Arequipas 10 mest populära typiska rätter

den typiska rätter av Arequipa, I Peru kännetecknas de av deras förberedelse, genom sina kryddiga förband och av olika integrerade smaker. De integrerar både andinska element från Peru och europeiska element som introduceras i kolonin.

Kokkonst av denna avdelning är en av de mest varierande i Peru. Detta beror till stor del på att denna avdelning består av kustar och sågar.

Ett nyfiken faktum är att många av de rätter som för närvarande är traditionella i detta område skapades för att tillfredsställa spanjorerna som kom för att bosätta sig i Peru.

De viktigaste ingredienserna är kött (nöt och fläsk), skaldjur, mjölk, ost, majs, potatis, lök, tomat, koriander, persilja och speciellt paprika flingor.

Det finns flera rätter, bland annat biljetter, buljonger, luncher, varma drycker, kalla drycker och alkoholhaltiga drycker.

Arequipas kök erbjuder också en mängd olika traditionella godis. Dessa inkluderar fritters, gjorda med vetemjöl.

Arequipas 10 typiska rätter

1- Ocopa

Ocopa huvudämne är kokt och skivad potatis.

Potatis spridas med en sås baserad på gul varm peppar, lök, vitlök, huacatay (en typisk lokal ört), rostade jordnötter, nötter, ost och brödsmulor.

Som tillbehör kan du lägga till kokt ägg, hela oliver och salladsblad.

2- Arequipeño Adobo

Adobo är en maträtt som är beredd med rå kött marinerat i ättika och kryddor.

I Arequipa är marinaden förberedd med skivor fläsk, kummin, vitlök, röda lök, koriander och chili.

Det serveras tillsammans med sötpotatis eller vitt ris. Traditionellt är köttet kryddat i en lerkruka som gör det möjligt att bevara smaken av kryddorna.

3- Chairo

Chairo är en av de mest kända sopporna i Arequipa. Det är tillagat med biff, tunga och nötköttspanna skuren i små bitar.

Detta kokas med varmt pepparpulver, lök, potatis, morötter, peppar, salt, oregano, pepparmynta och olja.

Du kan också lägga till korn som ärter, bönor, bönor och majs. I vissa regioner i Arequipa läggs chairo till en maträtt med griskött och majsgryta.

Du kan också lägga till chalona (torkat kött). Allt detta åtföljs av rostade majs.

På vissa restauranger i Arequipa serveras en annan soppa varje dag. Chairo är tisdagens soppa.

4- Sug av räkor

Arequipa-regionen består av kullar och kustar. Chupen är en typisk maträtt av kusten som innehåller färska marina ingredienser.

Räka suger är en buljong gjord med räkorna och svansarna. Säsong med varm röd chili, lök och vitlök.

Till soppan läggs gula potatis, majs, kokt ägg, ris, ost och mjölk. Denna maträtt är typisk i hela kustområdet i Peru; Ursprunget är dock Arequipa.

5- Fyllda Rocotos

Rocotos är stora röd paprika. För att göra denna matta klippa toppen av rocoto och rengör inuti frukten.

Rocoto är fylld med en sås kött, jordnötter, nötter, kokt ägg, oliver, gräddeost, mjölk, olja, vitlök och lök.

Den är täckt igen med den övre delen som skars i början, den är beströdd med olja och tas till ugnen i 15 minuter eller tills rocotos hud är brunad. Det åtföljs med kokta potatis eller ris.

6- Ají de lacayote

För beredningen av denna maträtt tillverkas en mjölkbuljong med peppar, olja, vitlök och varmt pepparpulver.

Lacayoten - en slags squash - skärs i tunna skivor och läggs till buljongen. En bra mängd ost tillsätts också.

När osten har smält, skärs potatis.

7- Cuy chactado

Marsvinen är en traditionell maträtt från södra Peru. Den är beredd med marsvin, en gnagare som är typisk för området och grönsaker, främst potatis.

För att börja, är gnagarna skinnade och ingångarna avlägsnas. Smaka sedan i mycket olja tills köttet är krispigt.

I vissa områden läggs det till marsvinssås av chili, peppar och vitlök innan du steker. För den slutliga presentationen av skålen kokas potatis och serveras med marsvinets kött..

8- Chicha de guiñapo

Chicha är en traditionell peruansk drink och efterrätt. Guiñapo är dock typiskt för Arequipa eftersom den är gjord med en art av majs exklusiv till detta område.

Denna efterrätt är beredd med majs, som lämnas för att jäsas i ett par dagar. Detta ger viss alkoholhalt (mellan 2 och 3%).

Chicha de Guiñapos lite söta smak gör den till en perfekt kompanjon för alla måltider i området.

9-Mazamorra de airampo

Mazamorra är en typisk Peru efterrätt, som är Airampo som är typisk för Arequipa. Denna maträtt har utseende av en gelé.

Den är gjord med frön av airampokaktusen, färska frukter och nötter. Majsstärkelse tillsätts till denna blandning, vilket ger den styrka.

Traditionen i Arequipa är att använda lila majs. Airampo gröt serveras varmt med kanelpulver.

10- Buñuelos

Buñuelos är en typisk Arequipa efterrätt. Dessa är en sorts bulle gjord med vetemjöl, ägg och mjölk.

Dessutom framställs en blandning av brunt socker och vatten, vilket upphettas tills det bildar en melass. När bullen är kokad, bada i denna blandning för att ge den en söt smak.

referenser

1. 10 saker att äta i Arequipa. Hämtad den 25 oktober 2017, från expat-chronicles.com
2. Andeskade. Hämtad den 25 oktober 2017, från peru.travel
3. Arequipa Cuisine. Hämtad den 25 oktober 2017, från peru.travel
4. Arequipa Cuisine. Hämtad den 25 oktober 2017, från go2peru.com
5. Arequipan Cuisine. Hämtad den 25 oktober 2017, från wikipedia.org
6. Kök i Arequipa. Hämtad den 25 oktober 2017, från peruhop.com
7. Peruanska köket Hämtad den 25 oktober 2017, från wikipedia.org