Dela med sig:
Durango typisk mat De 10 mest populära rätterna
den typisk mat av Durango Det har i allmänhet flera egenskaper som inkluderar färskt kött från rancher i området, den långa traditionen med konserverade produkter och mejeriprodukter från nordvästra Durango..
Denna mexikanska stat har många berg, floder, tallskogar, sjöar och ett stort ökenområde som gör detta område känt som "El Viejo Oeste Mexicano".
Den traditionella maten i Durango är en kombination av dess historia; De gamla Chimimeca-invånarnas fotavtryck kan fortfarande observeras i sina rätter. Tendensen att inkludera viltkött på menyn och grillad vilt är två delar av deras arv.
I Durango hittar du regionala specialiteter av konserverad mat eller fruktpasta (åt). Här, många av dessa ates De är traditionellt gjorda och utan kylning. Processen liknar det gamla sättet att torka frukter.
Detta tillstånd är också känt för sina ostar, kött och korv, produkter från gårdar nära huvudstaden.
Du kanske också är intresserad av den här listan över mest populära mexikanska måltider.
Lista över de 10 mest populära typiska rätterna i Durango
1 - Drunk höns
Även om det är ett nordligt land, är Durango inte ett gränsstat och har lyckats behålla några av de kulinariska element som introducerades under kolonialtiden.
Denna maträtt är Duranguense-versionen av den berusade kycklingen. Det injiceras med mycket spanska smaker, som inkluderar sherry, russin och mandel, istället för att använda pulque eller öl.
Den berusade hönen är i princip kycklingkött tillagad i en sås med grönsaker och alkohol, till vilken rosiner och nötter läggs till.
Andra versioner av denna mat serverar kycklingen i en jordnötsås eller i en hasselnötssås. Vanligtvis serveras denna typiska maträtt med potatischips skuren i kuber.
2- Caldillo Duranguense
Denna måltid består av en ljusbuljong tillagd med bifffilé, lök, vitlök, tomater / tomater och chili.
Det var favoritmat av den mexikanska hjälten Pancho Villa. Typiskt serveras denna maträtt vid alla viktiga tillfällen eller festligheterna i Durango.
Det är förmodligen den mest kända skålen i detta tillstånd. Vissa variationer förbereder det med fläsk eller med ett mechada-kött som kallas krossar.
Om den är gjord av nötkött, en kuta som kallas boll. Å andra sidan, om gris används, ben.
Även om det traditionellt tillverkas med tomatillos, kan det ersättas med samma mängd tomater. Vanligtvis serveras i skålar med mel tortillas.
3- Mostachones
De är bakade konfektioner av mjölk, socker och nötter. Vanligtvis görs en pasta med dessa ingredienser, plus vanilj, smör och bakpulver. du kan lägga till nötter eller pinjenötter.
Resultatet är en bakad maräng som kan ätas ensam eller serveras som en skål för andra söta rätter, såsom kastanjkräm.
4- Pancho s Whiskers
Durango är födelseplatsen för Pancho Villa och en av de typiska desserterna i regionen är känd genom sitt namn; Detta beror på att de är söta långsträckta och har en mustasch.
De är ofta fyllda med choklad eller fikon eller ananasgelé och gjorda med ris, mjölk, kanel, socker och nötter.
Traditionellt serverades Panchos whiskers under mellanmålet; på vintern serverades de med varm choklad och på sommaren serverades de med kall mjölk.
Dessa sötsaker såldes över hela staten, tillsammans med mostachonesna, under firandet av Our Lady of Refuge.
5- Flammost
Denna måltid består av ost tillagad över flammorna med högkvalitativ vätska, blandad med korv och paprikor eller poblano paprika skuren i skivor.
Vanligtvis är det beredd med mennonitost, eftersom denna region är känd för sina mejeriprodukter.
Ibland är flammad ost åtföljd av en sås gjord av tomater, lök och chili. Andra variationer lägger till svampar i blandningen.
6- Frukt och Fruktkort
Ates eller Cajetas är konserverade fruktpasta; Durango är välkänt för dessa fruktpasta. I slutet av deras traditionella förberedelse utan kylning ser de ut som en hård sylt eller ett mjukt gummipiller.
De är vanligtvis beredda genom att placera pastaen under en träram som är täckt med en speciell tunn trasa och lämnar den på ett torrt ställe tills det härdar. Den vanligaste cajetten är guava, kväve, persika och pitahaya.
Huvudvis denna mat serveras med Mennonite ost, blir den traditionella knyta med ost. Under helgdagens fester är det mycket vanligt att betjäna det.
7- Duranguenses Enchiladas i Nut Sauce
Enchiladerna i detta tillstånd är förberedda på samma sätt som övriga Mexiko. Men dess särdrag är att det serveras med en valnötsås, antingen jordnöts eller mandel, i stället för de traditionella såserna från chili.
Du är enchiladas fyllda med kyckling och kryddat med poblano chili.
För såsen av denna maträtt bör du använda naturliga och råa jordnötter eller mandel (orostade). Vanligtvis kräver dessa enchiladas majs tortillor istället för mjöl tortillas.
8- Chicharrones de Vieja
Denna måltid består av stekning av olika delar av geten.
Gamla rilletter kom fram ur behovet av att få ut det mesta av djuret; både hud och hovar hade olika användningsområden, så de började använda den ätbara delen av geten för att göra de gamla rilletterna.
Denna mat är också känd som carnitas de get och används ibland till enchiladas.
9- Discada
Den består av olika typer av grillat kött serverat med lökslök, chorizo och tortillas. Vanligtvis används biff, fläsk, korv och bacon.
Det är vanligt att konsumera denna maträtt vid familjeförsamlingar eller vänner på helgerna.
10-bröd av bröllop
Det är en gryta som är förberedd med bitar av fläskklipp i kuber och en sötsurssås.
Förutom fläsk, innefattar framställning av olika typer av chilipeppar (bred, mirasol och Puya träd), apelsinjuice, vitt bröd och kryddor som timjan, kummin, oregano och lagerblad.
Många gånger åtföljs det av vitt ris och refried bönor. Denna maträtt serveras vid möten eller banketter i Durango.
referenser
- Durango Cuisine. Återställd från bestday.com
- Durango. Hämtad från backyardnature.net
- Macaroons. Återställd från cocinaycomparte.com
- Durangueño caldiño. Återställd från mexicodesconocido.com
- Durango och dess kulinariska traditioner. Återställd från lossaboresdemexico.com
- Asado stil Durango (2011). Återställd från asadodepuercodurango.blogspot.com
- Discada. Återställd från allrecipes.com.mx
- Greaves of old. Återställd från laroussecocina.mx
- Flammad ost Återställd från rutasgastronomicas.sectur.gob.mx
- En smak av Durango, Mexiko (2016). Återställd från agavefreshmexormond.com
- Drunken höna Återställd från gallina-borracha.recetascomidas.com
- Från Durango och deras historier. Återställd från turismo.org
- Maten av Durango. Återställd från mexconnect.com
- Slips med ost. Återställd från laroussecocina.mx
- Chicken Enchiladas i jordnöts- och mandelsås (2006). Återställd från mexconnect.com
- Zacatecas och Durango: ris whiskers (2017). Återställd från recomiendomexico.wordpress.com
- Durango beef stew. Återställd från mexconnect.com
- Mostachón. Återställd från laroussecocina.mx
- Traditionell mexikansk mat Återställd från books.google.com.ve