De 10 mest populära Cusco Typiska rätterna

den typiska rätter av Cusco, i Peru,De avslöjar en blandning av aboriginala och europeiska element. Gastronomin i detta område är inte stängd för innovationer och utländska influenser; Det är därför det har utmärkat nationellt och globalt.

Cuscos gastronomi är ett urval av den andinska kulturen. Det är föredraget att använda vedugnen framför köket, smaker som påminner om naturen och jorden används, och örter används som är enkla men ger smak åt disken.

För att erhålla jordens smaker används knölar som potatis, selleri och kassava. Figuren av potatisen är väldigt viktig: den är ursprungligen från Peru och är en påminnelse om Inkas traditioner.

Till detta finns cirka 300 potatisarter som odlas i landet, så den här ingrediensen ger upphov till rätterna.

De 10 typiska rätterna i Cusco

1- Timpo

Timpo, även kallad puchero, är en soppa som är förberedd med köttet på koens bröst, fläsk och lammets huvud.

För att lägga till smak kan du lägga till tidigare stekta baconstycken. Smaka med örter, salt och peppar efter smak.

För att följa med denna maträtt, förbereda ett kokt ris, sötpotatis (sötpotatis), yucca, kikärter och kål.

På serveringstidpunkten presenteras soppan och risberedningen i separata tallrikar.

2- marsvin eller kaninpepani

Pepián är en maträtt som är beredd med marsvin eller kanin. Förfarandet är detsamma: djuret är skinnat, vätskan avlägsnas och skärs i fyra stycken, en för varje lem.

Köttbitarna passerar genom slagna ägg och täckes sedan med majsmjöl, vetemjöl eller brödsmulor. Smaka sedan i mycket olja tills köttet är mycket krispigt.

För att följa med denna maträtt förbereda en dressing av lök, vitlök, chili och gräslök. Allt detta är stekt för att markera smakerna av grönsaker.

Pepián kan serveras med parboiled potatis, med ris eller med kokta corncobs.

3- Fylld Rocoto

Rocoto är en slags stor peppar. För att förbereda denna matta klippa toppen av rocoto och rengör inredningen, ta bort hjärtat och fröna.

Samtidigt förbereds en gryta med kött, jordnötter, nötter, chili, lök, korn (bönor, ärtor, bönor), russin och oliver..

När grytan är klar fylls rocotos med denna beredning.

Därefter placerar du toppen av rocotoen, täcker med slagna ägg och steker i mycket olja. För att följa med denna maträtt kan du laga stekt eller kokt potatis och ris.

4- Adobo

Marinaden är tillagad med fläsk skuren i mycket tunna bitar. Detta kött är marinerat med alkoholhaltiga drycker, ättika och kryddor.

Ved tillagas i lerkrukor, för att ge fläsken en jordisk smak.

5- Bakad gris

I Latinamerika är en ung gris känd som en gris, inte längre än tre månader gammal. I Cusco framställs olika rätter med köttet från detta djur.

Bakad gris kan tillverkas med hela djuret, krydda köttet och fylla det med morötter i bitar, oliver, russin, örter och lök.

I andra fall skärs grisen i bitar för framställning av denna maträtt. Köttet ska lämnas macerating i en eller två dagar, beroende på vilken yta du vill få. För att marinera, tillsätt ättika eller öl, peppar, chilipulver och salt.

Senare bakas det, var försiktig så att det inte överstiger matlagningen så att köttet inte förlorar sin naturliga juice. Det åtföljs av ris, potatis eller kassava.

6- Chicharrón a la cuzqueña

Chicharrón är en maträtt med fläsk. Detta skärs i bitar och stekas utan tillsats av olja, eftersom det naturliga fettet hos köttet kommer att göra detta jobb.

I Cusco föredras att hålla denna maträtt enkel. Av denna anledning tillsätts inga kryddor eller örter, med grovt salt.

Det stekta fläsket serveras med majsbröd eller vetebröd, med kokta öron av majs, potatis eller kassava. Det brukar äts till frukost och i de patroniska och religiösa festligheterna.

7- Kapchi

Kapchi, som också kallas kapchiost, är en sallad vars huvudsakliga ingrediens är kesost eller fräsch quesillo.

För att förbereda denna maträtt, kokas kärnor och kryddat med lök, vitlök, paprika och olja. När bönorna kokar, lägg till potatis i kuber och mjölk. Slutligen läggs kockost.

Denna sallad serveras kallt med ris eller kokta potatis skuren i skivor.

8- Huatia

Ingredienserna i denna maträtt är potatis. Minst tre arter av denna knöl är inkluderade: gul, vit och söt.

Till detta läggs uchukuta, som är en kryddig sås som är typisk för Andes av Peru.

Denna maträtt är lagad i provisoriska ugnar, som görs genom att gräva ett hål i marken och fylla det med embers.

9- Kyckling eller fisk marinade

Escabeche är en maträtt som är förberedd med kött marinerade i ättika. I Cusco framställs det med små bitar kyckling eller fisk, som tidigare lagts till.

Förutom dessa två ingredienser kan du lägga till lök, morötter skuren i kuber, ömta ärtor, blomkål och broccoli.

Om serveras ensam kan escabeche vara en aptitretare. Om det åtföljs med ris eller kokta potatis kan det bli en huvudrätt.

10-Humitas

Humitas, en sorts tamale, kan vara både söta och salta. Degen är förberedd med färskör av majs, som sprids på majsskal. Kokt kokt eller ångat.

Om humitasen är saltade fylls de av kött och grönsaker. Om de är söta fylls de av ost, russin, kanel och brunt socker.

referenser

1. Cusco. Hämtad den 26 oktober 2017, från wikipedia.org
2. Cuzco Cuisine Hämtad den 26 oktober 2017, från go2peru.com
3. Cusco kulinariska. Hämtat den 26 oktober 2017, från cuscoculinary.com
4. Cuzco mat och dryck. Hämtad den 26 oktober 2017, från amazingperu.com
5. Gastronomi av Peru. Hämtad den 26 oktober 2017, från cuscoperu.com
6. Peruanska köket Hämtad den 26 oktober 2017, från wikipedia.org
7. Traditionell mat av Cuzco. Hämtad den 26 oktober 2017, från cuzcoeats.com