Dela med sig:
De 10 viktigaste typiska Lima rätterna
den typiska rätter i Lima, Peru,de har förvandlat denna stad till en av huvudstäderna i världens gastronomi. Det omfattar inhemska, europeiska, afrikanska och andra kulturer, såsom Kina.
En av de rätter som visar den kinesiska-peruanska fusionen är chaufa-ris, som är förberedd med sojasås, bitar av kyckling och fläskkött och sauterade grönsaker.
Den centrala ingrediensen i köket i denna region är fisk, vars mångsidighet möjliggör beredningen av olika rätter: ceviche, tiradito (en slags ceviche utan lök), soppa av marina produkter, bland andra.
Fisk och skaldjur är också viktigt i köket i Lima. Några rätter som innehåller dessa ingredienser är musslor med chalaca (musslor), parmesanskal, krabbekakor och ris med skaldjur.
Lima har hundratals typiska rätter som visar påverkan av köket i olika länder. De tre grundläggande kulturella elementen är av inka, europeiskt och afrikanskt ursprung, vilka är de tre grupperna som samspelade under kolonin.
Även asiatiska element noteras, såsom införandet av sojasås, sötsurssås, stekt grönsaker och ris som huvudperson.
De 10 typiska rätterna i Lima
1- Ceviche
Ceviche är en maträtt med inhemska rötter. För att göra ceviche, skär fisken i bitar eller remsor och låt marinera i citron eller vinäger.
Lemon kockar fisken och låter köttet mjuka nog att ätas utan problem.
Lök och vitlök tillsätts till denna blandning. Serveras med sötpotatis (vilket är en sorts potatis), kokt majs eller rostade majs.
2- Parihuela
Parihuela är en traditionell Lima soppa vars huvudsakliga ingredienser är marina produkter. Det innehåller vanligtvis vitfisk, musslor, kammusslor, krabbor och bläckfisk.
Utöver detta läggs olika grönsaker: potatis, yucca, paprika och lök. I vissa områden är denna maträtt också förberedd med tang.
3- Anticuchos
Anticuchos är en maträtt av afrikanskt ursprung som blandades med inhemska och europeiska ingredienser.
Den viktigaste ingrediensen i denna maträtt är hjärtat av nötkött, som är skuren i bitar och strungas på träpinnar med bitar av lök och chili peppar..
Dessa spett är grillade. Det åtföljs med potatis, majs eller kokt yucca och med varm pepparsås.
I närheten av Lima är det mycket vanligt att se anticucharas, som är gataförsäljare som säljer anticuchos.
4- Carapulcra
Carapulcra är en maträtt av Inca-ursprung som är förberedd med kött och grönsaker.
Det är en sopp av fläsk och kyckling, kryddad med hett pepparpulver, jordnötter, vitlök, oliver, lök och andra kryddor. Potatis skuren i bitar läggs till för att ändra konsistensen hos buljongen.
Det är nödvändigt att betona att carapulcra som är känd idag inte är detsamma som aboriginerna förberedde före spanjorernas ankomst.
Skålen som konsumeras idag innehåller europeiska element, som kryddor och oliver. och afrikanska element, som jordnötter.
5- Cau cau
Cau cau är en typisk maträtt i Lima som involverar inhemska, europeiska och afrikanska element.
Detta är en buljong av ko mondongo, som är magen av dessa djur. Det är kryddat med gul peppar, lök, vitlök och vissa örter, som persilja, koriander, gräslök, bland andra.
För att göra soppen mer näringsrik, tillsätts potatis och kassava. På så sätt utgör det en komplett måltid.
6- Chaufa ris
Chaufa ris är en av de peruanska rätterna som visar påverkan av den kinesiska kulturen.
Denna maträtt är tillagad med stekt ris i sojasås, fläsk och kyckling, grön lök, kål och bönspirer.
7- Lomo saltado
Lomo Saltado är en annan av Lima måltider som innehåller kinesiska element. Detta är tillagat med köttremsor marinerade i ättika, sojasås och kryddor.
Detta kött är stekt med paprika, lök och tomater. Det är i denna process där det kinesiska inflytandet är mest observerat, eftersom köttet hoppas över med den asiatiska tekniken. Serveras med pommes frites eller ris.
8- Humita
Humita är en typ av tamale, kanske den första som ska uppfinnas. Denna maträtt är av Inca-ursprung och kan vara en salt eller söt aptitretare.
Till skillnad från traditionella tamales framställs humita med färska majskärnor, som är malda och knådade för att bilda en mer eller mindre kompakt blandning..
Degen placeras i torra blad av kol, som mjukas med kokt vatten så att de inte spricker.
När degen har spridit sig på bladen fortsätter vi med fyllningen. Den saltade humitas åtföljs av stewed meat, medan sötsakerna är fyllda med russin eller fruktjuicer.
Dessa bullar är kokta i kokande vatten och serveras kallt, för att förhindra att hettan fylls från att förstöra degen.
9-Picarones
Picaronerna är en av de vanligaste godisarna i Lima och hela Peru. De är tillagade med sötpotatismjöl och squash, en typ av peruansk squash.
Med dessa två ingredienser skapas en deg som formas till ringar. Dessa är stekta och serveras sedan med honung eller sockerrörmassass.
10-Mazamorra lila
Lila mazamorra är en traditionell söt vars centrala ingrediens är lila majs. Dessutom tillsättes sötpotatismel, socker, kanel, kryddklyftor och citronskal.
Särskilda ingredienser kan innefatta hackade frukter som ananas, persika, äpple, körsbär, bland andra.
För den slutliga presentationen av efterrätten är dekorerad med kanelpulver eller på en gren.
referenser
- 7 saker att äta i Lima, Peru. Hämtat den 26 oktober 2017, från foodrepublic.com
- 8 traditionella rätter av Peru. Hämtad den 26 oktober 2017, från raisingmiro.com
- Gastronomi. Hämtad den 26 oktober 2017, från inboundperu.com
- Gastronomi i Lima. Hämtad den 26 oktober 2017, från enjoyperu.com
- Lima Cuisine Hämtad den 26 oktober 2017, från go2peru.com
- Lima Cuisine Hämtad den 26 oktober 2017, från peru.travel
- Typiska peruanska huvudkurser. Hämtad den 26 oktober 2017, från limaeasy.com