Kontinental frukost Vilken mat innehåller den och vad består den av?



den kontinental frukost Det definieras som dagens första måltid, vars förbrukning sker på morgontimmarna och som främst finns på hotell. Det serveras i allmänhet på den europeiska kontinenten, Nordamerika och andra platser i världen som ett alternativ till engelsk frukost och som ett hälsosammare alternativ till amerikansk frukost (Goldfarb, 2017).

Det kännetecknas av dess enkelhet; Du kan inkludera brödskivor med smör, skinka, honung, ost, olika typer av bröd och rullar, frukter och olika slags varma drycker och juice. Det är en bekväm frukost för resenärer som inte vill slösa tid med en utarbetad och dyr måltid.

Hotell föredrar kontinental frukost för låg kostnad och effektiv service. Det serveras vanligtvis i en buffé där du kan ta din mat utan att behöva en servitör och mängden mat är begränsad.

Uttrycket "kontinental frukost" tilldelades av engelska för att hänvisa till en liten måltid som konsumeras av invånarna i kontinentala Europa. På så sätt är termen kontinental frukost kopplad till frukost som serveras utanför de brittiska öarna, varifrån kommer den engelska frukosten.

Den engelska och kontinentala frukosten anses motsägelser i överflöd och innehåll. Kontinental frukost är lättare än engelska och består vanligtvis av kalla matar som frukt, ost, kött och bröd. Under tiden består den engelska frukosten av mindre lätta livsmedel som bönor, ägg och grönsaker och brukar äts hett (Glendinning, 1999).

index

  • 1 historia
    • 1.1 USA i 1800-talet
    • 1.2 Ursprunglig kontinental frukost
  • 2 typer av mat i kontinental frukost
    • 2.1 Bakade livsmedel
    • 2.2 Drycker
    • 2.3 Spannmål
    • 2.4 Frukt
    • 2,5 protein
    • 2.6 Andra
  • 3 Skillnader mellan kontinental frukost och engelsk frukost
    • 3.1 Mat
    • 3.2 Tid för konsumtion
    • 3.3 Presentation
    • 3.4 Etikett på bordet
  • 4 konsekvenser för hälsan
  • 5 Kontinental frukost i Europa
  • 6 referenser

historia

Termen "kontinental frukost" användes för första gången i slutet av nittonde århundradet när vissa hotell i Nordamerika genomförde denna typ av frukost i sina restauranger för att locka fler amerikanska turister från framväxande medelklass och europeiska turister. 

USA i 1800-talet

Tack vare den snabba tillväxten i de västra USA i början av nittonde århundradet och dess accelererade urbanisering blev de som tillhör den amerikanska medelklassen mindre intresserade av att arbeta som jordbrukare och arbetare inom jordbrukssektorn och i allt högre grad arbeta med kontor i staden.

Den traditionella amerikanska frukosten - bestående av ägg, kött, fisk, bröd, flingor, frukt, honung, gelé, smör och kryddor - var inte längre nödvändigt för den nya medelklassen, som inte längre behövde stora mängder energi att arbeta i fältet och gav väg till ett lättare alternativ från Europa. 

Ursprung kontinental frukost

Under andra hälften av 1800-talet och i början av 1900-talet blev många städer i väst för Förenta staterna mycket urbaniserade. Mellan 1870 och 1920 gick befolkningen i Förenta staterna från 10 miljoner till 54 miljoner invånare. Många av dessa invånare bildade den framväxande medelklassen och kom från europeiska länder (Oliver, 2015).

Den nya amerikanska medelklassen bestod av bland annat tandläkare, advokater och affärsmän. Dessa nya yrkesverksamma började tjäna löner och avgifter som berikade dem, och som ett resultat blev de mer välbärgade resenärer på jakt efter billiga priser för sina resor.

Samtidigt som den amerikanska medelklassen kom fram och krävde en lättare frukost, kom fler europeiska turister i Nordamerika, och med dem tog de information om de typiska matarna i deras frukostar (bröd, frukt, kaffe eller te). Hotellen lärde sig snabbt att anpassa sina frukostar till kraven på nya kulturer och på så sätt föddes den kontinentala frukosten.

Innan 1800-talet antog de gäster som anställde ett rum på ett hotell att de skulle få de tre måltiderna på dagen. Men den nya nya amerikanska klassen fick bättre priser på sina resor, varför hotellen bestämde sig för att debitera restaurangtjänsten oberoende av rummet..

Denna trend över tiden ledde till att den moderna modellen av att erbjuda ett rum med kontinental frukost ingår och ladda restaurangservice på ett annat konto (PERSONAL, 2015).

Typer av mat i kontinental frukost

Erbjudandet av mat som ingår i kontinental frukost varierar beroende på hotell eller boende, det innebär att de kan innehålla alla typiska livsmedel av denna typ av frukost. 

Bakade matar

Kontinental frukost består av olika bröd och bakverk. Bland de vanligaste matarna kan du hitta toast, munkar, kanelbullar, croissanter, bakverk och blöta bakverk. Fett, stekt mat och köttprodukter ingår vanligtvis inte i kontinental frukost. 

Bröd är den mest populära maten i kontinental frukost. Det serveras i skivor eller bullar, det kan vara helt, vitt eller beredd med spannmål. Brödet serveras vanligtvis med smör, sylt eller gelé.

drycker

De mest populära dryckerna på kontinental frukost inkluderar varmt kaffe, varm choklad eller te. På vissa bufféer hittar du färsk juice eller konserverad fruktjuice och mjölk.

Kaffe är den vanligaste drycken för en kontinental frukost. Det finns flera olika kaffealternativ, som espresso, latte, capucciono, mocka eller americano. 

De flesta hotell erbjuder i sin bar alternativet att lägga till artificiella sötningsmedel, socker och krämer för att anpassa drycker till smak. Ibland är det bara två typer av olika drycker som konsumeras med frukost.

flingor

Vanligtvis erbjuds olika typer av spannmål på kontinental frukost. Dessa spannmål kan komma i en låda som innehåller en servering spannmål eller i dispensrar för varje kund att betjäna sin spannmål. 

De vanligaste spannmålen inkluderar granolor och majsflingor med och utan tillsatt socker. De brukar konsumeras kalla och blandas med mjölk eller yoghurt.

frukt

Kontinental frukost erbjuder säsongsbetonad frukt skuren i skivor eller bitar i baren. Denna frukt kan serveras med eller utan yoghurt. Ibland åtföljs fruktfacket med ost. 

De vanligaste frukterna i kontinental frukost är bananer, äpple, apelsin, röda bär eller grapefrukt. Dessa frukter serveras ibland som en cocktail.

protein

Proteinerna förekommer sällan i kontinental frukost. De vanligaste proteinerna innefattar emellertid yoghurt och kokt ägg. Vissa hotell serverar skinka, salami och stekt ägg med kontinental frukost utan att dessa livsmedel är typiska för samma. 

andra

Det finns vissa livsmedel som kan ingå i en kontinental frukost, även om de inte är typiska för det. Dessa kan vara ostar, nötter eller varma spannmål.

Skillnader mellan kontinental frukost och engelsk frukost

För närvarande finns det i huvudsak två typer av frukost som serveras på hotell och restauranger i Europa: kontinentala och engelska. 

Kontinental frukost är den grupp av mat som konsumeras under dagens första måltid på det kontinentala europeiska territoriet. Å andra sidan definieras engelsk frukost som den första måltiden på dagen som konsumeras på de brittiska öarna. Det finns stora och markerade skillnader mellan kontinental och engelsk frukost.

mat

En engelsk frukost serveras varm och kokt och innehåller vanligtvis någon form av stekning. Denna stekning kan innehålla svamp, bönor, korv, skinka, ägg, bröd eller potatis. Förutom friterna innehåller den engelska frukosten bröd toast, bacon, kokta tomater, apelsinjuice, apelsinjuice och te.

En kontinental frukost, å andra sidan, serveras kall och innehåller mat som spannmål, bröd, frukt och te eller kaffe. Ibland kan kontinental frukost innehålla ett kokt ägg och på nolltid ingår friter i baren.

Konsumtionstid

Kontinental frukost förbrukas huvudsakligen i Europa och anses vara en lätträtt. Huvudrätten i de flesta europeiska länder förbrukas vid middagen. Å andra sidan, på de brittiska öarna, är frukost den mest rikliga måltiden på dagen och kan serveras i sex eller sju rätter.

presentation

Kontinental frukost härstammar som ett ekonomiskt alternativ för medelklassresenärer som kommer främst från Europa. Det är i allmänhet ett alternativ för ekonomisk utfodring som huvudsakligen fungerar under buffertens modality. De flesta hotell inkluderar dig inom priset på rummet.

En traditionell engelsk frukost har korv, bacon, ägg, stekt bröd, tomater och bönor. Engelska frukostmat serveras på sex eller sju kurser och kan innehålla pudding, njurar, svamp och pommes frites (Andrews, 1980).

Bordets etikett

Etikettreglerna anger att kontinental frukost ska serveras med en brödplatta, en smörkniv och en smörskål. På samma sätt innehåller den en brunn för te eller kaffe, en tallrik, en sked, en behållare för socker, en pincers för socker, en brödkorg, servetter, honung och sylt. 

De etablerade normerna för den engelska frukosten indikerar att till bordet måste det ha en tallrik för bröd, en kniv för smör, en smörskål och en uppsättning smådjur.

Den innehåller en behållare för socker, en knipa för socker, en kopp för te, en tallrik, en sked, bestick för fisk, bestick för mat, skinka, sylt och honung.

Inverkan på hälsan

En kontinental frukost kan vara hälsosam om dina ingredienser väljs noga. Kontinental europeisk frukost anses inte vara hälsosam eftersom den är rik på kolhydrater som är fattiga i proteiner och mejeriprodukter. 

Vissa hotell erbjuder det kolhydratrika kontinental frukostalternativet, medan andra hotell har valt att erbjuda fet kött som ett alternativ till spannmål.

På samma sätt finns hotell som erbjuder kaloriprodukter, fetter och sockerprodukter. Det rekommenderas dock att konsumera mer granolor och färska frukter i större mängd än de andra produkter som erbjuds i frukostbaren.

Kontinental frukost ser oftast friskare ut än den är. Vissa bröd kan innehålla upp till 400 kalorier. Denna mängd kalorier bör konsumeras bland alla frukostmat och inte bara i en av dem.

Å andra sidan uppmuntrar det höga intaget av kolhydrater i kontinental frukost att producera insulin i kroppen och känslan av trötthet.

Konsumtionen av små portioner av mat kan undvika att riskerna förknippas med intaget av de produkter som vanligtvis utgör en kontinental frukost. Vissa hotell erbjuder sockerfria juice eller grönsaksjuice som minimerar konsumtionen av socker under frukost (Michael P. Zimring, 2005).

Kontinental frukost i Europa

Den mest konsumerade maten på hotell i Europa är frukosten eftersom resenärerna brukar äta frukost i sina hotell. Kontinental frukost erbjuds i en plan som inkluderar rummet och frukosten och konsumtionen är begränsad i de flesta Europas boende. 

I Europa erbjuder den grundläggande kontinental frukost alternativet att dricka kaffe eller varm choklad och ett bröd med ost. I länder som Holland och Norge kan kontinental frukost innehålla kallt kött eller fisk. Frukost i Europa faller i missbruk medan det i Nordamerika blir alltmer populärt.

De flesta hotellets sviter i Europa har startat kampanjer att bli mer populära genom att erbjuda gratis frukost som en del av deras marknadsföringskampanjer.

På detta sätt försöker vi återuppliva den uppfattning som vi hade av kontinental frukost i ett annat format än hotellets restaurang. Vissa hotell har inkluderat baristas att förbereda frukost kaffe i lobbyn och brickor med små söta rullar i köket i sviterna för konsumtion av sina gäster.

Trots minskningen av morgonmåltidens konsumtion i Europa är kontinental frukost fortfarande giltig och finns både i kontinentala planer och i bed and breakfast-planer i mindre boende.

Förväxla inte mitt på morgonen mellanmål som åtföljs av kaffe med kontinental frukost. De flesta hotell i Europa gör denna skillnad med hänsyn till betalningsformen (Vallen & Vallen, 2013).

referenser

  1. Andrews, S. (1980). Lesso 12 Frukost. I S. Andrews, Mat och dryck Service Utbildning Manual (sidorna 37-38). New Delhi: Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited.
  2. Glendinning, S. (1999). Introduktion: Vad är kontinental filosofi. I S. Glendinning, Edinburghs Encyclopedia of Continental Philosophy (sidan 6) Edinburgh: Allmän redigering Simon Glendinning.
  3. Goldfarb, A. (13 av 1 av 2017). kitchn. Hämtad från Vad är en kontinental frukost och vad gör det kontinentalt?: Thekitchn.com.
  4. Michael P. Zimring, L. I. (2005). Frukost gör en kropp bra. I L. I. Michael P. Zimring, Hälsosam resa: Resa inte utan det (sidan 96). Laguna Beach, CA: Basic Health Publications Inc.
  5. Oliver, L. (18 av 3 av 2015). Mat Tidslinje. Hämtad från frukost: foodtimeline.org.
  6. PERSONAL, H. (15 av 9 av 2015). Hipmunk. Hämtad från vad betyder "kontinental frukost" faktiskt ?: hipmunk.com.
  7. Vallen, G. K. och Vallen, J.J. (2013). Kapitel 1 Den traditionella hotellbranschen. I G. K. Vallen, och J.J. Vallen, Incheckning Utcheckning: Hantering av hotelloperationer (sidan 23) Pearson.