Produktiv krets av brödstadier och deras egenskaper

den cbrödets produktiva bröd Det är den fullständiga processen som går från plantans plantage, nästan alltid vete, tills den slutliga produkten når konsumenten. För att slutföra denna krets måste delta de tre klassiska sektorerna i ekonomin: Primär, sekundär och tertiär.

På grund av dess livsmedels- och prisegenskaper är bröd en av stapelfödorna på en bra del av planeten. Dess förbrukning har dessutom upplevt en stor tillväxt när befolkningen växte.

Det första steget i produktivkretsen är planteringen av vete (eller en annan spannmål som ersätter dem). När skörden är klar måste den samlas in och flyttas till produktionsanläggningarna. Där, med olika tekniker beroende på brödtypen, utarbetas det tills det är klart till salu.

De sista stegen är transport till återförsäljare. Här deltar mellanhänder normalt, vars kostnad är ansvarig för en bra del av slutkursen. I butiker, stormarknader eller andra anläggningar görs det tillgängligt för konsumenten.

index

• 1 steg i brödproduktionskretsen
  • 1.1 - Jordbruksstadiet
  • 1.2 - Industriell scen
  • 1.3 - Kommersiella scenen
• 2 Betydelsen av bröd
  • 2.1 Förbrukning
• 3 referenser

Steg i brödproduktionskretsen

Det kallas produktiv krets till hela cykeln som följer någon produkt eftersom naturresurserna tas för att utarbeta den tills den säljs till konsumenten.

Trots att det inte följs i alla fall måste man i allmänhet gå igenom tre olika faser som motsvarar traditionella ekonomiska sektorer.

Den första fasen skulle vara den primära aktiviteten, där motsvarande naturresurs tas. Den sekundära aktiviteten är den industriella delen, där den utarbetas och transporteras. Slutligen finns den tertiära aktiviteten när den erbjuds och säljs till kunden.

Dessa tre faser är inramade i samma antal steg:

- Jordbruksstadiet: råmaterialet produceras och samlas in.

- Industriellt stadium: råmaterial transformeras för att erhålla slutprodukten.

- Kommersiell scen: Produkten distribueras i köpcentra som är dedikerade till försäljningen.

-Jordbruksstadiet

Såning av spannmål

När det gäller bröd börjar produktkredslan med såning av spannmålen. Som noterat är den mest traditionella i receptet vete, även om andra som majs, råg eller korn används också.

gröda

När fröet har grodat växter börjar växa och mogna. När det är klart, hämtning sker. Denna process, som tidigare gjordes för hand, blir alltmer mekaniserad och görs på kortare tid.

-Industriell scen

Molinos

Den valda spannmålen måste males för att förvandlas till mjöl. Denna process har också genomgått en stor förändring på grund av branschens automatisering.

Fram till några år sedan flyttades spannmålen till kvarnen för att erhålla mjöl. Dessa fabriker kan vara vind, vatten eller flyttas av djur. Det var en långsam process, men det extraherade ett mjöl av hög kvalitet.

Numera tas flingorna till fabrikerna. Där, med mer avancerade maskiner, är det fräsat för att få det mjöl som ska användas.

Brödtillverkning

Nästa steg beror mycket på vilken typ av bröd som ska göras. Om det är en industriell typ, sker processen normalt i samma fabriker. Vid mer smidiga bröd överförs mjölet till bagerier eller arbetsplatser så att processen kan fortsätta där.

För att göra industriella bröd, ofta förkokta, finns det några vanliga steg. Den första är att införliva alla ingredienser och knäda dem med hjälp av maskiner. Efter det måste du låt det jäsas och skicka det till den första matlagningen. Därefter svalna och frysa för att packa det och ta det till affärerna.

När brödet är beredd på ett mer traditionellt och mindre industriellt sätt börjar processen med knådning av alla ingredienser. Det brukade göras för hand, men idag används blandare och blandare för att underlätta detta steg.

En gång knådad lämnas den till vila tills den jäsar och fördubblar sin volym. Det är dags att dela upp det och ge den önskade formen. Låt sedan vila igen så att volymen fortsätter att öka.

Slutligen fortsätter vi att baka tills brödet är klart att säljas och konsumeras.

-Kommersiella scenen

merchandising

Det sista steget i brödets produktionskrets är marknadsföring. För det första, om det inte har förberetts in situ, överförs produkten till de olika butikerna. I de flesta länder finns det vanligtvis specialiserade anläggningar i bröd, även om stora områden har orsakat nedläggning av många av dem.

I dessa butiker är var kunden kommer att köpa den mängd bröd han behöver och slutar produktionskretsen.

Bortsett från affärer eller stormarknader, är även bröd till barer, restauranger, hotell och andra restauranger.

Betydelsen av bröd

Bröd, trots att det anses vara en ödmjuk mat, är grundläggande i kosten hos många av världens länder. Ordet kommer från latinska "panis" och enkelheten i dess förberedelse och det låga priset har bidragit till att det konsumeras universellt.

Basen av denna mat är spannmålsmjöl. Den vanligaste är den som extraheras från vete, även om korn, råg, majs eller ris används också. Denna ingrediens tillsätts bara salt, vatten och nästan alltid någon jäst för degen att jäsas.

konsumtion

Ökningen av världsbefolkningen har orsakat att konsumtionen av bröd har växt enormt. Huvudskälet är att det är en överkomlig produkt för alla, även i de fattigaste länderna.

Men i början av nittonde århundradet fanns en ökning av priset på spannmål som hotade att hindra många familjer från att köpa denna mat. I många länder, generellt underutvecklad, regleras handeln med bröd av regeringar och till och med subventioneras så att alla kan förvärva det.

I de utvecklade länderna finns däremot en minskning av brödförbrukningen. Många har associerat den med en ohälsosam kost, även om specialisterna inte har en gemensam åsikt i frågan. Om det rekommenderas, som en allmän regel, att konsumera de som gjorts med hela korn.

Konsumtionsstatistiken visar att bröd utgör mellan 5% och 10% av inköpskorgen i industriländerna.

Experter påpekar att siffrorna också varierar enormt på grund av kulturella frågor och gastronomisk tradition.

referenser

1. Mesas, J. M .; Alegre, M. T. Brödet och dess produktionsprocess. Hämtad från redalyc.org
2. Ministeriet för jordbruk, fiske och livsmedel. Bröd, produktionsprocess. Hämtat från alimentacion.es
3. Mindomo. Den produktiva brödkretsen. Erhållen från mindomo.com
4. Burggraaf, Wouter. Bröd. Hämtad från safefoodfactory.com
5. Pat Baker. Betydelsen av bröd. Hämtad från patthebaker.com
6. Editors of Encyclopaedia Britannica. Bröd. Hämtad från britannica.com
7. Hyslop, Gill. Priset på bröd förväntas stiga efter minskad veteskörd. Hämtad från bakeryandsnacks.com
8. O'Byrne, Rob. Brödförsörjningskedja. Hämtad från logisticsbureau.com