Dela med sig:
Typiska matar av Guanajuato De översta 5 rätterna
den typiska matar av Guanajuato De inkluderar gruv-enchiladorna, fläskbenen eller lådorna i Celaya.
Gastronomin i Guanajuato erbjuder ett stort utbud av smaker och texturer tack vare blandningen mellan den autentiska urbefolkningen i regionen och den som spanjorerna tog under kolonialtiden.
Guanajuato utgör en del av Förenta Mexikanska staterna, som är den femte mest folksamda staten i landet. Dess huvudstad bär samma namn som staten, som också är den mest befolkade staden.
Det ligger i centrum av nationen, gränsar till Zacatecas, Querétaro och Jalisco. Dess namn kommer från facket av flera inhemska ord som betyder "på grovens berg".
Typiska matar av Guanajuato: höjdpunkter
Guanajuato gastronomi är resultatet av blandningen mellan inhemsk och spansk kultur.
På den före detta sida utstrålar Purépechas och Chichimecas influenser ut. Spanjorerna införde för sin del olika ingredienser som fläsk eller vete.
1- Mining Enchiladas
Guanajuato har alltid varit känd för gruvorna som den höll i, speciellt de av guld.
Exakt föddes dessa enchilador på begäran, enligt legenden, av en arbetare som bad kocken att variera maten som han gjorde så att den liknade hans land.
Damen, i förändring, lade till ingredienserna hon hade, den här typen av enchilada föddes.
Corn tortillas, guajillo chiles, vitlök, riven panelaost och tärnad potatis behövs för att förbereda dem.
Bortsett är de krydda med peppar och oregano. Till slut följer de vanligtvis marinerade jalapeños.
2- Guanajuato Pacholas
Guanajuato och Jalisco bestrider ursprunget för denna mat, utan att det är klart var det började göras.
Sanningen är att dess namn kommer från ett Nahuatl-ord "pacholli" (tortilla), som kan referera till antingen en majs tortilla eller en nötkött biff. Den här sista definitionen är den som passar guanajutenses pacholas.
Pacholaerna är malet nötkött, till vilket läggs stora chili, bröd, mjölk, kanel, nötkött och oregano. Allt tillsammans är marken igen och slutresultatet är stekt i olja.
3- Fiambre stil San Miguel de Allende
Ursprungligen från San Miguel de Allende, en vacker stad som heter UNESCO "Kulturell Människokultur", är denna maträtt en god blandning av de mest olika ingredienserna.
De speglar betydelsen av inhemska och spanska influenser i området gastronomi.
Denna måltid innehåller kyckling och fläskkött, plus några frukter, bland annat vi hittar guava, banan eller avokado.
Dessutom kompletteras det med andra ingredienser, såsom oliver, jordnötter eller betor. Allt är klädt med en vinaigrette och serveras kallt.
4- Cueca encacahuatado
En annan av de typiska rätterna i staten är cueca encacahuatado, vars framträdande bärs av den torkade frukten som ger den sitt namn.
Jordnöten har använts i Mexiko i nästan 8000 år och spanjorerna tog det till Europa, där det inte var känt, efter erövringen, att se det på marknaderna i landet.
Det finns små varianter av skålen, beroende på var den är beredd, men basen är gjord med cuete, en skära av nötköttet..
Dessutom tillsätts bacon och skinka. För såsen används tomat, kanel, lök, bröd, svin och naturligtvis jordnöten.
5- Cajeta de Celaya
Receptet på dulce de leche som bäras av spanjorerna, plus överflöd av getter i regionen, gjorde det, sedan viceroyaltyen, denna söta så typiska för Celaya var beredd.
Hans namn gavs av träskålen som används för att förpacka produkten och som hjälper till att ge den sin slutliga smak.
Huvudskillnaden med dulce de leche är att i stället för att göra den med mjölk i Guanajuato använder de getmjölken.
Så populärt är att landets regering heter det 2010 "Desserten av den mexikanska bicentennialen".
referenser
- Regering av staten Guanajuato. Typisk mat Hämtad från guanajuato.gob.mx
- Alonso, Jesus. Typisk mat av Guanajuato. (11 september 2017). Hämtad från travelreport.mx
- Sorensen, Lars. Cajeta: En kort historia och recept. Hämtad från thelatinkitchen.com
- Guanajuato Guide. Mexikansk mat Hämtad från whatguanajuato.com
- Mat & Vin Mexiko Heartland | Guanajuato. Hämtad från foodandwine.com