Klorogena syregenskaper, livsmedel, biverkningar och kontraindikationer



den klorogen syra (CGA) är en fytokemisk förening som finns i livsmedel som kaffebönor, kaffedrycker, kompis och te. Även om termen vanligen används för att beskriva en enda förening, finns det ett dussin isomerer av denna substans, var och en med olika sensoriska egenskaper.

Dess namn framkallar klor men det är inte relaterat. Det härrör från de första observationerna för dess karaktärisering: där järnklorid sattes till gröna kaffeextrakt. Klorogena syrorna av kaffe är polyfenoliska föreningar, bildade genom förestring av kanelsyror-liknande koffeinsyra, ferulsyra och p-kumarsyror- med kininsyra.

Närvaron av CGA är förknippad med bitter och metallisk smak i vissa kaffe. De data som erhållits från experiment in vivo och in vitro visar att CGA presenterar främst antioxidant- och anticanceraktiviteter. Har varit i utvärdering sin antiinflammatoriska, analgetiska och antipyretiska potential.  

index

  • 1 Associerade studier
  • 2 egenskaper hos klorogen syra
  • 3 Livsmedel som har klorogen syra
    • 3.1 Grönt kaffe
    • 3,2 te
    • 3.3 Jamaica blomma
  • 4 biverkningar
  • 5 kontraindikationer
  • 6 referenser

Associerade studier

Polyfenoliska föreningar är många och rikliga i växtriket och är vanligtvis närvarande i hälsofrämjande livsmedel. Epidemiologiska studier rapporterar att konsumtionen av mat rik på polyfenoler minskar förekomsten av cancer, kranskärlssjukdomar och inflammation.

Även om forskare upptäckte CGAs på 1930-talet, är forskningen relativt ny. Detta framgår av det faktum att det i många aspekter fortfarande inte finns något exakt och vetenskapligt svar om dessa ämnes metaboliska aktivitet.

CGA är en av de mest rikliga polyfenoliska föreningarna i den mänskliga kosten. Dess produktion i växter svarar på flera faktorer, inklusive förändringar i miljöförhållanden som stress och förekomsten av skadedjur.

Förmodligen förklarar detta varför koncentrationen av CGA är nästan dubbelt i det robusta kaffet, som växer i svåra förhållanden, i förhållande till innehållet i CGA i Arabica kaffe.

Egenskaper för klorogen syra

Ett antal hälsofördelar har förknippats med konsumtionen av CGA de senaste åren. Bland dessa står följande ut:

- Modulation av glukosmetabolism hos människor; därför CGA har en antidiabetisk effekt på typ 2-diabetes visade sig ha positiva effekter hos råttor, såsom att förbättra verkan av insulin, men doserna i livsmedel är inte tillräckligt för att garantera deras effekter i vård och förebyggande av diabetes.

- Förebyggande av utvecklingen av grå starr som en konsekvens av dess potentiella antidiabetiska effekt. Denna aspekt har indikerats av studiernas resultat i laboratoriedjur.

- Anti-fetma roll på grund av dess förmåga att hämma ackumulering av fett och kroppsvikt. Detta har ännu inte blivit vetenskapligt bevisat.

- Minskning av den relativa risken för kardiovaskulär sjukdom och förbättring av human vasoreaktivitet.

- Antihypertensiv verkan hos råttor och människor.

- Minskning av risken för att producera gallstenar.

- Minska förekomsten av Alzheimers sjukdom.

- Potentiell antibakteriell aktivitet.

I laboratorietester har klorogena syror visat sig ha potentiella antioxidantverkningar, vilket förebygger cellskador. Men vetenskapliga bevis för förebyggande effekt mot kroniska icke smittsamma sjukdomar är fortsatt svag, eftersom CGA bryts ned mycket snabbt i kroppen. 

I allmänhet har lätta till måttliga förbättringar av glukosmetabolism, viktkontroll, hjärthälsa och mental hälsa rapporterats genom att öka de intagna doserna av CGA.

Livsmedel som har klorogen syra

Grönt kaffe

Trots den stora fördelningen av vissa CGA i vegetabiliska rike, är grönt kaffe fortfarande huvudkällan som hittills erkänd. Dess innehåll är matchat och överträffas ibland av gröna löv av kompis (Illex Paraguayensis).

Gröna kaffebönor innehåller vanligen mellan 6 och 7% av CGA, och i rostade kaffebönor reduceras detta värde, eftersom rostning omvandlar klorogen syra till andra molekyler.

Den senare kunde förklara varför att dricka en kopp kaffe inte producerar samma viktminskningsresultat som att ta gröna kaffetillskott.

te

TeetCamellia sinensis) Det är en annan viktig källa till CGA; Mängden grönt te som ska konsumeras för hälsofördelar är emellertid ca 10 koppar per dag.

Jamaica blomma

Klorogen syra har också hittats i bladen av Hibiscus sabdariffa (växt populärt känd som Jamaica blomma), liksom i massan av aubergine, persikor och plommon.

Vissa CGA-isomerer har hittats i potatis. Äpplen innehåller en mängd olika polyfenoler, som inkluderar CGA.

Biverkningar

Det har rapporterats att CGA kan ha en laxerande effekt och kan även orsaka magsmärtor, illamående, kräkningar och diarré. Några känsliga personer har presenterat allergiska reaktioner mot gröna kaffebönor.

CGA: erna delar några reaktioner som liknar koffein men med mindre potens. Dessa inkluderar stimulerande effekter, ångest, nervositet, accelererad hjärtfrekvens och andnings och huvudvärk, bland andra. Om en person är känslig mot koffein, bör han ta försiktigt med det gröna kaffebönaxtraktet.

CGA kan bidra med minskningen av absorptionen av kolhydrater som intagas genom mat.

Kontra

CGAs interagerar med humörmodulerande läkemedel och antidepressiva medel. Därför är det nödvändigt att samråda med läkaren om du tar medicin mot ångest och depression eller om du får känna huvudvärk, irritabilitet, sömnlöshet, illamående och kräkningar..

För att undvika att kompromissa med sömnkvaliteten föreslås det att man inte äter mat eller kosttillskott som innehåller CGA på eftermiddagen eller kvällen. Några av de ämnen som interagerar med EGC är alkohol, adenosin, antikoagulantia, alendronat och kinolonbaserade antibiotika.

Den reagerar också klozapin, dipyridamol, disulfiram, stimulantia, efedrin, östrogen, fluvoxamin, litium, mediciner för astma, pentobarbital, fenylpropanolamin, riluzol, teofyllin och verapamil.

referenser

  1. "Klorogen syra" i: Coffeechemistry.com. Hämtat i: 11 mars 2018
  2. Klorogen syra: Hälsofördelar, eventuella biverkningar och risker. Hämtad på: 10 mars 2018 från consumerhealthdigest.com
  3. Klorogena syror. Hämtad den 9 mars 2018 från: examine.com
  4. dos Santos, M., Almeida, M., Lopes, N. och de Souza, G. (2006). Utvärdering av de anti-inflammatoriska, analgetiska och antipyretiska aktiviteterna hos den naturliga polifenolklorogena syran. Biological & Pharmaceutical Bulletin, 29 (11), s.2236-2240.
  5. Farah, A., Donangelo C. M .; Fenolföreningar i kaffe. Braz. J. Plant Physiol. 2006, vol.18, n.1. Hämtat den 11 mars 2018, s. 23-36. Finns på: scielo.br
  6. Farah, A. Monteiro, M. Donangelo, C. M., Lafay S .; Klorogena syror från grönt kaffeextrakt är mycket biotillgängliga hos människor, Journal of Nutrition, Volym 138, Utgåva 12, 1 december 2008, Sidor 2309-2315
  7. John, D. (2018). Klorogena syror i kaffe. I Livestrong.com. Finns på: livestrong.com. Hämtad den 10 mars 2018