Gastronomi i Andesregionen Colombia

den gastronomi i den andinska regionen Colombia, av inhemska, spanska och afrikanska arvet består av en läcker blandning där knölar, mejeriprodukter, kött och mjöl är huvudingredienserna. 

Andesregionen ligger i den centrala zonen i landet, som är den största och mest befolkade i hela Colombia.

De traditionella rätterna i denna region kommer från departementen Antioquia, Tolima, Huila och Santander, som kombinerar baljväxter, olika ostar och kött för att värma gommen hos alla som besöker denna kalla region..

Förberedelsen av soppor och huvudrätter, som börjar med det mest typiska av allt, "paisa paisa" i kombination med en rik och varierad kaffekultur, gör det som gör köket i denna region en av de mest speciella.

Den bästa av gastronomin i Andesregionen i Colombia

1- Facket paisa

Listat som en av de typiska rätterna i Colombia, har överlevt i generationer att bli den mest populära avdelningen i Antioquia.

Bönder och ursprungs ursprung Paisa facket är synonymt med rikedom, så brukar serveras på en stor bricka och består av tio starka huvudingredienser: bönor, vitt ris, köttfärs, fläsk, chorizo, blodkorv, stekt ägg, skivad banan mogna, arepa och avokado.

Denna maträtt serveras vanligtvis att äta bland flera människor, vilket är ett populärt bruk för att dela det med familjen.

2- Sancocho Antioqueño

Typisk maträtt med traditionell colombiansk mat bestående av en tjock soppa med stor smak och perfekt för delning med familjen.

Den colombianska sancocho är vanligtvis "tre kött", som en soppa som innehåller nötkött, fläsk och kyckling eller kyckling. Buljongen är vanligtvis kokad med olika knölar, majs och plantain, kryddat med kryddor och örter.

Det är vanligt att servera det med ris, avokado och vitlökskött. Det karakteriseras som en gryta, eftersom buljong blir tjock när man använder olika typer av colombianska potatis.

3- Lechona, den typiska skålen i Tolima

Varje 29 juni firas i Tolima "Lechona National Day", en typisk colombianska maträtt som anlände med de spanska erövrarna.

Den består av fläsk som traditionellt serveras med white corn arepas och den populära "insulso" vanilj. En grädde gjord med panela och majsdeig som vanligtvis upphettas tills den bildar en slags läcker ost.

Fläsken marineras med lök och vitlök huvudsakligen, men i vissa områden är det vanligtvis kryddat med en gryta av ärter.

Grisen ska tillagas i en leraugn och träet i minst tjugo timmar, och därigenom lagar matlagningen sin smak..

4- Tamales, en glädje i Tolima

Tamalen, en typisk skål från den pre-latinamerikanska eran, består av en massa kokt majs som är insvept i cob eller bananblad.

Namnet kommer från Nahuatl-språket där "tamalli" menade inslaget, och därifrån kommer dess förberedelse.

Tamalesna fylls vanligtvis med olika kött, grönsaker, frukter eller såser, som kan förbereda söt eller salt.

Men Tamer Tolimense är en av de mest erkända. Den är gjord av kyckling, fläsk bacon, fläsk revben, ägg, morot, ärtor, potatis, ris och olika kryddor insvept i ett bananblad. Resultatet är en läcker massa full av smak och färgstarka.

5- Ajiaco, Chibcha-soppen

Denna maträtt kommer från kolonitiderna, som härstammar efter blandningen av kreolska och spanska kulinariska traditioner.

Historien berättar att när Chibcha-kulturen brukade förbereda den, är den katalogiserad som en ikon för Colombia.

Det är en mycket populär soppa eller sancocho som vanligtvis serveras i en keramisk maträtt eller i den traditionella gryta maträtten. Det är en läcker kycklingsoppa med flera typer av potatis och är kryddad med vitlök, det vill säga namnet.

Det sägs att denna maträtt återspeglar regionens misshandel, eftersom den innehåller kreolska ingredienser som potatis, basilika och majs; och samtidigt europeiska ingredienser, efter att ha tillsatt kyckling, grädde, kapris och lök.

Vanligtvis serveras med ris, avokado, banan, grönsaker eller sallad.

6- Changua, den traditionella frukosten

Det är den typiska cundiboyense-skålen i Andesregionen som vanligtvis ingår i de flesta frukostar. Den består av en krämig soppa som åtföljs av bröd, rostat bröd eller ispas.

Buljongen bereds baserat på mjölk, ägg, lök och koriander. I changua paisa bär vanligtvis inte potatis och vanligtvis bitar av rostat bröd tillsätts till buljongen, liksom en liten kycklingsoppa för att öka dess smak.

7- Den typiska majsen ärpa 

Arepas, som anses vara den mest traditionella maträtten i pre-latinamerika, tjänar ofta som ackompanjemang till huvudrätterna i Andesregionen.

De typiska arepasarna är de som är tillverkade av torkad majs som lämnas för att blötläggas i tre dagar.

Papas arepas är beredda utan salt och utan fyllning endast för att följa. Men i Andesregionen är det också vanligt att förbereda dem med majs och slipade fläskskenor och sedan bruna dem och fyll dem med kyckling, kött, ost eller ostmassa..

Arepaen är den viktigaste typiska maten när den åtföljer någon maträtt i Colombia. Det är vanligtvis förberedt i ugnen eller stekt i små runda former.

De tre mest utsökta desserterna i den colombianska andinska regionen

8- Brevas med arequipe

Det är en typisk dessert beredd med små fikon fyllda med isquipe eller dulce de leche.

9-Pionono

Även kallad "zigenarearm eller drottningsarm" består den av en rundad söt deg fylld med frukt, arequipe eller jordgubbar med grädde. Den traditionella är vanligtvis fylld med arequipe och har socker som ströks ovanpå.

10-Parvas

I Colombia kallas "parfym" för olika typer av massor av guld eller blöta bakverk som vanligtvis fylls med frukt, grädde, maräng eller choklad och serverar att följa med rika drycker, vanligtvis choklad eller kaffe med mjölk.

referenser

1. Lär dig hur du förbereder en typisk colombiansk frukost. Hämtad den 12 augusti 2017 från cromos.elespectador.com.
2. Paisa bricka. Hämtad den 12 augusti 2017 från http://www.gastronomistico.com
3. Colombiens kulinariska mångfald - en fest för dina sinnen. Hämtad den 12 augusti 2017 från flightandtrip.com.
4. Typiska matar av Colombia. Hämtad den 13 augusti 2017 från sites.google.com
5. 5 läckra typer av ispas i Colombia. Hämtad den 13 augusti 2017 från xdviral.com.
6. Tamale och dess ursprung. Hämtad den 13 augusti 2017 från tamales.com.mx.
7. Detta är historien om de traditionella desserterna Bogotá. Hämtad den 12 augusti 2017 från bogota.gov.co.
8. Colombianska köket: mestizo, varierat och oemotståndligt. Hämtad den 12 augusti 2017 från colombia.co.
9. La Parva: Paisa bageri. Hämtad den 13 augusti 2017 från elmundo.com.
10. Martin, A. (2015). Den sugande grisen, en läcker historia. Hämtad den 12 augusti 2017 från elcampesino.co.
11. Moreno, C. (2014). 23 livsmedelsskäl Colombianerna vet vad som är bra. Hämtad den 13 augusti 2017 från huffingtonpost.com.
12. Rundtur på det colombianska köket. Hämtad den 13 augusti 2017 från colombia.travel.
13. Rojas, J. och Huertas, C. (2014). Efter en tallrik Ajiaco i Bogotá. Hämtad den 13 augusti 2017 från eltiempo.com.
14. 5 traditionella colombianska rätter du borde inte sakna. Hämtad den 13 augusti 2017 från uncovercolombia.com.
15. Typisk colombiansk mat. Hämtat den 13 augusti 2017 från southamerica.cl.