Dela med sig:
De 5 typiska måltiderna i Sierra de Ecuador mest populära
den typiska måltider i Sierra de Ecuador De kännetecknas av att de presenterar en stor variation i sättet att bearbeta tack vare det stora antalet lokala produkter och det starka spanska inflytandet som förvärvats över tiden.
Hela regionen erbjuder en bred repertoar av rätter, eftersom olika ingredienser av hög kvalitet används från olika delar av Ecuador.
I bergsköket är huvuddelen av de typiska rätterna baserade på nötkött, fläsk och kyckling.
Dessutom är det en typ av kök som kännetecknas av mycket kryddor, som i andra delar av den sydamerikanska kontinenten.
Du kan också intressera dessa typiska mat av kusten.
De 5 viktigaste måltiderna i Sierra de Ecuador
1- Cuy rostad
Marsvinstekten är en av de mest typiska rätterna, främst under festliga tider som jul.
För att vara en sådan populär maträtt, uppkommer marsvin i privata hem eller gårdar i många landsbygdsområden.
Imbabura är en av de ställen där denna maträtt är mest förberedd. Den mest utbredda versionen är marsvinen med potatis, men det finns många olika versioner.
Preparatet kan delas in i tre faser: Förbered kryddan, krydda marsvinet och bereda såsen. Bland de ingredienser som används är lök, vitlök, jordnötter och kryddor.
2- Llapingachos
Ursprunget till denna maträtt går tillbaka till en tid präglad av Inkariket och aztekerna, nästan 6000 år sedan.
Detta anses vara en av de mest representativa rätterna av bergsmat, inte bara för själva maträtten, men också för de traditionella egenskaperna vid beredningen.
Även om lapingachos vanligtvis tjänar som följeslagare, konsumeras de också vid frukost eller som entree.
De består av en slags potatismashed tortillas fylld med ost. Tricket är i vilotiden före och efter krossning av potatisen, eftersom det framhäver smakerna.
Till slut går du till pannan och lagar mat på båda sidor tills de är guldbruna.
3-stavad tunga
Den stewed tungen, eller stewed tungen, kännetecknas av att vara ett mycket rikt och kraftfullt recept.
Även om det är uppenbart svårt är det väldigt lätt att förbereda. Huvudingredienserna är ko tunga, rött vin, lök, tomater, morötter och vissa kryddor.
Den viktigaste delen av receptet är att veta hur man kokar, lagar och rengör tungan innan den serveras.
Koka, skal, rengör och koka igen. Målet är att uppnå en rik, intensiv och så näringsrik gryta som möjligt.
4- Humitas
Humita är en mycket konsumerad maträtt i nästan hela Sydamerika, så receptet varierar från land till land.
Fjällversionen presenterar dem som mjuka och fuktiga kakor, som är tillagade med ömkorn och ost kokad inuti majskålbladet. De serveras vanligtvis på eftermiddagen som mellanmål, eller vid frukost.
5- Fry
Denna maträtt är väldigt populär i Ecuador när den är förberedd med fläsk. Även om det kallas fritada, är skålen inte gjord med stekt kött.
Den är kokad i vatten och apelsinjuice med kummin och mer kryddor. När vattnet förångas börjar grisen att brinna på sitt eget fett vilket ger den en mycket intensiv och karakteristisk smak.
referenser
- Ecuadorian Food - Typiskt och traditionellt kök på GoBackpacking, från gobackpacking.com
- Mat och dryck i Ecuador på Överallt, från anywhere.com
- 7 mat du behöver äta i Ecuador på 2foodtrippers, från 2foodtrippers.com
- Regionala rätter och delikatesser i Ecuador på LoneyPlanet, från lonelyplanet.com
- Cuy - en traditionell Andinska Entree i Tripsavvy av tripsavvy.com