B1-fördelar, egenskaper och rekommendationer



den vitamin b1 eller tiamin Det fungerar som en grundläggande komponent i organismens olika metaboliska processer. Det hjälper produktivt i syntesprocessen av kolhydrater, vilket gör att den fungerar som en av de viktigaste energitransformatorerna. Det bidrar också till en bättre funktion av nervsystemet och till det goda underhållet av huden.

Vi kommer att förklara i följande artikel djupt de flera uppgifterna om dess sammansättning och dess olika effekter, vare sig det är fördelaktigt eller negativt, samt några praktiska tips när det gäller att konsumera det..

Egenskaper för vitamin B1

Vad är vitamin B1? Till att börja med bör det noteras att det också vanligare kallas som. Det definieras som ett essentiellt vattenlösligt vitamin och ett mikronäringsämne som tillhör B-komplexet.

I mindre inledande ord, det är ett vitamin som är sammansatt av två olika cykliska strukturer sammankopplade ringform genom en liten bro metilieno: en pyrimidin med en aminogrupp och en tiazolring svavel.

Dess sammansättning får sin lösliga komposition att omvandlas till vatten och olöslig i alkohol i tunntarmen, som är en av de mest instabila existerande vitaminerna.

historia

Historien om hans upptäckt är praktiskt taget nyligen. Den första kontakten skedde mellan 1879 och 1910, där flera forskare kom att använda en diet kombineras för att upptäcka isolerade näringsämnen och vad som var orsaken till misslyckandet av kroppen i samband med sjukdomen beriberi, där de upptäckte att det fanns okända näringsämnen och att järn och fosfor inte var den främsta orsaken till detta.

I slutet av 1900-talet genomförde holländaren C. Eijkman, en militärläkare, studien med fåglar. Hans slutsats med två andra kollegor, Grijins och Vordermann, resulterade i att mark ris producerade polyneurit hos djur och beriberi hos människor.

Science inför ett svar där polerat ris som produceras nervgift som skapade sjukdomen och å andra sidan, i hela ris föddes ett ämne som neutraliserar giftet. Trots detta hade studier på detta vitamin en lång väg att gå.

Några tio år senare, år 1910, beslutade den japanska Umetaro Suzuki att återuppta undersökningen utifrån att veta hur rislan läkte beriberi-patienterna.

Efter en svår process, konstaterade forskaren att detta berodde på en typ av syra? Jag skulle kalla det abérico. Ändå kunde han inte dechifiera den kemiska kompositionen som innehöll.

Några år senare, år 1926, bestämde Jansen och Donath att fortsätta med studien som startades av Umetaro Suzuki. På så sätt kom de att kristallisera abéricosyran av risens kli. Det var vid denna tid när de bestämde sig för att byta namn Aneurin namnge honom som den identifierades som vitamin antineurítica där den här gången lyckades upptäcka dess sammansättning, som redan har rapporterats i sin helhet av Robert R. William 1935.

Efter flera år antog slutligen namnet tiamin och fann närvaron av svavel och en aminogrupp i den komplexa molekylen.

Egenskaper av vitamin B1

Som tidigare nämnts, är det en av de mest instabila vitaminer där, att kunna motstå temperaturer över 100 ° C, men vid upphettning under långa perioder kan försvinna (t.ex. vid stekning i stekpanna eller om det är kokt).

Mellan dess biokemiska egenskaper och fysiologiska effekter finner vi en process av nedbrytning och oxidation av kolhydrater.

5 fördelar med tiamin eller vitamin B1

Dess fördelar är flera:

  1. Det hjälper oss att stärka vår kroppsvävs hälsa och främja epidermis. Det är därför vår kropp blir starkare mot myggbettar till exempel. Dessutom är det som en nyfikenhet pågår olika studier för att bevisa att tiamin fungerar som myggavvisande medel. Detta beror på att det elimineras genom svett och det betyder att myggor inte gillar lukten.
  2. Stödjer vår kropps tillväxt och förbättrar framförallt funktionen hos olika vitala organ som hjärtat, musklerna, hjärnan och nervsystemet och matsmältningssystemet.
  3. Det aktuella intaget av mat med höga doser av vitamin B1 hjälper till att förebygga sjukdomar som typ 1 och typ 2 diabetes och skyddar cellerna från höga blodsocker i blodet.
  4. Detta vitamin kopplat till omega-3 och omega-6 syror hjälper till att garantera en exponentiell förbättring av våra ögons hälsa och därigenom förhindra katarakt.
  5. Den stöder våra vävnader mot en bättre utveckling av myelinmantlarna, det skydd som skyddar våra nerver. Genom att konsumera tiamin kommer det att stärkas och det kommer givetvis att bidra till att förbättra hjärnans nerver.

Källor av vitamin B1

Om vitamin B1 karakteriseras av något, beror det på de olika livsmedel genom vilka den sprider sig och passerar genom djur av animaliskt ursprung tills den når grönsakerna.

Trots detta, där dess värde råder är de flesta i olika typer av spannmål och frön. Så viktigt i denna typ av livsmedel beror på tiamin finns i grodden och yttre lagren (var försiktig om detta eftersom om vi beslutar att slipa, kan en betydande andel försvinner).

Denna komponent är extremt kraftfull när det gäller tid i spannmål och frön, eftersom de kan överleva i ett år eller mer om de lagras på rätt sätt. Om den attackeras av en insekt eller svamp, minskar dess egendom gradvis.

Om vi ​​talar om extremiteter är jästen också placerad som en viktig källa, och tar den emot odlade rötter. Beriberi var därför vanligt i de mest underutvecklade områdena Afrika, Asien och Latinamerika, eftersom dess huvudsakliga mat var kassava.

Det är också klokt att säga att tiamin är ett vitamin som ofta går förlorad tungt på livsmedel som vanligtvis tvättas i överskott eller kokas (bortsett från inte tål långa perioder vid höga temperaturer). Det är därför som man rekommenderar att människor som normalt äter mat med ris, förbereder det med minsta mängd vatten för att inte förlora egenskaperna hos detta.

De viktigaste livsmedel rika på B1 vi kan hitta är öljäst, solrosfrön, spannmål, berikade bröd, bönor, ärtor, ris, sojamjölk, bönor, vetegroddar, ägg, ägg, fisk, skinka och hacka gris

Belopp som behövs för människor

Syntetiseras i sin rena form, detta vitamin mäts för närvarande i milligram. Med detta sagt varierar deras belopp från en person till en annan.

Generellt sett bör aktiva användare av konsumtion av tiamin vara 1,2 mg för män, medan kvinnor ska ta in totalt 1,1 mg.

Om vi ​​talar om kvinnor som är gravida skulle vara klokt att inta en större mängd, där institutionella källor såsom livsmedels- och jordbruksorganisation FN och Världshälsoorganisationen har rekommenderat intag av 0,4 mg per 1000kcal Ingested.

Med hänvisning till de minsta mellan 6 och 11 år är det lämpligt att ta in 0,6 mg dag.

Nedan visar vi dig först en lista över mängderna tiamin i milligram som behandlar maten i förhållande till det belopp som tillhandahålls, och efter det andra hänvisade vi till de nödvändiga kvantiteterna per person. Båda ges av Nutrition Department of Institute of Medicine och United States Department of Agriculture..

Mängder i mat

  • Fläskkött: 85 gr / 0.96
  • Havregryn: 1 kopp / 1,19
  • Havrekli, kokt: 1 kopp / 0,35
  • - Havrekli, rå: 1 kopp / 1,10
  • Tallötter: 30 gr / 0,10
  • Pistaschötter: 1/2 kopp / 0,23
  • Cornflakes cereals (redo att äta): 1,3 cup / 1,50
  • Ärtor, fryst, kokt: 1 kopp / 0,45
  • Lax, kokt: 155 gr / 0.3
  • Vitt ris, vanligt, kokt: 1 kopp / 0,25
  • Apelsinjuice: 1 kopp / 0,22
  • Orange: 1 / 0.11
  • Potatis, bakad: 1 (150gr) / 0,16
  • Asparges, fryst, kokt: 1 kopp / 0.11
  • Helmjölk: 1 kopp / 0,10
  • Kycklingbröst, kokt: 150 gr / 0.16

Rekommenderat antal per person

  • Upp till 6 månader: Män: 0,2 / Kvinnor: 0,2
  • 7 till 12 månader: H: 0,3 / M: 0,3
  • 1 till 3 år: H: 0,5 / M: 0,5
  • 4 till 8 år: H: 0,6 / M: 0,6
  • 9-13 år: H: 0,9 / M: 0,9
  • 14 till 18 år: H: 1,2 / M: 1,0
  • 19 till 70 år: H: 2 / M: 1.1

Absorptionsmetoder

Den vanligaste metoden vid vilken tiamin absorberas är genom ett passivt system (hänvisat till höga doser) och en annan aktiv (refererad till låga doser) där den fosforyleras.

Efter att ha absorberats börjar det cirkulera med albumin och erytrocyter att deponera i form av tiaminpyrofosfat. Platsen där den huvudsakligen sitter är flera muskler. Hjärtat, levern, njurarna och hjärnan är de stora mottagarna av denna process.

Såvitt den kroppsliga insättningen som kan nås placeras i 30 mg, vilket är dess biologiska halveringstid från 9 till ca 18 dagar.

Problem och brister

Tiaminbrist orsakar nervsystemet med användning av lås (eftersom detta kräver bearbetnings kolhydrater vitamin), vilket leder till en underskott energi och olika typer av lesioner i nerv- och hjärnvävnad. Det får oss också att skapa en konstant känsla av aptitlöshet, förstoppning och i vissa fall depression.

Människor som konsumerar överdriven kolhydratrika livsmedel, och därefter sänker mängden avsevärt, kan producera en vitamin B1-brist. Det är av denna anledning att detta vitamin är nära kopplat till kolhydrater.

På liknande sätt, bristen på detta vitamin leder till den berömda sjukdomen beriberi, som i dess mest förvärras former kan leda till förlamning av de nedre extremiteterna efter ett första ben domningar. Vidare i de tunga användare av alkohol, kan du utveckla grund av bristande tiamin Wernicke-Korsakoff.

Det finns flera symtom i form av beriberi sjukdom som leder till olika problem:

  • Torr beriberi: Kollapsen kan det locka oss till förändringar i nervsystemet och muskulös med känsla kliande fingrar foten, brännande (speciellt på natten) och benkramper och muskelatrofi.
  • Den våta beriberi: En av de mest allvarliga och farliga. När vi pratar om våt beriberi hänvisar vi till en överaktivitet i hjärtat, vilket gör att den slår snabbare än normalt. Det skulle också finnas vätskeretention i benen, lungödem och hypotension, som i vissa fall når som ett mer transcendentalt problem döden.
  • Barnens beriberi: Denna sjukdom uppträder speciellt hos barn födda till kvinnor som redan har en signifikant brist på vitamin B1. Det är vanligtvis kontraherat på grund av den mjölk som tas emot av moderns bröst. Konsekvenserna är förlust av reflexer, hjärtsvikt och aphonia.

rekommendationer

  • Drycker som te, kaffe eller andra alkoholhaltiga drycker som tanniner av vinprocesser, ämnen som hindrar absorptionen av tiamin. Därför rekommenderas att om man vill absorbera korrekt och i sin helhet, inte denna typ av vätska intas i stora mängder..
  • Om vi ​​kompletterar våra intag med C-vitamin, E och magnesium, kommer B1 att förstärkas eftersom det bidrar till absorptionen. Det kommer också att hjälpa resten av B-komplexet vitamin
  • Även om redan nämnts ovan, är det lämpligt att inte utsätta lång matlagning antingen i grytor, pannor eller mikrovågsugn egna på grund av deras instabilitet vid höga temperaturer.
  • När vi talar om att frysa mat för en längre tid kan leda till en förlust av vitamin B1 mellan 20% och 60% av sammansättningen sker.

referenser

  1. http://umm.edu/health/medical/spanishency/articles/tiamina
  2. http://carefirst.staywellsolutionsonline.com/RelatedItems/121,1606es
  3. http://bvs.sld.cu/revistas/mgi/vol20_4_04/mgi12404.htm
  4. http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0f.htm
  5. http://es.slideshare.net/NancyAngel1/vitamina-b1
  6. http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b1.htm
  7. http://www.drugs.com/international/tiamina.html
  8. http://www.enbuenasmanos.com/vitamina-b1-o-tiamina
  9. https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B1#Historia_de_la_tiamina
  10. http://www.newsmax.com/FastFeatures/health-benefits-of-vitamin/2011/03/15/id/370526/