Typisk mat av Morelia 4 Typiska rätter

Den typiska maten av Morelia står för recept och rätter som carnitas michoacanas, korund, uchepos eller chongos zamoranos.

Matlagningen i Morelia är en av de mest kända i Mexiko. De flesta av de typiska rätterna i regionen är resultatet av kombinationen av purepecha-kök med europeiska.

De alternativ som finns i detta tillstånd, allt från tamales, kött, till desserter och drycker. Det finns städer inom Michoacán som specialiserar sig på privata måltider.

Till exempel är Queréndaro känd för sina chili, Cotija för sina ostar, för sin söta Zamora, Uruapan för sina bröd och avokado, Jiquilpan för sina birotes, bland annat.

UNESCO inkluderade under 2010 mat från Michoacán-huvudstaden Morelia, i representativlistan över mänsklighetens immateriella kulturarv.

Michoacan Carnitas

Carnitas är stora bitar av fläskkött, stekt i svin. För att servera, skära i små bitar eller finhackade för att fylla en omelett och gör en taco.

Några av de mest kända för produktion av carnitas kommunerna är: Tacambaro, Patzcuaro, La Piedad, Morelia, Uruapan och Zitacuaro. Även de mest kända är Quiroga och Huandacareo

I mars 2017 lanserade statssekreteraren för ekonomisk utveckling ett uppmaning att registrera det kollektiva varumärket av carnitas stil Michoacán inför det mexikanska institutet för industriell egendom.

corundas

Namnet kommer från k'urhaunda, purépecha ord som betyder tamal. Degen är gjord med nixtamaliserad majs, det vill säga kokt med vatten och lime.

Dessutom äts de vanligtvis med ost, grädde, heta såser eller fläsk. Till skillnad från andra sorter av tamal, är korundorna inslagna i majsblad, inte majs och triangulär.

Det finns en festival av Enchilada och Corunda, som äger rum under oktober månad i Morelia.

uchepos

Ucheposna är en annan typ av tamale, de är typiska för den heta jordzonen. I motsats till korunden är de gjorda med ömkorn och kan vara söta eller salta.

Vanligtvis åtföljs de av mjölk, atole och de salta kan ha såser.

Chongos zamoranos

Ursprungen till denna efterrätt var i staden Zamora de Hidalgo, norr om Michoacán. Det finns olika versioner om dess framväxt.

En av dem pekar på det faktum att det skapades under den mexikanska revolutionen, för att välkomna den före detta presidenten i Mexiko, Álvaro Obregón..

Enligt en annan lade en bonde socker till mjölken som hade satt i sitt hus, på grund av överproduktion, och så lyckades han få det här söta.

Traditionellt innehåller receptet curdled mjölk och socker, men genom åren har andra varianter skapats.

Till exempel kan du lägga till vätska eller ost, på samma sätt, blanda det med vanilj och kanel.

referenser

1. Excelsior, "Traditioner: Och till efterrätt ... några Chongos Zamoranos" (2017)
2. UNESCO, "Den gastronomiska traditionen av Michoacán, traditionell mexikansk mat, samhällskultur, förfäder och livlig - El paradigma de Michoacán" (2010)
3. Aristegui Noticias, "Corundas, en mat som Michoacan destinationer erbjuder" (2016)
4. P'urhépecha gastronomisk kultur som en stor turist tillgång i Michoacán, tidskrift för turism och kulturarv (2011).