Oaxaca typiska matar De 5 mest populära rätterna

den typiska matar av Oaxaca, Mexiko, inkluderar den svarta mole, chapulinerna och tlayudasna. Under 2008 gav Oaxacakongressen denna gastronomi statusen som statens immateriella kulturarv.

Benämningen Oaxaca betyder "platsen i guajespetsen" på Nahuatl-språket, och det är staten som har fler etniska grupper från hela landet, vilket framgår av sin gastronomi och kultur..

De grundläggande ingredienserna i Oaxacan-köket är majs, bönor och olika typer av chili. Dessutom har de olika inhemska kulturerna lagt märke till skapandet av recept.

Oaxaca är känt som "staten 7 mol", på grund av den stora betydelsen av denna sås i sitt kök.

Var och en är uppkallad efter sin färg eller huvudingrediens: svart, gul, röd, chichilo (med huvudpeper), röd och grön. Den sjunde lämnar denna klassificering och kallas "fläckdukar".

De 5 typiska typiska måltiderna i Oaxaca

1- Svart mol

Aztekerna förberedde redan en sås som kombinerade tomat, kakao, kryddor och olika typer av chili.

Med tiden utvecklades denna beredning till de mol som är kända. I Oaxaca finns upp till 200 olika klasser, men den mest kända är den svarta moleen.

Det är ett komplicerat recept med 34 olika ingredienser. Bland dem finns flera typer av rostade chili, kakao, jordnötter, växtfrukter eller tomat.

I detta recept kan du inte sakna kryddor som kummin eller svartpeppar. Det används till att följa kötträtter, särskilt kyckling.

2- tlayuda

Det är en mycket enkel maträtt som har blivit en av de gastronomiska referenserna i Oaxaca.

Född i statens dalar, kommer namnet från ordet "tlao-li" (nötkött) i Nahualt. Till detta sattes ett spanska suffix som betyder "överflöd" (uta).

Även om ibland förväxlas med den fullständiga maten är tlayuda namnet på majs tortillan där resten av ingredienserna är placerade.

Det är en stor tortilla, mellan 30 och 40 centimeter i diameter och brunad på en gryta som lämnar den nästan rostade.

Den mest traditionella är att ta den med fläsk, oaxacanost och kryddig sås.

3- gräshoppor

Bland de olika insekterna som konsumeras i Mexiko står denna Oaxacan-specialitet ut: gräshopparna.

I staten finns ett ordstäv som säger att den som försöker denna maträtt aldrig kommer att lämna Oaxaca. Denna typ av gräshoppa var redan förbrukad för 3000 år sedan av infödingarna. De är för närvarande i många gatorna.

Dess förberedelse är inte för komplicerat, du måste bara se till att de är mycket rena innan du lägger vitlök, citronsaft och salt av maguey mask.

Gjord detta, det är bara att rosta dem i en komal så att de är krispiga.

4- tamales

Tamales är en vanlig maträtt i hela Mesoamerica sedan antiken; Det finns referenser för år 8000 f.Kr.

Ursprunget till namnet är Nahuatl-ordet "tamalli", vilket betyder "inslaget". Tamales finns i nästan alla hörn av alla platser.

Det är en enkel mat gjord med majsdeg, till vilken andra ingredienser läggs till.

I Oaxaca är de vanligtvis inslagna i bananblad, även om de också kan använda löv av samma majs.

De mest typiska av staten är de av mole de pollo, chepil med oaxacaost eller dem med röd mol, grönsaker och räkor.

Vissa är beredda med chicatana (en typ av myra) eller med sylt av olika frukter.

5- Corpus Christi pajer

Denna söta är en av Oaxacas stora gastronomiska och religiösa traditioner, men det noteras att de senaste åren är det förlorat på grund av den yngsta intressen.

Som namnet antyder äts dessa empanadas på Corpus Christi-dagen, vilket sammanfaller med den religiösa firandet som fyller städernas gator.

Empanadas är formade som en halvmåne och är fyllda med mjölk, kokos eller ananas. Ingredienserna för att göra dem är mycket enkla: vetemjöl, ägg, salt och svin.

Efter tillagning av deg och påfyllning finns det två matlagningsalternativ: baka eller stek dem.

referenser

1. Noll, Daniel. Från Tlayudas till Tamales (äter vårt sätt runt Oaxaca). (17 september 2017). Hämtad från uncorneredmarket.com
2. Delgado, Arantxa. 5 typiska rätter av Oaxaca som du måste försöka. Hämtad från mexicodesconocido.com.mx
3. Arnold, Amanda. 7 Essential street mat att andas in i Oaxaca. (23 juni 2016). Hämtad från saveur.com
4. Starkman, Alvin. Kapell i Oaxaca, Mexiko: Hälsosam Proteinrik Mat. Hämtad från tomzap.com
5. Kom och träffa. Oaxaca. Hämtad från venyconoce.com.mx