Dela med sig:
Hur är organisationsschemat för en restaurang? (och dess funktioner)
den Organisationskarta över en restaurang visar var och en av de anställda som utgör restauranglaget tillsammans med ägarna eller cheferna. Organisationskortet hjälper till att förbättra kommunikationen och ger ett användbart sätt att observera vem som gör varje uppgift.
Hur det kan visas i organisationskartorna kan man se att både chefen och revisorn rapporterar till ägaren. General Manager måste vara kompetent under alla årstider.
Cheferna ansvarar för många delar av anläggningen, som restaurangprestanda, finansiell planering och kundservice.
I en restaurang finns vanligtvis två biträdande chefer eller biträdande chefer och en kock som följer ordföranden av chefen och hjälper anläggningen att fungera ordentligt.
Ett av dessa personer har ansvaret för att hantera servrarna, värdarna och assistenterna. den andra är ansvarig för bartenderna och bartendernas assistenter.
Ägare av restaurangen kommer alltid att uppta den första platsen i organisationsschemat.
Exempel på organisationsschema för en restaurang
ägare
Ägaren till en restaurang är den person som äger och övervakar driften av anläggningen.
Ägarens första uppgifter kommer att erhålla en licens och försäkring; samt beställning av alla restaurangtillbehör. Dagliga uppgifter är dock olika.
Ägaren är vanligtvis ansvarig för att anställa och skjuta anställda. Också reglerna för anställda och kunder är vanligtvis ålagts av ägaren också..
chef
Deras arbete kommer att bero på storleken på restaurangen. Vissa ansvarsområden kan delegeras till biträdande chefer eller några andra lagmedlemmar.
Chefens ställning innebär ett stort antal uppgifter och skyldigheter. På en restaurang kan chefer arbeta mer än 60 timmar i veckan.
För kunder och leverantörer är chefen i huvudsak verksamheten. Alla klagomål relaterade till kvaliteten på maten, kundservice eller underhåll är vanligtvis riktade mot den här personen.
Service- och matleverantörer arbetar direkt med chefen för att få order, produkter och tjänster. Chefen utför vanligtvis lager av varor och beräknar order.
Dessutom måste chefen också kunna utföra något arbete från en frånvarande eller obefintlig anställd. Vanligtvis är cheferna anställda som har blivit marknadsförda eftersom de är bekanta med hela driften av köket och restaurangen.
Det finns flera divisioner inom förvaltningsområdet. De vanligaste är:
- Servicechef: Generellt ansvarar de för att övervaka allt som händer framför restaurangen. De brukar ta hand om att arbeta med teammedlemmar som restaurangägarna, bartenderna och värdarna.
- Chef Chef: Den här personen arbetar vanligen med de lagmedlemmar som är involverade i beredningen av mat; ibland arbetar de också med underhållspersonalen. Det uppfyller nästan samma funktioner som en servicechef.
Biträdande chef
I många möjligheter kan de anställa eller avfyra anställda; De kan också vara inblandade i deras träning och kan övervaka sitt arbete.
En biträdande chef kan också vara ansvarig för anställdas recensioner, göra arbetsscheman och fungera som en koppling mellan anställda och högsta ledning eller ägare..
Dryckeschef
Han har ansvaret för hela baren. Han tränar vanligtvis bartenderna i restaurangens politik som den föredragna förvaltningen av pengar och baren i allmänhet.
De har ansvaret för att kontrollera, räkna och köpa inventeringen. tillsammans med barman granskar inventeringen av bar produkter.
Den här personen är generellt ansvarig för att ta order, så det är i ständig anslutning till dryckesföretagens företrädare.
Chef bartendern
Huvudbartendern ansvarar för hela det allmänna området i baren och rapporterar till dryckschefen. Vanligtvis krävs det också att de skapar specialdrycker för att locka kunder, beställa lager och hantera andra bararbetare..
Chef för matsalen
Övervakar matplatsen; allt underhåll, städning, säkerhet och organisation av det. Har ansvaret för all personal i matsalen samt deras träning.
Denna individ måste samordna mattjänsten mellan köket och matsalmedlemmarna. Det rapporteras till assisterande chefen eller serviceansvarig.
Deras uppdrag är att övervaka aktiviteterna i all matsalpersonal, upprätthålla en bra arbetsmiljö, anställa matsalpersonalen, förklara de nya recepten till personalen, beställa matleveranserna och träna servrarna om hur man presenterar maten, bland annat.
Anfitriones
De ansvarar för hälsningskunder, tar dem till sitt bord, tillhandahåller besticket och levererar menyn. De övervakar tabellernas rotation och säkerställer att varje lagmedlem närvarar ett antal tabeller i synnerhet; de ger bord till servitörer.
Servitörer eller servitörer
De ansvarar för att förbereda borden och redskapen, se till att kryddorna är fulla och alla beredningsuppgifter. De måste uppdateras med menyn, specialiteter och avvikelser från menyn.
De föreslår också rätter, assistera vid val av drycker och informerar kunderna om beredningen av maten.
Executive Chef
Skyddar diskens kvalitet; Dess ansvar är att disken serveras i tid och att de observerar ett problem som behöver åtgärdas. Sammanfattningsvis är chefskocken ansvarig för att godkänna alla maträtter som lämnas av hans kök.
När restaurangen inte har kunder, måste chefskocken ändra och skapa nya rätter för sin meny. Han har också administrativa uppgifter som att beställa varor och rapportera till företagets chef.
Assistent Kock
Kockassistenter kockar vanligtvis de flesta diskarna. De förbereder från huvudrätter till sallader; beroende på kökets storlek kan en assistent arbeta i en enda station eller vara ansvarig för alla diskar som behövs.
Linjekok
De ansvarar för att förbereda ingredienserna och ordna disken enligt restaurangens recept och deras specifikationer.
referenser
- Restaurang organisationsschema. Återställd från authorstream.com
- Restaurang organisationsschema exempel och deras arbetsbeskrivning. Återställd från orgcharting.com
- Administration av online turism företag. Återställd från administration.realmexico.info
- Restaurang organisationsschema enligt position. Återställd från restaurantowner.com
- Restaurang organisationsschablonsmall. Återställd från lucidchart.com