Är mjölk dålig för hälsan?

Det kan sägas att mjölk är dåligt för hälsan, även om det konsumeras över hela världen av miljontals vuxna. I denna artikel kommer jag att förklara orsakerna och vad vetenskapen säger om dess effekter på den mänskliga organismen.

Traditionellt mjölk, på grund av sitt höga näringsvärde, har förknippats med tanken om hälsa, tillväxt och välbefinnande. Det är faktiskt en mat som innehåller proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler.

Ger väsentliga näringsämnen i utvecklingsstadierna hos barn och alla valpar. Men för vuxna ändras saker, eftersom mjölk inte har någon positiv effekt för oss.

Så varför har det ansetts vara en så viktig näringsrik mat??

Anledningen måste sökas i historien. I tider av svält och fattigdom har mjölk räddat många människor från undernäring. Men i dag, i en tid av välbefinnande och rikedom, har det inte längre samma roll.

Människor är det enda däggdjuret som fortsätter att dricka mjölk som vuxen.

Efter det sjätte året av livet minskar cirka 70% av världens befolkning produktionen av laktas, ett enzym som används för att smälta laktos, sockret i mjölk.

Dessa människor visar en samling av symtom som huvudvärk, buksmärtor, kramper, uppblåsthet och tarm tryck, uppblåsthet, diarré omväxlande med förstoppning, det vill säga alla typiska faktorer laktosintolerans.

Det bästa sättet att kontrollera om vi har intolerans är att sluta dricka mjölk i en månad och sedan återinföra den i vår kost. Om vi ​​märker någon irriterande reaktion (surhet, diarré, gas, eksem, ledvärk, etc.) ska vi försöka undvika det.

Vissa genetiskt predisponerade människor har också en allergi mot kasein, det mest representativa proteinet i mjölk. I detta fall bör inte bara mjölken utan alla dess derivat undvikas.

Låt oss nu se vilken vetenskaplig forskning de senaste åren har kommit till ljuset om denna mat.

Mjölken vi dricker är inte vad vi tycker

Djurmjölk har en hög mängd näringsämnen (särskilt mättade fetter och animaliska proteiner), eftersom det tjänar så att koen kan uppfödas och närma sina kalvar.

Det som är nödvändigt för tillväxten av en kalv behöver naturligtvis inte vara för en människa, och ännu mer om det är en vuxen.

Det finns en annan viktig faktor som gör att mjölken inte är så hälsosam mat som vi tror, ​​och att den som når våra stormarknader är inte exakt densamma som den som finns i naturen.

Mjölken i dess naturliga tillstånd, det vill säga, innan den bearbetas, innehåller många bra element såsom:

- Enzymer som används för att bryta ner laktos (det socker som jag nämnde ovan för vilket många människor har intolerans)

- Lipas, ett enzym som används för att bryta ner fetter

- Proteas, ett enzym som behövs för att bryta ner proteiner

- Laktoferrin, ett protein som är känt för dess antioxidant-, antiinflammatoriska, antivirala och immunsystemreglerande effekter.

Mjölk som säljs i butiker förlorar emellertid de flesta av sina goda egenskaper på grund av den tillverkningsprocess som den utsätts för. Denna process börjar genom att ta mjölken direkt från koen genom en sugmaskin.

Sedan lagras det i en tank och efter ett tag överförs det till en större tank där homogeniseringsprocessen börjar. Resultatet av allt detta är att de feta bindningarna med syret omvandlas till hydrogenerat fett (syreförtatt fett).

Liksom alla hydrerade fetter är också den av homogeniserad helmjölk dålig för hälsan. Men processen slutar inte här för att innan den går till marknaden måste den pasteuriseras med värme, för att förhindra spridningen av olika bakterier och bakterier.

Det finns fyra grundläggande sätt att pasteurisera:

1. Vid långvarig låg temperatur, genom upphettning vid 65 ° C i 30 minuter.
2. Vid långvarig hög temperatur (vid mer än 75 ° C i 15 sekunder).
3. Vid hög temperatur hålls under en kort tid (vid mer än 72 ° C i 15 sekunder). Detta är den mest använda metoden över hela världen.
4. Vid ultra hög temperatur under kort tid (vid 120-130 ° C i två sekunder).

De mest använda metoderna i världen är tredje och fjärde.

Eftersom enzymerna är mycket känsliga mot värme (de börjar sönderfalla vid 48 ° C och förstöras fullständigt vid 115 ° C), under denna process går de förlorade.

Dessutom ökar mängden hydrerat fett vid höga temperaturer och förändrar proteinernas kvalitet och konformation (lalaktoferrinas förlorar helt).

Konsekvenser av mjölk hos människor

Det kan orsaka osteoporos

Mjölk förhindrar inte osteoporos men det kan orsaka det. Jag vet att det kan tyckas otroligt men det är så.

Som ni vet, för att våra ben ska vara starka behöver de kalcium. Även om mjölken har mycket, är den också rik på andra näringsämnen som organiska syror och proteiner.

De animaliska proteinerna, som finns i mjölk, är rik på svavel, som när den når vårt blod producerar en sur substans som ändrar sitt pH.

Vår kropp behöver återbalansera denna surhet för att upprätthålla en pH-nivå som är kompatibel med livet (det fysiologiska värdet är cirka 7,41). För att göra det, använd kalciumkarbonat. Och var kommer du ifrån det? Av benen.

Med andra ord använder vi inte bara kalciumet vi introducerar med mjölk, men när vi dricker det, förlorar våra ben det och ökar risken för osteoporos. Så det är mycket bättre att lära sig att ta detta mineral genom andra livsmedel som mandel, valnötter, sesam eller äta, när det är möjligt, fisken med sina spines (till exempel små ansjovis).

En av de viktigaste vetenskapliga studier i ämnet gjorde professor i förebyggande medicin Walter Willet och hans forskargrupp på 90-talet, följdes under 12 år till 80.000 kvinnor i åldern mellan 30 och 55 år (i samma geografiskt område).

Denna studie visade att kvinnor som konsumerade mjölk och mjölk i allmänhet hade en högre förekomst av höftfrakturer än de som inte konsumerade det..

Det kan förändra hormonbalansen

Mjölk förändra hormonbalansen av GH / IGF-1, försvaga immunförsvaret och främja risken för olika sjukdomar såsom diabetes, multipla tumörtyperna, infertilitet, kardiovaskulär sjukdom och neurodegenerativa.

Det har visats att vissa proteiner som ingår i mjölk, både djur och människa, stimulerar produktionen av IGF-1, en molekyl som främjar celltillväxt, vilket leder till att deras nivåer i blodet ökar.

Denna molekyl är mycket användbar för barnens tillväxt och för vuxen när det finns fysisk skada som behöver repareras.

Emellertid, i normala situationer, höga nivåer av IGF-1 till följd av daglig konsumtion av mjölk har varit associerade med en ökad risk att utveckla vissa typer av tumörer, såsom bröst-, äggstocks-, prostata-, kolon- och lever.

Det kan orsaka diabetes

Vissa studier associerar också utseendet av diabetes under barndomen med specifika proteiner närvarande i mjölk och mejeriprodukter.

Studier tyder på att den genetiska predispositionen i kombination med den dagliga konsumtionen av mjölk är den första orsaken till denna sjukdom hos barn.

Innehåller giftiga ämnen

Mjölk innehåller för många allergener och skadliga ämnen. Kor eliminerar giftiga ämnen som ackumuleras eller produceras genom mjölk.

Av detta skäl är det väldigt lätt att hitta spår av bekämpningsmedel, gödningsmedel eller andra kemiska ämnen som ingår i de foder som djuren matas till. Dessutom har flera studier visat att en tredjedel av mejeriprodukterna är förorenade av antibiotika och hormoner, som matas till kor för att öka produktionen av egen mjölk.

Det kan öka graden av inflammation

Mjölk kan öka graden av inflammation i inflammatoriska sjukdomar som artrit, av antigen-antikroppskomplexen som den kan generera. 

Det hindrar absorptionen av järn

Personer med järnbristanemi bör inte konsumera mjölk eftersom det kan hindra assimilering av järn som finns i andra livsmedel.

Det kan öka kolesterolnivåerna

Helmjölk, på grund av dess innehåll i mättade fetter och kasein kan öka kolesterolnivåerna, orsaka övervikt, fetma och sedan orsaka kardiovaskulära sjukdomar. 

Det producerar akne

Många studier fokuserade på att upptäcka hur näring påverkar utseendet på akne visar att det är direkt relaterat till en endokrin (hormonell) obalans.

Det finns flera mekanismer som vetenskapsmän tror att mjölk producerar akne:

Mjölken innehåller hormonet IGF-1 (InsulinLikeGrowth Factor). Som jag förklarade ovan är detta hormonet som stimulerar tillväxt, vilket ökar produktionen av hudceller. Dessa, när de når slutet av deras livscykel och sedan dör, ackumuleras i porerna som gör dem täppt lättare. 

De flesta mjölkproducenterna sätta en legend på etiketten som säger inte behandla sina kor med hormonet rBST (recombinantbovinesomatotropin), som är den konstgjorda versionen av hormonet BST (bovinesomatotropin).

Detta ökar nivåerna av IGF-1 i blodet hos djuret för att producera mer mjölk, men även om korna inte har behandlats med rbST, hormonet IGF-1 innehöll naturligt i mjölk orsakar en förhöjning av samma blod människa. 

Människor som konsumerar 3 eller flera glas mjölk om dagen har ungefär 10% mer IGF-1 i blodet jämfört med dem som konsumerar bara ett och ett halvt glas eller mindre. 

Men varför händer detta? Eftersom å ena sidan hormonet IGF-1 absorberas direkt i tarmväggarna, och å andra sidan det orsakar másinsulina, vilket i sin tur är ansvarig för levern att öka produktionen av vår egen IGF-1 förekommer.

En del av den IGF-1 hormon, mjölk innehåller även andra hormoner som är prekursorer (hormoner från andra hormoner, som bildas) av ett hormon som kallas DHT (dihydrotestosteron).

Detta ökar produktionen av talg och gör huden mer benägen att utveckla inflammation, vilket gör att comedonesna blir större. Förutom sebum och döda celler finns det en tredje faktor som är ansvarig för igensättning av porer: keratin, ett protein som gör att hudcellerna klibbar varandra.

Forskarna tror att DHT och dess föregångare öka nivåerna av keratin, vilket gör att döda celler hålla ihop och inte lätt avlägsnas, vilket hindrar samma pore blockerade syresättning av huden och skapar en perfekt utvecklingsmiljö akne bakterier.

Även om tekniskt mjölk är en mat med lågt glykemiskt index kan det påtagligt öka insulinnivåerna.

Yoghurten producerar dock inte denna effekt, sannolikt eftersom fermenteringsprocessen förändrar proteiner och kolhydrater, makronäringsämnen som ökningen av insulin tillskrivs..

En hög nivå av blodinsulin genererar ökad produktion av IGF-1 hormon som, vilket jag förklarat tidigare, stimulerar talgkörtlarna producerar fett, vilket orsakar blockering av porerna i huden. 

referenser

1. Mohanty DP, Mohapatra S, Misra S, Sahu PS. Saudisk mjölk derivedbioactivepeptides och deras inverkan på människors hälsa - En översyn. J Biol Sci. 2016 Sep; 23 (5): 577-83.
2. Rowe PC, Marden CL, Jasion SE, Cranston EM, Flaherty MA, Kelly KJ. Cow'smilk proteinintolerans hos ungdomar och ungdomar med kronisk trötthetssyndrom. Acta Paediatr. 2016 sep; 105 (9).
3. Durazzo A, Gabrielli P, Manzi P. Kvalitativ studie av funktionella grupper och antioxidantegenskaper hos sojabaserade betalningar jämfört med kolmjölk. Antioxidanter (Basel). 2015 15 juli; 4 (3): 523-32.
4. A Winberg, West EC Strinnholm Å, Nordström L, L Hedman, Rönmark E. Milk allergyis en mindre orsak till milkavoidance grund av perceivedhypersensitivityamongschoolchildren i NorthernSweden. Acta Paediatr. 2016 februari; 105 (2).
5. Nachman KE, Smith TJ. Hormonanvändning i FoodAnimal Production: AssessmentPotentialDietaryExposures and BreastCancerRisk. CurrEnvironmentHealth Rep. 2015 Mar, 2 (1): 1-14.
6. Nachshon L, Katz Y. Betydelsen av "mjölkben" till "visdomben" - mjölk och benhälsa - lektioner från mjölkallergipatienter. Harefuah. 2016 Mar; 155 (3): 163-6.
7. Walter Willett. OUP USA, 29 nov 2012.
8. Fairfield KM, Hunter DJ, Colditz GA, Fuchs CS, Cramer DW, Speizer FE, Willett WC, Hankinson SE. En prospektstudie av dietarylactos och äggstockscancer. Int J Cancer. 2004 10 juni; 110 (2): 271-7.
9. Feskanich D, Willett WC, Colditz GA. Kalcium, D-vitamin, mjölkförbrukning och höftfrakturer: en prospektstudieamongpostmenopausala kvinnor. Am J ClinNutr. 2003 februari; 77 (2): 504-11.
10. Lamb MM, Miller M, Seifert JA, Frederiksen B, Kroehl M, Rewers M, Norris JM. Effekten av childhoodcow'smilkintake och HLA-DR-genotyp på risken för typ 1-diabetes och isletautoimmunity: den DiabetesAutoimmunityStudy i Young. PediatrDiabetes. 2015 feb; 16 (1): 31-8.
11. Melnik B. J. Mjölk: Försvårande faktor av akne och promotor av kroniska sjukdomar i västerländska samhällen. DtschDermatolGes. 2009 apr, 7 (4): 364-70.
12. Logan, Alan C. och Treloar, Valori. Den Clear SkinDiet. Cumberland House Publishing. Nashville Tennessee, 2007.
13. Hiromi Shinya, det förödande enzymet.
14. Anna Villarini, Prevenire i tumori mangiando med gusto.