De 10 mest populära mexikansk mat

Några av Mat med ursprung i Mexiko Mest populära är majs, chili, avokado, nopal, tomat eller amarant. Gudomliga nåd och förfaderliga gåtar, Mexiko står som en av världens gastronomiska bastioner.

I hela världen finns det inget mer traditionella land av Mayas och aztekerna som tacos, burritos, chili och tequila, men dessa rätter, drycker och livsmedel har en gammalt ursprung.

Från förspanska era rätter producerades lite mer sofistikerat än andra, med mat som "gudar" gav dem, men användningen av dessa inhemska livsmedel var inte bara livsmedel, såsom majs och kakao, som också tjänade av valuta.

Utvalda livsmedelsprodukter med ursprung i Mexiko

1.- Corn (Zea Mays)

Mexicanerna var de första som domesticerade denna växt, vars ursprung går tillbaka mer än 10 000 år, och som inte bara användes som mat utan också som valuta.

Corn är huvudmat för utarbetande av bland annat rätter, tacos och burritos. Utan det skulle det inte vara möjligt att förbereda den traditionella degen för tortillor och andra traditionella delar av mexikansk och internationell mat..

2.- Chile (Capsicum)

Den mest kryddiga maten i världen har sitt ursprung i Aztec-länder i mer än sex tusen år. Denna mat bringades till Europa av koloniserarna och därifrån spred sig den till olika regioner i världen.

Denna frukt finns i naturen i röda, gula och gröna färger, den senare är den mest kliande.

Dess användningar är inte begränsade till mat, det kan också användas för framställning av oleoresiner och på läkemedelsområdet kan det användas som smärtstillande medel för yttre användning.

3.- Avokado (Persea americana)

Det är svårt att föreställa sig mexikansk mat utan sin respektive dos av avokado. Den årliga frukten av känslig konsistens erbjuder mjuka smaker i de traditionella rätterna i Nordamerika och runt om i världen.

Denna frukt kan användas vid framställning av såser, såsom guacamole eller guasacaca, i sallader och i andra fall som garnering.

Utöver köket kan den så kallade "avokado" användas som en skönhetsprodukt som kan användas på huden och håret för dess oljiga egenskaper.

4.- Nopal (Opuntia)

Grön och tornig, kaktusen är en art av kaktus som är ätlig av människan. Lågt i kolhydrater och med medicinska egenskaper, är dess stam också används för att göra nopalito eller kaktus sallad i mexikansk mat.

Dess frukter, runda och röda, tenderar att ha en söt smak, men beroende på arten kan man hitta med sura eller sura smaker.

Som en botemedel används kaktus som en regulator av blodsocker, vilket gör den idealisk för behandling av diabetes.

Nopalen är också en av symbolerna som visas på Mexikans vapen, örnen bär den på sina hovar.

5. Tomat (Lycopersicon esculentum)

Tomaten är en av de livsmedel som beror på Mexiko, inte så mycket för sitt ursprung, men för domesticering av frukten, som hände 500 år före Kristus.

Syra smaker, tomater används ofta i sallader, speciellt vid framställning av picadillo som åtföljer de olika mexikanska rätterna.

Tomatjuice kan användas i drycker i cocktails eller ensam. Tomatåsar används också i internationell mat, medan koncentraten används vid framställning av några italienska pastarätter.

6.- Amaranth (Amaranthus)

Med mer än fyra tusen år gammal kan amarantfröet användas för att tillverka spannmål och mjöl.

Att vara resistent mot torka, blev denna växt helig för aztekerna, till den punkt som kungarna matades med denna ingrediens.

7.- Chía (Salvia hispánica)

Chia, en slags salvia, kännetecknas av att den är fet och låg i kolhydrater. För närvarande används den i stor utsträckning i kosttillskott som skakningar, havre, soppor och sallader.

Bland näringsvärdena för chia är att det är en koncentrerad källa av fettsyror av vegetabiliskt ursprung som är rika på Omega 6 och i synnerhet Omega 3.

8.- Bönor (Phaseolus vulgaris)

Bönor är de mest älskade och konsumeras av mexikaner. Dessa frön, som går tillbaka mer än fem tusen år, kan ätas kokta eller stekta.

I Aztecs land följer de vanligtvis majs-tortillor och på andra ställen i världen förbereds de i en blandning med ris.

9.- Chayotes (Sechium edule)

Chayote konsumerades av indianer i Mexiko och Centralamerika och söta rötter kan de också förtäras av människor som mäsk, men används också som föda för domesticerade djur.

10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)

Denna mat är inget annat än svampen, Ustiligo maydis, av majs. Trots att dess parasitiska ursprung inbjuder att tänka med misstanke om sin konsumtion, i Mexiko anses det vara en delikatess för sina röka och söta smaker.

referenser

1. ENRÍQUEZ, Elizeth Ortega. Corn: Ett pre-Hispanic bidrag till nutida mexikanska köket. Till räddning av traditionell mexikansk mat genom recept., 2014, vol. 2, nr 3, sid. 25.
2. FERNÁNDEZ-TRUJILLO, Juan Pablo. Konventionell extraktion av oleoresin från söt och varm paprika II. Kritiska punkter och kommersiella krav., 2007, sid. 327-333.
3. Torres-Ponce, Lizeth Reyna Morales-Corral, Dayanira, Ballinas-Casarrubias, Maria de Lourdes & Nevarez-Moorillón, Guadalupe Virginia. (2015). Nopal: halvöken anläggning med tillämpningar inom läkemedel, livsmedel och djurfoder. Mexican Journal of Agricultural Sciences, 6 (5), 1129-1142. Hämtad den 19 december 2017, från scielo.org.mx.
4. Saavedra, Tarsicio Medina, Figueroa, Gabriela Arroyo, & Cauih, Jorge Gustavo Dzul. (2017). Ursprung och utveckling av tomatproduktion Lycopersicon esculentum i Mexiko. Ciência Rural, 47 (3), 20160526. Epub December 12, 2016. Hämtad från dx.doi.org.
5. ORTIZ PÉREZ, E. V. (2015). ANALYS AV PRODUKTIONEN AV AMARANTO (Amaranthusspp) I Mexiko, i fem huvudproducerande stater. Hämtad från repositorio.uaaan.mx.
6. Hernández-López, M. Victor, Vargas-Vazquez, Ma. Luisa P., Muruaga-Martinez, José S. Hernandez-Delgado, SanJuana & mayek-Perez, Netzahualcóyotl. (2013). Ursprung, domesticering och diversifiering av vanlig böna: Framsteg och perspektiv. Revista fitotecnia mexicana, 36 (2), 95-104. Hämtad den 19 december 2017, från scielo.org.mx