De 5 mest populära dryckerna i Guanajuato

Bland de typiska Guanajuato-drycker mest populära är tequila, aguardiente, colonche, mezcal och atol.

Guanajuato ligger i republikens centrum, är en Unesco världsarvslista och skiner för sin färgglada koloniala arkitektur.

Vagga av självständighet, den pittoreska staden oser historier och tullar överallt. Valuarte av traditionell mexikansk mat, har utsetts till Ibero-American Capital of Gastronomic Culture 2017.

Många kantiner har bibehållits oförändrade över tid och informella matboder erbjuder en mängd olika traditionella rätter och drycker.

Några av dina traditionella drycker

Mycket av Guanajuatos drycker har kopplingar till prekolumbiska år.

Färskvatten

Gjord med en blandning av färsk frukt, is, socker och vatten som sedan kastas och serveras.

De vanligaste är citron, mango, ananas, tamarind, jordgubbar, lime, Jamaica vatten (en infusion av hibiskusblomma) och horchata (risvatten)med en touch av kanel).

De säljs vanligtvis på morgonen på gatan bås. Liksom smoothies är den visade versionen med mjölk.

pulque

Med alkoholhalten i öl har pulque varit traditionell i Mexiko i mer än 500 år

För att göra det, fermentera "aguamiel", en söt juice som härrör direkt från agave.

Numera är det vanligtvis aromatiserat med kokos eller andra frukter. Det uppnås speciellt i barer som kallas "pulquerías"

mezcal

Liksom pulque produceras mezcal också från agaveväxten.

Processen involverar första rostning av plantornas hjärtan innan extraktion, jäsning och destillering av saften. Den är gjord för hand och kommer helt från agave utan tillsatser.

Tequila, å andra sidan, en form av mezcal, produceras vanligtvis industriellt med minst 51% agave. Det är vanligtvis av mindre definierad smak och aromer.

Magueyormen följer vanligtvis några flaskor mezcal men aldrig en av tequila.

Båda brukar dricka tillsammans med den typiska kalk och saltet eller med "sangrita" (en beredning av apelsin, grenadin, chili och ibland tomatjuice).

Virginens tårar

Det är uppkallat efter de 7 smärtor som jungfruen lidit för sin son och som motsvarar smärtan hos mödrar vars barn förlorar sina liv i gruvorna.

Det är speciellt förberedd på fredagen av smärta. Det kräver en blandning av betor (betor), sallad, lime, banan, äpple, apelsin, vatten och socker. Det rekommenderas att dricka väl kallt.

Colonche

Också kallad nochol. Det uppnås genom att fermentera den röda tonfiskkortan.

Den kan bara förberedas under månaderna juli och oktober, vilket är när nopalbjörnen fruktar. Dess utarbetande har inte förändrats i minst två tusen år.

De skalar och klämmer de prickiga päronna och smyger sedan genom halm för att ta bort fröna. Saften kokas och lämnas för att jäsas naturligt.

Resultatet är ett rödaktigt brandy.

referenser

1. Skäl att besöka Guanajuato. Hämtad från nationalgeographic.com.es
2. Mat & Dryck. Erhållen från don quijote.org
3. Om Guanajuato. Hämtad från whatguanajuato.com
4. Historiska staden Guanajuato och angränsande miner. Hämtad från unesco.org
5. Colonche. En tradition på utkanten av utrotningen. Hämtad från gob.mx