Dela med sig:
De 10 mest populära Ancash-plattorna
den Typiska rätter av Ancash De är mestadels beredda med marsvin, fjäderfä (ankor och kycklingar), fläsk och i vissa fall fisk. De använder också en mängd olika jordbruksprodukter från regionen.
Typiska rätter Ancash höjdpunkter är den kryddiga marsvin stil Huaracino, huvud buljong, Pachamanca den vitlinglyra, den ancashina patasca den kanka Kuchi, escabeche av fisk, takapi bl.
Under tiden, är kryddig marsvin (typisk maträtt av Peru med olika preparat i varje region) en gris stekt som serveras med potatis och paprika. Denna typiska maträtt är förberedd i Huaraz.
Grytan består av en gryta baserad på kål eller kål med nötkött eller fläsk, som vanligtvis bara använder huvudet.
Lista över 10 mest populära typiska rätter av Ancash
1-fiskpipa
ingredienser
-Fiskfiléer
-ägg
-lök
-oliver
-sallad
-Olja och ättika
-Chili, salt, peppar och kummin
-Vete eller majsmjöl
beredning
Fiskfiléer kryddas med salt och peppar och passeras genom vete eller majsmjöl för att steka dem.
Samtidigt går de förvällning ägg och går att steka lök och paprika med salt och peppar i massor av olja, och när löken ta en genomskinlig färg, tillsätt vinäger.
Sallat används för att dekorera skålen där den stekta fisken ska placeras, och på fisken läggs den stekta löken och de parboileda äggen placeras
2- Spicy av marsvin
För att förbereda den behöver du en marsvin, chili, vitlöksalt och peppar. Marsvinen är kryddat med chili, vitlök, salt och peppar och sedan stekt. Det kan åtföljas av ångad potatis.
3- Llunca cashqui
ingredienser
-höna
-Llunca (vete)
-morot
-Oregano, vitlök, chili
-Olivolja
-potatis
-salt
-Selleri Spanien
-lök
beredning
I en lerkärl lägger du till vatten och kycklingen hakas i små bitar med salt och selleriaffär Spanien. Under tiden är llunca eller vete brant och efter ca en timme tillsätts det till buljongen tillsammans med den tärnade moroten..
I en annan kruka bereda förbandet med lök, oregano, vitlök, chili och olja. Därefter tillsätts förbandet till buljongen där kycklingen är och låt den laga mat i några minuter.
4- Kuchi Kanca eller Cuchi Canca
Kuka kanka är ett grillat fläsk som serveras med sallad av sallad och potatischips och kokta majskorn.
ingredienser
-En gris
-vinäger
-Kummin, salt, peppar
-vitlök
-Cornkorn
beredning
Smaka på fläsk med ättika, kummin, peppar, salt och vitlök och lämna en hel dag eller en hel natt.
Nästa dag placeras grisen i en stekpanna och lämnas där tills den blir en gyllene färg eller tills den kokas.
Under tiden stekas potatisarna och den skurna majsen kokas. I slutet serveras grisen tillsammans med pommes frites, majsen och i vissa fall åtföljs av sallad av sallad.
5- Tamales
Det är en massa majs fylld med kött omslaget i bananblad och de ångas. Det är vanligtvis kokt med vedbrand.
6- Köksbuljong eller pecanbuljong
Denna buljong framställs enligt följande: den är kokt fårhuvud med magen, vitlök, lök, peppar, kummin, koriander, mynta och i vissa fall tillsätts skalning majs.
Som i alla buljonger är också en separat dressing förberedd och tillsatt när lammets huvud är nästan klart.
Låt det koka i några minuter så att hela buljongen tar smaken.
7- Patasca
ingredienser
-Kött av fårkött
-buk
-Pata de ram
-majs
-Vitlök, varm peppar, pepparmynta
-lök
-salt
-olja
beredning
I en kruka sätter de köttet av fårkött, mage och fårkött. När de är kokta skärs de i små bitar.
Gör en dressing med vitlök, chili, lök och olja. Senare, i den förbandet är alla köttstycken, mage och ben stekt och sedan sätts de tillbaka i samma buljong där de kokades..
Tillsätt majs och pepparmynt och låt det koka tills allt är kokt. Piesca är en traditionell peruansk soppa och i andra regioner använder de fläsk i stället för fårkött.
8- Ben av rökt skinka eller serrano skinka
Förberedelsen av rökt skinka är lite komplex och kräver flera dagar att göra det.
Ta ett fläskben och marinade med salt och torr. Nästa dag sprider han chili peppar och röker i tre dagar.
9-Aca chasqui eller marsvinbuljong
Denna matbord misslyckas aldrig vid firandet av Virgen de las Mercedes och är typiskt för Carhuazprovinsen. Buljongen är beredd med marsvin, potatis, lök, pumpa, morot, vitlök, salt och nudlar.
10-Puchero
Det är en typ av soppa eller gryta med kål eller kål, som innehåller nötkött eller fläsk och smaksatt med kummin, oregano, peppar och salt.
Andra typiska rätter av Ancash
-Charqui: torkat och saltat llama kött.
-La pachamanca: matlagning i en ugnsugn. Denna typiska maträtt är mycket vanlig i olika delar av Peru.
-Den stekta forellen.
-Den Takapi: fläsk öra buljong.
-Fläskskallen (fläsk).
-Humitas: sött majs deg som fylls med kanel och russin och är insvept i majsblad och ångad.
-Tarwi ceviche: ta tarwi och förbereda med tomater, koriander, peppar, kummin, salt, vinäger och citron.
referenser
- Gastronomi i Ancash. Hämtat den 25 oktober 2017, från perutravelling, com
- Peruvian typisk mat efter region- Ancash. Hämtat den 25 oktober 2017, från arecetas.com
- Ancash: 5 Typiska måltider för din gastronomiska rundtur. Hämtad den 25 oktober 2017, från livinginperu.com
- Peru Gastronomi. Hämtad den 25 oktober 2017, från southernperuexplorers.com
- Peruvian Gastronomi Hämtad den 25 oktober 2017, från viaja-peru.com
- Topp 10: Saker att äta i Peru. Hämtad den 25 oktober 2017, från nationalgeographic.com
- Peruanska köket Hämtad den 25 oktober 2017, från wikipedia.org
- Andeskade. Hämtad den 25 oktober 2017, från peru.travel