppar
beredning
När quinoa tvättas, kokas den och slås en gång i taget. Sedan när det har kokt och vattnet har konsumeras, lägg till mjölken utan att stoppa för att slå och sätta på en simmer.
Lägg sedan till smöret, de slagna äggen, de två typerna av ostar i skivor eller hackad i rutor och tillsätt i slutet salt och peppar. Du måste vara mycket försiktig så att du inte brinner.
Denna maträtt kan serveras som ett ackompanjemang till en biff.
3- Chairo
El Chairo är en soppa förberedd med lammkött och chalona (torkat kött).
ingredienser
-Lammkött
-chalona
-morötter
-selleri
-lök
-påve
-chuno
-zapallo
-vitlök
-Salt och oregano
beredning
I en kruka placera lammköttet och chalona tillsammans med hackad lök, vitlök och salt till smak. Koka sedan allt tills köttet är kokt.
Därefter lämnas buljongen ensam och köttet sätts i en separat behållare. Buljong, morötter, potatis, chuño och squash läggs till buljongen, huggas i långa, smala bitar eller efter önskemål av kocken..
När alla grönsakerna är kokta, lägg till köttet igen och koka i tre till fem minuter. När det serveras läggs oregano till smak.
4- Suche stekt
Suche är en fisk som finns i både Titicakasjön och Puno floderna.
Denna maträtt är enkel att förbereda; Först rengörs fisken och kryddat med salt och kummin och slutligen stekt. Suche åtföljs av sallad av sallad, potatis eller ris och vissa tillsätt citron.
5- Huarjata eller huvudbuljong
Denna maträtt är förberedd med ett fläskkött eller lamm. Detta ska hakas i bitar och lägg i en kruka med vatten, lök, vitlök och salt. Lägg sedan till potatis och chuños.
6- Fricasé
ingredienser
-Fläsk, revben används vanligtvis
-Hackad vitlök
-Hackad grön lök
-Jordbröd
-vitlök
-chili
-Salt, kummin, peppar och oregano
beredning
Smaka lätt smörgarnet med lök, peppar, vitlök, kummin, oregano och salt.
Tillsätt kokande vatten och koka tills revbenen är ömma, cirka två timmar.
När det är nästan klart, lägg till brödsmulorna för att ge det tjocklek.
7- Thimpo av Carachi
Carachi är en fisk som finns i Titicakasjön.
Carachi thimpo är praktiskt taget en fisksoppa till vilken hela potatis och chuños läggs till. Det är kryddat med lök, vitlök, chili och salt efter smak.
8- Chicharron de alpaca
För denna maträtt alpacka kött genom kokning i vatten tills det torkar används, då fettet brunfärgning med samma kött som produceras.
Det kan serveras med chuño eller med potatis.
9-Chupe de Quinua
ingredienser
-quinoa
-potatis
-kött
-zapallo
-Habas
-selleri
-lök
-smör
-Vitlök, persilja och salt
beredning
Först köttet kokas med quinoa i en kruka med vatten och salt. Sedan läggs grönsakerna tillsammans med vitlöket.
Under tiden görs en dressing med smör, lök och lite hackad vitlök och läggs till potten. När den serveras, läggs persilja till varje maträtt.
10-Pachamanca eller Huatía
La Huatía är en typisk maträtt av Puno och andra avdelningar i Peru, som är beredd i en ugnsugn.
Vanligtvis är det gjort under månaderna när det inte regnar-maj och augusti-eftersom det är nödvändigt att jorden är torr.
För att förbereda ugnen måste du först gräva ett hål och placera stenar i det som senare värms upp med ved. Där lagar de potatis, kassava, fårens kött eller fisk.
Allt som placeras i ugnen måste vikas i tjockt papper och en gång där ugnen är begravd, det vill säga att hålet är täckt med jord och lämnat dit tills det är redo att ätas..
referenser
- Cancacho: Puno typiska maträtt. Hämtad den 25 oktober 2017, från perurail.com
- Peruvian typisk mat av Rgion-Puno. Hämtad den 25 oktober, från arecetas.com
- Turism i Puno - Gastronomi Puneña. Hämtad den 25 oktober 2017, från hotelespuno.com
- Peru Gastronomi. Hämtad den 25 oktober 2017, från southernperuexplorers.com
- Peruvian Gastronomi Hämtad den 25 oktober 2017, från viaja-peru.com
- Topp 10: Saker att äta i Peru. Hämtad den 25 oktober 2017, från nationalgeographic.com