Dela med sig:
Boyacá typisk mat De 5 mest framträdande typiska rätterna
den typisk mat av Boyacá, Department of Colombia, består av en mängd olika rätter gjorda av grönsaker, spannmål och kött som produceras i denna Andesregionen belägen i sydöstra delen av landet.
Bland de mest populära rätterna finns: den lilla majspudding, vete cuchuco med ryggraden, pojkenacens stew, puchero och kycklinghals.
De betonar också drycker som chicha, brunt socker, masato och choklad och andra produkter som erkänns på nationell nivå, som ostpaipa, mogolla och majsbröd.
Den typiska maten i Boyacá blandar traditioner och inhemska kulinariska recept med smaker av Europa och Afrika.
De 5 typiska huvudrätterna i Boyacá
Lilla Mazamorra
Denna maträtt är gjord med kokt majs blandat med lök, ärtor, potatis, ärtor, koriander, vitlök, bönor och nötkött..
En växt som kallas stammar läggs till. Den kallas liten majsstärkelse för att skilja den från den söta mazamorra.
Det är en soppa av ursprungs ursprung, eftersom Muisca infödingarna som bodde i denna region konsumerade en liknande tjock soppa som de smakade med en ört som kallas guasca, för att ge den en kryddig smak.
Spanjorerna som koloniserade territoriet assimilerade denna soppa till sitt kök och tillsatte kyckling och kryddor.
Så här kom mazamorra, puchero, ajiaco, sancocho, mondongo och andra populära rätter.
2- Puchero
Det anses vara huvudrätten i denna region. I denna delikat blandade flera typer kött med grönsaker och andra livsmedel som produceras på colombianska höglandet.
Ingredienserna i pucheroen är kyckling och fläskfilé, med grön växt och corncob.
De lägger till bitar av bacon entreverado och longaniza, tillsammans med kassava, potatis, kål, pumpa och hogao. Sedan krydda med salt, peppar och kummin och simma.
Buljongen serveras separat från ingredienserna som redan är kokta och belagda med varm hogao.
3- Cuchuco de trigo con spinazo
Detta är den typiska maträtten av Runta, en av landsbygden spåren ligger i utkanten av staden Tunja.
Cuchuco är en mycket ekonomisk och populär soppa som är gjord med skalad vete halvmalet, vilket ger den en mycket tjock konsistens.
Det ursprungliga receptet är gjord med mjuka bönor, bönor och kreolska potatisar. Till detta läggs gräslök, morötter, gröna ärter, koriander, vitlök, salt och peppar. Den huvudsakliga ingrediensen är fläskkryddan, vilket ger den unika smaken till denna soppa.
4- Koka från Boyacá
Det är en annan stark maträtt av Boyaca-köket som serveras som lunch. Den är gjord med ingredienser som rovor, bönor, kubaner, hybrider och ömta gröna ärtor kokta med kyckling-, fläsk- och nötkreatursribben. Det åtföljs av koriander och pennyroyal.
Några författare hävdar att det är av hebreiskt ursprung och senare modifierades och fördes av spanjorerna, som kallade det "ruttpot". Ursprunget i Colombia tillskrivs befolkningen i Villa de Leiva.
5- Chicken scruffs
Denna traditionella maträtt tillverkas speciellt under julperioden. Hönahalsens läder fylls med blod från samma fågel, tas ut efter att ha blivit utbenad.
Torrt ris, potatis kokta och hackade i små bitar, kokta gröna ärtor och hackad gräslök läggs till. Denna blandning är kryddat med oregano, persilja, timjan, vitlök och olja.
Nackarna är bundna i båda ändarna och en gång fylld kokas de. De kan också stekas innan du lagar mat.
referenser
- Typiska rätter från Boyacá. Hämtat den 14 november 2017 från platostipicosdeboyaca.blogspot.com
- Vega Castro, Oscar Alfonso och López Barón, Francy Nataly: Typiska matar från Boyacá, Colombia. (PDF) Återställd från scielo.org.co
- Typiska livsmedel Rådfrågad av memoboyaca.blogspot.com
- Boyacense gastronomi. Rådfrågad av boyaca-colombia.jimdo.com
- Cuchuco de Trigo con Espinazo. Rådfrågad av antojandoando.com
- Den typiska köket Boyacá. Konsulterad från colombia.gastronomia.com