Legumes och livsmedel av animaliskt ursprung och deras fördelar

den baljväxter och livsmedel av animaliskt ursprung är grundläggande för en riktig diet. Läckerplanter eller fabaceae är en växtart av familjen Leguminosae, av fabalernas order.

De är mycket lätta att känna igen genom den karakteristiska formen av dess frukt, vanligen kallas baljväxter (latin legumen), så baljväxter i allmänhet populärt kallad "baljväxter".

På grund av deras näringsegenskaper och deras relativt lätta odling är de huvudansvariga - tillsammans med spannmål - för befolkningens tillväxt och utveckling genom historien..

Sociologiskt är baljväxter som kallas "kött av de fattiga", eftersom de har en hög proteinhalt på en mycket lägre än för vaccinet eller andra djur (huvudproteinkälla) kött kostnad, vilket vanligtvis endast vara tillgänglig för de rikaste ekonomiska klasserna. Legumes är också en viktig källa till fiber, vitamin B och mineraler som kalcium och järn.

Livsmedel av animaliskt ursprung ger också högkvalitativa proteiner, nödvändiga för en sund utveckling av ben och muskler.

De ger också betydande mängder av järn, zink och vitaminer i grupp B och D. De måste konsumeras i en mindre andel än grönsaker på grund av deras höga innehåll av ohälsosamma fetter och deras höga kaloriindex.

Legumes vs Food of animal origin

Vad båda typerna av livsmedel har gemensamt är i grunden deras höga proteininnehåll. Men växtprotein som finns i spannmål och baljväxter i suboptimala koncentrationer, så att matcha dess fördelar bör intag av baljväxter vara mycket högre än för kött.

En vegetarisk kost kompletterad med mejeriprodukter och ägg kommer att förbättra syntesen av mer balanserade proteiner.

Dessutom är matsmältningen av proteiner av animaliskt ursprung vanligtvis överlägsen det hos proteiner av vegetabiliskt ursprung. Sammanfattningsvis: En balanserad konsumtion av alla livsmedelsgrupper är det som garanterar ett hälsosamt liv.

baljväxter

Karaktäristiken hos pulser är att deras frukter har formen av pods i vars inre ätbara frön ordnade i form av en rad växa. När plantan mognar, torkas böterna och frön som lagrar mat föds för att groa en annan växt.

Förutom dess betydelse och nytta för den mänskliga kroppen, baljväxter är av stor betydelse för marken där de odlas sedan, genom knölar på sina rötter, de kan fixera kväve från atmosfären, tack vare symbios med bakterierna Rhizobium.

År 2016 dekretades det internationella året av pulser av FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO) för att framhäva näringsämnenas näringsmässiga betydelse och stimulera deras konsumtion.

Det finns många arter av baljväxter, men det finns väldigt få som används för humant och / eller djurfoder, såväl som för läkemedels-, kosmetiska, textil-, etc..

Läckerväxter har olika ursprung, beroende på arten: från Mesopotamien, genom Östasien, till pre-Columbian America. Det antas att, tillsammans med spannmål, var baljväxter de första växterna odlade av gamla jordbruksskulturer.

Baljväxter bäst kända är säden, såsom bönor, linser, ärtor, kikärter eller sojabönor, men det finns också "foder" baljväxter, av vilken en del av den andra växten till utsädet konsumeras som De kan vara löv eller stjälkar. Dessa inkluderar alfalfa och carob.

Vissa baljväxter som vanligtvis konsumeras idag är: bönor, sojabönor, ärtor, linser, jordnötter eller jordnötter, kikärter, tamarind, johannesbröd och alfalfa, bland annat.

fördelar

1- De har ett lågt glykemiskt index, så det är en bra mat att inkludera i menyn med diabetiker eller personer med insulinproblem.

2- De har låg fetthalt och hög fiberhalt som ökar känslan av fullhet, idealisk för människor i dieter.

3- Minskar risken för hjärt-kärlsjukdom, på grund av de positiva effekterna av fibrer på LDL-kolesterol.

4- Några av dess vitaminer, såsom folat, förhindrar medfödda missbildningar hos fostret.

5- Dess höga järnhalt hindrar anemi, vilket förbättras i kombination med konsumtionen av livsmedel som innehåller vitamin C, vilket hjälper till att absorbera järn.

6- Legumes är glutenfria. Idealisk för koeliacs.

7- Rik på antioxidanter och fytoöstrogener som främjar benhälsan under åldrandet.

Livsmedel av animaliskt ursprung

Den grundläggande kosten för varje människa består av en del livsmedel av vegetabiliskt ursprung (frukt, grönsaker, baljväxter och spannmål) och ett annat av animaliskt ursprung.

Inom den senare är mjölk och dess derivat, ägg och kött av olika djurarter, det vanligaste som nötkreatur, svin, får och get samt fisk och andra skaldjur.

En balanserad diet bör innehålla livsmedel av alla dessa grupper på ett balanserat sätt, även om det är sant att i dagens samhällen påverkas denna balans vanligen med det följdvisa utseendet av sjukdomar och näringsbetingade sjukdomar.

fördelar

1-Generera naturliga försvar och skapa antikroppar, genom att komplettera essentiella aminosyror för kroppen, såsom lysin.

2- Snabba absorption av proteiner: upp till 90% lättare att assimilera än hos baljväxter och grönsaker.

3 - är essentiella källor till essentiella fettsyror som omega-6 och omega-3 (den senare finns i höga koncentrationer i fisk), mycket viktigt för förebyggande av kardiovaskulära sjukdomar.

4- Det gynnar absorptionen av kalcium.

5- De har ett högt innehåll av vitamin B12 (Riboflavin), särskilt i ägg och A-vitamin som retinol, som endast finns i produkter av animaliskt ursprung.

6- Bidrar till genereringen av muskelmassa, viktig för personer som utför fysisk träning eller patienter med kronisk degenerativa sjukdomar.

7- Förbättrar cirkulationen, syrgaser blodet och höjer eller upprätthåller det röda blodkroppsantalet.

8- Förbrukas i form av buljonger höjer de kroppens naturliga försvar och frigör mineraler som kalcium och fosfor som gynnar ben- och matsmältningssystemet.

9- Brusk och senessjuice är hög i kondroitin och glukosamin, speciellt indikerad för artrit och ledskador.

referenser

1. Fernando Bas (2014). Fördelarna med livsmedel av animaliskt ursprung. Skogs- och skogsbrukstidningen N ° 49 Pontificia Universidad Católica de Chile. Återställd från agronomía.uc.cl.
2. Nutritionella fördelar med pulser (2016). Hämtad från fao.org.
3. 8 fördelar med animaliska proteiner. Återställd från salud180.com.
4. Hälsosam mat: Livsmedel av animaliskt ursprung. Återställd från onmeda.es.
5. Bullepulver: Klassificering och näringsegenskaper. Återställd från metabolisk balans.
6. Pelikaner och deras hälsofördelar. Hämtad från habladenutricion.com.
7. Herbarium vid Navarra universitet. Återställd från unavarra.es.
8. 20 exempel på baljväxter. Återställd från exempel.
9. Ordbok-Ordlista Lombricultura y Ag. Orgánica. Återställd från manualdelombricultura.com.