Baja California Typiska måltider 4 Höjdpunkter

Några av de typiska matvarorna i Baja California är Césarsalat från Tijuana, brödet från Tecate eller Hummer från Pueblo Nuevo.

Baja California gastronomi representerar en kulturell och historisk blandning som har format en kulinarisk tradition som närs vid havet och dess mest värdefulla frukter.

Detta område är fyllt med skaldjur och fisk som har lett till en rad välkända gastronomiska vägar.

Turistutnyttjandet av platser som Cabo San Lucas och Los Cabos har främjat olika initiativ som festivaler och fester i samband med mat och dryckskultur.

Också populära är aktiviteter som härrör från bryggerier, vingårdar och marknader som uppmuntrar kulinarisk uppskattning.

César sallad från Tijuana

Detta recept beror på anekdoten om flygare som 1924 bodde på Hotel Cesar.

En natt kom de väldigt sent till Tijuana, de ville äta något, men köket hade stängt och det enda som var tillgängligt var lite sallad. Tjänstemänna bad sedan om att de förberedde en sallad.

Chefen var kocken Livio Santini, som använder parmesan, rostat bröd, citronsaft, ägg, vitlök och engelsk sås, överraskade officerarna med en delikatess.

Vid den tiden kallades det "Aviadores Salad". Till sist antog ägaren till boendet César Cardini författningen till detta internationella recept.

Pan de Tecate

Efter traditionen av den stora variationen av söta bröd av mexikanskt ursprung, såsom elotes, marranitos, horn, öron, bland annat, är versionen av staden Tecate helt unik.

Detta beror på att de bakare som ansvarar för att förbereda den har följt den tradition de har ärvt från sina förfäder.

Det är av denna anledning att de har perfekta tekniker i samband med användningen av vedeldade tegelugnar, vilket ger dem den unika och distinkt smak.

Detta kända bröd har en mängd olika former, storlekar och färger som kan avnjutas i traditionella bagerier i området.

Hummer av Pueblo Nuevo

Detta recept som populariserades på 50-talet har som huvudingrediens rött hummer av kusterna i denna region.

Det var en uppsättning som frisläppts av Medio Camino-fiskarnas fruar, som efter fångsten bjudit besökarna att smaka den stekt med smör och åtföljt av salsa, bönor, ris och traditionella mjölstortillor..

Gemenskapen Pueblo Nuevo, som ligger 50 km söder om Tijuana, känns igen för att ha en gastronomisk scen som innehåller mer än 30 platser dedikerade till att göra detta recept.

Fisk tacos

Tillverkad av marinerade hajar, denna traditionella maträtt innehåller också en panad från ägg och mjöl.

Lokalbefolkningen och besökare njuta av denna traditionella maträtt som serveras stekt i majs tortillas som också innehåller andra ingredienser som citron, "Pico de Gallo" sås och majonnäs att smaka.

En annan populär version av denna maträtt finns i staden Ensenada, som har en 30-årig tradition.

På den svarta marknaden kan du hitta flera matboder där de erbjuder olika typer av fisk i kombination med mexicansk sås.

referenser

1. Goth I., Nikki. Moon Baja: Inklusive Cabo San Lucas. Handböcker. 2011
2. Gastronomiska vägar (2017). Gastronomisk väg. Vinodling och världens akvarium. Återställd från rutasgastronomicas.sectur.gob.mx
3. Bajacalifornia.gob (2017). Vår statliga, gastronomiska väg Baja California. Återställd från bajacalifornia.gob.mx
4. Bernstein, Neil (2016). Guide till Mexikans regionala kök. Återställd från foodrepublic.com
5. San Diego (2017). Cali-Baja: Smaken av Sandiegos kulinariska identitet. Hämtad från sandiego.org.