Typisk mat av Barranquilla De 11 mest populära rätterna

den typisk mat av Barranquilla, Colombia, står för recept som arroz de lisa eller sancocho de guandú. Stadens gastronomi kännetecknas av inflytande från inhemska, spanska och afrikanska kulturer.

Den colombianska staden Barranquilla ligger i norra delen av landet, gränsar till Karibiska havet.

Stadens geografiska läge innebär att fisken är mycket närvarande i sina invånares kost.

På samma sätt används många knölar, såsom kassava eller potatis, en ärftlig användning av inhemska infödingar.

En annan ingrediens som är mycket närvarande i sina typiska rätter är ris, influerad av spansk kultur.

Du kan också vara intresserad av de typiska rätterna i Karibien i Colombia.

De viktigaste typiska måltiderna av Barranquilla

1- Lätt ris

Riset av lisa är den mest typiska maten som kan smakas i Barranquilla. Huvudingrediensen, förutom ris, är en fisk som kallas smidig, mycket vanlig i Magdalenas mynning.

Före matlagningen måste mullarna torkas och saltas. Senare förenas de med stewen av ris och grönsaker, och kummin läggs till.

Det är väldigt vanligt att köpa detta ris i gatorna, tillsammans med vassla och kokta kassava.

2- Yucca bulle

Användningen av kassava i gastronomin av Barranquilla är ett klart inhemskt arv. De använder denna tuberkel sedan urminnes tider.

Numera är det en ingrediens som finns i många recept, bland annat kassava bulle.

Det är en mycket enkel maträtt att förbereda och med få ingredienser. Endast kokta kassava, salt och majs löv behövs.

Efter slipning av yucca måste du pakka den resulterande pastaen med majsbladen. De serveras vanligtvis med andra rätter som arroz de lisa.

3- Fläsk Sancocho med saltat kött

Denna sancocho är en av de många varianterna av denna maträtt som finns i regionen och i övriga Colombia.

Tillsammans med fisken, är duva ärt gryta med saltat kött mest populära Barranquilla område, och oftast smakade i alla fester och viktiga festivaler.

Huvudpersonen i receptet är duvan, en typgod som är typisk för området, även om dess ursprung verkar vara afrikanskt. Saltat kött, yams och kassava är också tillagt.

En annan viktig ingrediens är den mogna banan, för den söta smaken det medför. Kryddor som koriander eller kreolsk gräslök läggs också till.

4- Bocachico i barn

Denna mat är baserad på fisk. I det här fallet är det bocachico, en fisk som bor i floder och kärr.

För att förbereda det först måste du rengöra fisken, ta bort vattnet och lämna det öppet av buken.

Sedan tillsätts rostade grönsaker, främst lök, tomat och paprika. Slutligen är det kokt med kol.

5- enyucado

Denna efterrätt är ett bra exempel på blandningen som var mellan de inhemska och afrikanska kulturerna, eftersom det tar ingredienser från båda.

I Barranquilla och resten av Karibien är den populäraste efterrätten, som är väldigt lätt att förbereda.

Basen är en blandning av yucca och kokosnöt, båda revet. Till dessa ingredienser läggs socker, smör, anis och kustost sistnämnda är ett viktigt element på den karibiska kusten.

Allt läggs i ugnen tills det är kokt och förvärvar önskad textur. Det finns i många gatorna.

6- Butifarras

Det är en typ av korv eller korv av nötkött och fläsk med kryddor som salt och peppar. Det görs genom att skära köttet i mycket små bitar som sedan kokas.

Denna beredning placeras inuti en tarm och är bunden i flera sektioner som kokas i kokande vatten.

Butifarras erbjuds ofta på gatukostaffärer; Leverantörerna erbjuder det genom att ropa "buti, buti, buti" medan man slår på metallbutikerna där de är. Traditionellt serveras de med nypressad citronsaft.

7- Caribañola

Det är en stekt kassava deg som kan innehålla kött, fisk, kyckling eller ost; Dessa proteiner framställs vanligtvis i en sås innan kassaskålen fylls.

Carimañolas är typiska för Karibien, från Colombia till Panama. Denna maträtt serveras vanligtvis med olika såser.

8- Äggspa

Denna maträtt från Barranquilla har sitt ursprung i den karibiska kusten. Det görs genom att steka bollar av deg i het olja tills de blåses upp.

Ett litet snitt måste göras för att bilda en slags ficka i ispaen. Inuti denna ficka placeras ett komplett ägg och sedan är snittet förseglat.

Stek sedan tills ispaen är gyllenbrun. Resultatet är en krispig och salt maträtt med ett stekt ägg inuti.

9- Ris med chipi chipi

Den chipi chipi är en liten blötdjur som är typisk för kusten i Colombia som liknar en liten musslor.

Denna typiska maträtt består av kokt ris blandat med dessa små blötdjur. Man kan säga att det liknar en paella, eftersom det är ett ris med skaldjur.

10 - Stekt fisk

Denna maträtt består av någon stekt fisk (vanligtvis havskatt används) tillsammans med stekta gröna plantaner, kokosnötris och tomatsallad. Stekt fisk är mycket populär i kustområdet.

Ibland serveras det med avokado och det serveras ofta med citroner för att doppa fisken i den nypressade saften.

11- Ris med kokosnöt

Denna maträtt är typisk för Karibien; Det är ett ris med en söt touch som vanligtvis används som en rätter av stekt fisk med patacones och färsk sallad.

För att göra det, skära kokosmassan, flyt den och spänna den. Socker tillsätts till denna mjölk, den kokas och kvarvarande massa tillsätts.

Då kokas riset i denna vätska med lite salt och en handfull russin tillsätts.

referenser

1. Yidi, Odette. Kusten sancocho. (2012). Hämtad från rcientificas.uninorte.edu.co  
2. Carbo, Rosie. Upptäck Barranquilla, Colombia. (15 januari 2016). Hämtad från thedailymeal.com
3. Morelo, Carolina. Typiska måltider av Barranquilla. Erhållen från platostipicosbarranquilleros.blogspot.com.es
4. Woolridge, Anny. 23 colombianska livsmedel hela världen borde veta och älska. Hämtad från matadornetwork.com
5. Mitt colombianska köket Enyucado. Hämtad från mycolombiancocina.com