De 10 vanligaste ätbara rötterna används i köket

den ätbara rötter de är de som producerar förtjockning av sina rötter som förlänger eller rinner mycket för att hamna i en lång och smal glödtråd, vilket ger denna del en större näringsbelastning och ackumulerade element.

Vegetabiliska världen ger människan många av de livsmedel som han konsumerar dagligen. Av växterna kan du inte bara äta frukten eller fröet; det finns ett stort antal växter från vilka roten kan ätas.

Bland de egenskaper som delas av ätbara rötter finner vi att de är växter som skickar näringsämnen till sina rötter under det första året och från roten klarar anläggningen att närma blommorna och frukterna.

Det finns 3 sorter av växter med ätbara rötter: knölar, rhizomer och rotgrönsaker.

Du kan vara intresserad av 10 ätbara stalkar som används i köket.

Mycket populära ätbara rötter

1- ingefära (Zingiber officinale)

Ginger är en växt inhemsk i Indomalaya-området. Dess odling går tillbaka till antiken, i regioner som Kina och vissa europeiska territorier.

Ingefära bildas av ett underjordiskt rhizom från vilket stammen växer med resten av växten. Den kan nå upp till en meter i höjd.

Det rekommenderas i avkok, infusions- och farmakologiska preparat som pulver, oleoresin, sirap, tinktur och kapslar. Det används också i köket för dess kryddiga och behagliga smak; Den används som konditor och komplement i infusioner eller juice.

I medicin används den för behandling av matsmältningssystemet. Den friska rhizomen kan användas mot kräkningar, hosta, buk distans och pyrexi.

Egenskaperna hos ingefära har erkänts för halssjukdomar och infektioner på grund av dess antibiotika och antifungala effekter.

2-gurkmeja (Curcuma longa)

Rot med ursprung i Asien, där den har använts som medicin, essens och bläck. Det uppskattas att det har egenskaper som liknar ingefära.

Det används för att återställa kroppens balans. För extern användning, tinkturen av gurkmeja preparerad med alkohol, i friktioner, lugnar reumatiska smärtor.

Det fungerar som ett diuretikum, används vid behandling av leversjukdomar, för att reglera menstruationen och att dämpa arbetsproblem.

Det rekommenderas som ögontvätt, influensalösning, antispasmodisk, matsmältnings och mjukgörande och som en vermifuge, både för människor och elefanter.

3- morot (Daucus carota)

Betraktas som infödd i Asien har dess odling spridit sig runt om i världen. Av tvåårig utveckling, lång rot, apelsinfärg, med liten stam, från vilken lämnar skrynkliga och gröna blad.

Morötter är en rik källa till karatenoider som liknar A-vitamin som har visat sig hjälpa till att reparera skadad hud. Det hjälper till att förhindra cancer och hjärtsjukdom och används i köket i rå form i sallader och kokta.

4- Yucca (Manihot esculenta)

Den är infödd till troperna i Latinamerika, där den utvecklade en stor del av dess genetiska mångfald. Den har cirka 150 arter, och bland dem hittar vi träd upp till 15 meter.

Kassava används huvudsakligen som mat, det måste kokas tills det är mjukt. I Indonesien odlas kassava med gummi- och oljepalm, det används som en skugga vid inrättandet av nya kakaoplantager och från detta kan stärkelse extraheras.

5- Papa (Solanum tuberosum)

Potatisen är infödd i Andes bergskedja, i Andesfjällen, och kan hittas upp till 4300 meter över havet..

Det tillhör familjen Solanaceae, är en ätbar knöl som kommer från en stam med ovala och rikliga löv. Variabel storlek enligt arten.

Potatis är den fjärde viktigaste gröda världen över, odlad i mer än 100 länder. Den innehåller högkvalitativt protein och har alla väsentliga aminosyror och C-vitamin.

I Europa på industriell nivå används den för produktion av vodka, whisky, stärkelse och andra industrier, och de använder den som snabbmat (pommes frites) och chips (flingor)..

6- Bett (Beta vulgaris crassa)

Betorna är infödda till Indien. Det är en växt med en köttig och stor rot, den ätbara delen. Roten är sfärisk och globos, dess färg varierar mellan rosa och violett, men köttet är djupt rött och smaken är söt. Stammar och gröna löv växer från roten.

Den används i köket i rå form i sallader eller kokas för olika rätter. Dess smak är söt.

Roten har använts för att bekämpa tandvärk. Betor ger en rik källa till C-vitamin och folsyra, förutom att den är hög i kalium.

7- Licorice (Glycyrrhiza glabra)

Lakrits är infödd till Europa och Afrika, som används i 3000 år. Den har en huvudrot som kan nå en palmlängd från vilken andra sträcker sig som sträcker sig under jord till 1 eller 2 meter, med ungefärlig tjocklek på ett finger. Från huvudstammen är födda underjordiska grenar eller horisontella rhizomer.

Det används främst som läkemedel och sötningsmedel vid behandling av magsår, även mot astma och torr hosta. Det är antiinflammatoriskt och slappnar också av slemhinnorna.

8- Radish (Raphanus sativus)

Rädis är infödd till Asien. Den användbara delen är den förtjockade, saftiga roten av rödaktig, rosa, vit eller kombinerad yttre färg.

Den används som ingrediens i färsk sallad, den är hälsosam eftersom den är mycket låg i kalorier, hög i vitamin C och dess cellulosa bidrar positivt till tarmbolusen.

9-Chirivias (Brassica rapa)

Det har varit en vild växt i flera år i Europas tempererade zoner. Det är en grönsak som är nära relaterad till morötter och persilja.

Det är en tvåårig växt, den långa knölrotten har krämfärgad hud och kött, dess löv är imparipinnat, skrynkliga kanter och med petioler..

Den används i köket och användes som sötningsmedel före ankomsten av rörsocker.

10- ginseng (Panax ginseng)

Etymologically betyder botemedel mot alla onda eller sjukdomar. Det är inbyggt i de bergiga områdena i Asien, särskilt Korea, Japan och Öst Ryssland.

Det används som medicin för att bekämpa utmattning och svaghet, för att minska blodkolesterolet, är matsmältningssystemet och stimulerar immunsystemet.

Det används också som afrodisiakum, för att stärka sexuell aktivitet, kraft och koncentration, mot åldrande, sömnlöshet, nervös spänning och stress..

11- Valeriana (Valeriana officis)

Den är infödd till Europa och Asien där den vanligtvis växer på fuktiga ställen rik på rök. Dess obehagliga lukt lockar katter och råttor.

Det är en örtartad vinstock med vita blommor med mycket lätt kräm. Valerianrot eller kattplantan indikeras för tillfälliga situationer med mild nervös spänning och svårigheten att somna.

I kompressor kan lindra muskelkramper, har många egenskaper men det är känt som tranquilizer. Det kan behandla epilepsi, ångest, trötthet, intellektuell utmattning, sömnlöshet och migrän.

referenser

1. Ara, A. (1997) 100 utvalda medicinska växter. Ed. EDAF. Madrid.
2. Berry, S. (2002). Kök 0 km. Ed. Av rowanen. Spanien.
3. Ciarlotti, F (2016). Ayurvedisk medicin. Volym II. Ed. Läs. Buenos Aires, Argentina.
4. Duke, J. (1997). Naturapotek. Ed. Rodale. USA.
5. Leon J. (1987). Botanik av tropiska grödor. Samling av böcker och utbildningsmaterial / IICA. Costa Rica.
6. Mañeru, M. (2014). Fruktträdgård hemma. Ed. Libsa. Spanien.
7. Montaldo, A. (1972) Odling av tropiska rötter och knölar. Ed. IICA, Peru.
8. Salazar, M. Peralta, R. och Pastor, J. (2009). Fördraget om psykofarmakologi. 2: a ed. Ed. Panamericana Medica. Madrid, Spanien.
9. Sánchez, M. (2013) Bazaar av arter. Ed. Palibrio. USA.
10. Segura, S. och Torres, J. (2009) Historia av växter i den gamla världen. Universitetet i Duesto. Madrid, Spanien.
11. Yeager, S. (2001) Medicinsk guide till matmedel. Ed. Rodale. USA.