Typiska livsmedel av Chiapas Top 5 rätter

den typiska livsmedel av Chiapas de sticker ut för sina många typer av tamales, shuti med momo, pozolen, soppan av fiestas eller pepitaen med tasajo.

Rätterna varierar mycket beroende på zoner, eftersom Chiapas geografi går från Stilla havet till bergen i Altos-området. Denna mångfald gör att ingredienserna förändras beroende på varje områdes klimat.

Chiapas är den sydligaste staten i Mexiko. Dess huvudstad och viktigaste stad är Tuxla Gutiérrez och gränserna Guatemala och Stilla havet.

Det inhemska inflytandet i dess kultur och gastronomi beror på närvaron av många folk i prekolonialtiden.

Även under koloniseringen upprätthöll andra folk, som Chiapanecans eller Mexikanerna, en viktig närvaro.

Typisk mat av Chiapas: presenterade rätter

Den markerade närvaron av inhemska kulturer, såsom Olmec eller Mayan, plus det spanska inflytandet, markerar gastronomin i området.

Dess orografi och mängden grödor som presenteras i staten, som majs, mango eller choklad ger din mat en stor mängd ingredienser.

1- Chipilin Tamales 

Tamalesna är, med alla deras sorter, huvudrätten i denna stat, vilket återspeglar alla kulturella influenser av området. Bland dem är chipilin, en vild växt inhemsk till de tropiska områdena i regionen.

För att göra det måste du blanda bladen på denna växt med mixtamal deg, vilket är inget annat än majs kokt tillsammans med lime och därefter skalas och males.

Efteråt tillsättes kyckling och ost till denna deg och allt är inslaget i bananblad

2-partisoppa

I sitt ursprung togs denna soppa under veckans helgdag i San Cristobal de las Casas.

Med tiden förlorade den fackföreningen med religion, nya ingredienser tillsattes och idag finns det i många andra partier och firande.

För närvarande omfattar denna maträtt, även kallad brödsoppa, vitt bröd, kycklingbuljong, russin, gröna bönor, banan, ägg.

Inte heller kan oregano och saffran, som ger den sin speciella smak, saknas..

3- Shuti med momo

Användningen av shuti som ingrediens i många rätter från Chiapas går tillbaka till pre-latinamerikanska tider, när ursprungsbefolkningen inkluderade dem i deras kost.

Det är en flodsegel med ett karakteristiskt svart skal. De är mycket vanliga i området mellan Palenque och Ocosingo, liksom i områden nära Tuxla.

Denna maträtt, förutom dessa sniglar, innehåller chili, epazote och tomatbuljong. För att använda shutisen måste du först ha flera dagar att mata dem heligt gräs för att rensa magen.

4- Pepita med Tasajo

Pepita med tasajo är den mest kända skålen i Chiapa del Corzo, där den vanligtvis äts i alla viktiga festivaler.

I denna stad kallas denna maträtt som "den stora måltiden". För närvarande kan den hittas i många andra städer i staten och serveras när som helst på året.

Denna måltid är tillagd med remsor av torkat kött plus en sås med pumpa, tomat och ris nuggets. Till denna gryta, kryddor som achiote läggs till.

5- Pozol

Redan de inhemska befolkningarna som bebodde regionen drack en dryck gjord med majsdeg, kakao och pochotlkorn, som ger receptet sitt namn.

De dricker inte bara för att uppdatera sig, men de näringsämnen som den innehåller innehåller tillräckligt för att nästan ersätta en måltid.

För närvarande har det blivit den dryck som bäst representerar Chiapas. Det brukar vara full med en jiro de morro, en traditionell frukt från området.

Det är kallt eller vid rumstemperatur, med kakao och socker. Drycken åtföljs av chili och salt eller, beroende på smak, surt med torkad chili.

referenser

1. Inmense Hotel. 5 viktiga rätter av Chiapas. Hämtade från inmensehotels.com
2. López, Sergio. Pozolen av Chiapas. Hämtad från todochiapas.mx
3. Off Track Planet. Nervously Njut av Street Food i Chiapas, Mexiko. (16 december 2012). Hämtad från huffingtonpost.com
4. Graber, Karen. Köket i Chiapas: Servering i Mexikos sista gräns. Hämtade från mexconnect.com
5. Historik kanal. Chiapas. Hämtad från history.com