Gastronomi i Karibiska regionen Colombia Huvudegenskaper

den gastronomi i Karibien regionen Colombia Det är en blandning av ingredienser och smaker som blandar de kulinariska traditioner kulturer, europeiska, nativ indiska, afrikanska och mestis, och innehåller en mängd av rätter, drycker och godis.

Bland de traditionella livsmedel i denna region är baserade sancochos skaldjur, nötkött och kyckling, sköldpadda och get, och magar, som åtföljs av stekt Kokbanan, corn muffins, bananer, kassava och ost Costeno.

Notera även soppor av korn, såsom bönor och duvor, och en mängd olika skaldjur och jord.

Det karibiska köket innehåller också vissa exotiska livsmedel gjorda med vilt, som finns i denna del av landet.

Typiska rätter

sancocho

Det är den mest populära maträtten i regionen, som varierar när det gäller ingredienser och sättet att förbereda enligt varje område.

De förbereder revben och svansgrytor, duvor med saltat kött, kyckling och get. Mondongo är en annan form av sancocho i denna region.

Markera även fisk, skaldjur och sköldpadda sancochos, bönensoppa och ostmote.

Kött, fisk och ris

Nötköttet är beredd i post, stewed, rostad och pujada. Det finns också andra rätter baserat på fläsk.

I denna region är mycket traditionella rätter från get och lamm, även de av viltkött inklusive djur som sköldpadda, apa, Icotea, guartinaja, agouti, bältdjur, Pisingo, rådjur, tapir och peccary.

Det finns en mängd risrätter som åtföljs av räkor, chipi chipi, krabba, slät och bocachico, bland andra.

Dessa rätter kan åtföljas av pataconer, majsbröd, yucca, banan, kustost och vassle atollabuey.

I det typiska köket i Västindien också stå pajer, majs arepas (ägg), carimañolas, den Friche och quibbes, bönor friterad svart huvud, öron och ost fingrar. Även butifarras, cayeye och kakor.

Fisk och skaldjur sticker ut i olika preparat som mojarra, bocachico, sábalo, snapper, lebranche och sierra. Gryta och cocktails av skaldjur, hummer och ostron är också förberedda.

drycker

Det finns en mängd traditionella rumbaserade drycker. Färska fruktjuicer är också mycket populära: guanabana, corozo, tamarind, zapote, anón, mango, cashew och guava.

På samma sätt tar det mycket panela vatten med citron, risvatten och majsvatten.

Dulceria

Bland regionens mest populära och traditionella efterrätter och sötsaker finns kustkokador, kokosnötris, glädje, enyucado och caballito.

Också populära är icaco, mango, sötpotatis, guava eller quince sötsaker och den berömda mongo mongo.

Snyggen "repor", gjord med grönsaker och frukter, är andra läckerheter i den karibiska gastronomin. Dessa typiska sötsaker äts vanligtvis i påsk.

referenser

1. Morón, Carlos och Galván, Cristina. Den kreolska köket. Recept från Cordoba och regioner i Karibiska kusten. Domus Libri: 1996.
2. Karibien. Rådfrågad på es.wikipedia.org
3. Sancocho eller Sopa de Guandú. Rådfrågad av mycolombianrecipes.com
4. Karibien. Rådfrågad av colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
5. Román de Zurek, Teresita. Cartagena de Indias i potten. Ediciones Gamma 2006, Bogotá.
6. Karibien. Konsulterad från colombia.travel
7. Patiño, Enrique. Den söta karibins söta smak: ursprunget för kustnätter. Återställd från revistadiners.com.co