De 10 mest populära Ayacucho rätterna

den typiska rätter av Ayacucho De kännetecknas av blandningen av ingredienser, olika smaker och kryddor.

I köket på Ayacucho riklig fläsk, nötkött och lamm, ost (särskilt keso), majs, sötpotatis (sötpotatis), rocoto (en peppar stor) och peppar ( chili). Huvudrätterna är grytor, kött och grönsaksbuljonger.

De vanligaste sopporna i detta område är den kryddiga puca och Ayacucho Mondongo. Den första är tillagad med fläsk, potatis och varm röd chili. Den andra är beredd med nötkött magen, nötkött och fläsk, potatis och kassava.

I Ayacucho finns det också många olika desserter, bland vilka Suckar (gjord med ägg och kryddor), gröt (majs och squash), tamales (ångade bullar gjorda med färsk majs) och wawas (bröd).

Lista över typiska rätter av Ayacucho

Typiska rätter från Ayacucho, inkluderar magar, kryddig puca och Uman (vilka är soppor), adobo och Pachamanca (vilka är grillat kött) och mazamorra och humitas (som är desserter).

1 - Mondongo ayacuchano

Ayacucho mondongo är en av Ayacuchos mest kända soppor. Huvudingrediensen är cow magen (mondongo) som kan vara av fyra olika stilar, eftersom detta djur har fyra magar. Dessutom tillsätts fläsk, lamm och samma ko.

När det gäller grönsakerna tillsättes majs till tripen (det vill säga majs), gula potatis och kassava. Vid tiden för servering av soppan åtföljs det med en kryddig chilipudding och mintblad.

2- Spicy puca

Puca kryddiga ingredienser är: fläsk, vit potatis, torkades chilipulver, rostade jordnötter, vitlök, lök och olja.

Att förbereda buljongen, först fläsk skars till remsor och tillagas i en panna utan olja (naturligt fett fläskkött kommer att vara kall).

När fläsken är klar tas den bort från pannan. Med köttets fett prepareras en dressing av chili, vitlök, lök, salt och peppar.

När dessa ingredienser har blivit bruna, tillsätts fläsket igen och vatten tillsätts. Potatiserna skärs i kuber och införlivas i blandningen för att ge buljongen en tjockare konsistens.

Denna soppa serveras med ris och kokta potatisar.

3- Pachamanca

Pachamanca är en maträtt som är förberedd med nötkött, fläsk och lamm. Köttbitarna är bakade i heta stenar, som aboriginerna gjorde före spanjorernas ankomst.

Andra ingredienser som finns i denna maträtt är gula och vita potatisar, färsk majs och bönor.

4- Uman

Umanbuljongen eller huvudbuljongen är en soppa gjord med ramens huvud. Dessutom tillsätts grönsaker som potatis (vit, gul och söt), kassava och selleri. För att krydda soppen, steka lök, vitlök och paprika.

Det är en av de näringsrika vinerna och konsumeras huvudsakligen under vintern. Denna maträtt är också beredd under festligheterna.

5- Teqtes

Teqtes är en vegetarisk gryta, eftersom det inte innehåller kött av något slag.

Ingredienserna i denna gryta är korn (främst ärter och bönor), pumpa, ost, ägg och mjölk. Säsong med chili, lök, vitlök och vissa färska örter (som persilja).

6- Hapchi

Hapchi, även känd som qapchi, är en typisk Ayacucho sallad. Det är mycket lätt att förbereda och bär inte många ingredienser.

Basen av denna sallad är potatis (antingen gul eller vit), färskost (kesost eller quesillo), lök och gul peppar.

Hapchi konsumeras som en aptitretare. Det kan också serveras som kompis till andra huvudrätter, såsom rocoto relleno.

7- Pushla

Pushla är en soppa vars huvudsakliga ingrediens är rostade korn. Dessa korn är malda för att bilda ett mjöl som ger konsistens till blandningen.

Andra ingredienser i pushla är korn (bönor, bönor och ärtor), potatis, ägg och mjölk.

För att krydda denna buljong, lägg till färska örter (persilja, koriander, bland annat), chili, vitlök, lök och peppar.

8- Adobo ayacuchano

Adobo är en typisk maträtt från Peruens berg. Det görs vanligtvis med rå kött marinerat i ättika.

Grunderna för denna maträtt är fläsk, som är skuren i små bitar. Tillsätt gul och röd peppar, oregano, vitlök, peppar och lök.

När köttet mjukas av ättika, serveras det med kokt sötpotatis (sötpotatis) och ris.

I vissa områden av Ayacucho är marinaden inte förberedd med ättika men kokta, som om det var en gryta.

9-Mazamorra

Mazamorra är en typisk dessert av Ayacucho, som liknar en pudding för sitt utseende. Den kan beredas med majs eller pumpa.

För att göra denna efterrätt börjar du med att laga grönsakerna, antingen majs eller pumpa. Därefter göres en puré till vilken tillsätts brunt socker, kanel och kryddnejlika av art till smak.

10-Humitas

Humitas är snacks och godis som är typiska för alla Peru. En version av denna maträtt är också förberedd i Ayacucho. De är bullar gjorda med majs, kokt i majsblad.

Degen bereds med färska majskärnor. Öronen är skalade och sedan kondenserade för att producera en mer eller mindre homogen pasta. Om du vill förbättra förberedelsens konsistens kan du lägga till ett ägg.

Degen sprids på torra majsskal och fylls sedan med ost, russin och brunt socker. Bladen är stängda och bundet bra så att innehållet inte kommer ut. Dessa bullar kokas och serveras kallt.

referenser

1. Ayacucho mat. Hämtat den 26 oktober 2017, från perudelicias ... com
2. Ayacucho typisk mat. Hämtad den 26 oktober 2017, från enjoyperu.com
3. Gastronomi av Peru. Hämtad den 26 oktober 2017, från cuscoperu.com
4. Peruanska köket Hämtad den 26 oktober 2017, från wikipedia.org
5. Peruvian Gastronomi Hämtad den 26 oktober 2017, från peru.travel
6. Peruvian Gastronomi Hämtad den 26 oktober 2017, från travelblog.trip-peru.com
7. Peruvian typisk mat efter region. Ayacucho. Hämtad den 26 oktober 2017, från arecetas.com