Dela med sig:
Hur klassificeras kolhydrater?
den kolhydrater kan klassificeras i fyra huvudklasser: monosackarider, disackarider, oligosackarider och polysackarider.
Kolhydrater är biologiska molekyler som består av kol, väte och syreatomer. I biokemi är kolhydrater synonyma med sackarider, en grupp som innehåller sockerarter, stärkelser och cellulosa.
Kolhydrater uppfyller många funktioner i levande organismer. Polysackarider används för lagring av energi (såsom stärkelse och glykogen) och som strukturella komponenter (cellulosa i växter).
Fem kolmonosackarid ribos är en viktig komponent i många enzymer och utgör grunden för den genetiska molekylen som kallas RNA.
Sackariderna och deras derivat innefattar många viktiga biomolekyler som spelar huvudrollerna i immunsystemet, befruktning, vid framställning av patogenes, blodkoagulation och utveckling.
I livsmedelsvetenskap betyder termen "kolhydrater" vanligtvis all mat som är rik på stärkelser av komplexa kolhydrater, såsom t ex spannmål, pasta och bröd; eller enkla kolhydrater som socker, som finns i sötsaker.
Kolhydrater finns i en mängd olika livsmedel. Stärkelse och socker är viktiga kolhydrater i vår kost. Stärkelse är riklig i potatis, majs, ris och andra spannmål.
Klassificering av kolhydrater
monosackarider
De kallas enkla sockerarter; De är den mest grundläggande enheten av kolhydrater. De är grundläggande enheter av kolhydrater och kan inte hydrolyseras till enklare föreningar.
De är den enklaste formen av socker och har vanligtvis ingen färg, är lösliga i vatten och är kristallina fasta ämnen; vissa har en söt smak. Exempel på några vanliga monosackarider innefattar fruktos, glukos och galaktos.
Monosackarider utgör grunden för att disackarider och polysackarider konstrueras. Några källor till denna typ av kolhydrater inkluderar frukter, nötter, grönsaker och godis.
- glukos
Det är ett enkelt socker som cirkulerar i blodet av djur som blodsocker. Det skapas under fotosyntesen av vatten och koldioxid, med energi från solljus. Det är den viktigaste energikällan för cellulär andning.
Det finns i socker av druvor och dextros
- galaktos
Det är ett monosackaridsocker som är mindre sött än fruktos. Det kan hittas som en komponent av laktos i mjölk.
- fruktos
Kallas även levulos, det är en enkel monosackarid som finns i många växter, där den ofta är bunden med glukos för att bilda disackaridsackaroten.
Det absorberas direkt i blodet under matsmältningen. Den rena och torra frukten är ganska söt, vit, kristallin och luktfri. Det är den mest lösliga av alla sockerarter.
Fruktos finns i honung, i blommor, i de flesta knölar och i bär.
disackarider
Denna typ av kolhydrat bildas när två monosackarider är bundna med en glykosidbindning. Liksom monosackarider är dessa också lösliga i vatten.
Föreningen av enkla sockermolekyler sker i en kondensationsreaktion som innefattar att vattenmolekylen avlägsnas från funktionella grupper. Tillsammans med andra reaktioner är dessa viktiga i metabolismen
Vanliga exempel inkluderar sackaros, laktos och maltos. De vanligaste exemplen har 12 kolatomer. Skillnaden i dessa disackarider är den atomära positionen inom molekylen.
- sackaros
Det är ett naturligt och vanligt kolhydrat som finns i många växter och växtdelar. Sackaros extraheras ofta och raffineras från sockerrör och sockerbetor för konsumtion.
Processen att raffinera modernt industrisocker innebär ofta kristallisationen av denna förening, ofta benämnd bordsocker eller helt enkelt socker.
Denna förening spelar en central roll som tillsats i livsmedelsproduktion och konsumtion runt om i världen.
- laktos
Det är en disackarid som består av galaktos och glukos som finns i mjölk. Laktosen utgör ca 2-8% av mjölken, även om den kan extraheras från den.
oligosackarider
Det är en sackaridpolymer som innehåller ett litet antal enkla sockerarter. Oligosackarider kan ha många funktioner, inklusive att identifiera celler och ansluta dem. Glykolipider har till exempel en viktig roll i immunsvaret.
- glykolipider
De är lipider med en glykosidiskt kopplad kolhydrat. Huvudrollen är att upprätthålla membranets stabilitet och underlätta celligenkänning.
Kolhydrater finns på ytan av hela eukaryotcellens membran.
polysackarider
De är polymera kolhydratmolekyler sammansatta av stora kedjor av monosackarid enheter kopplade med glukosidbindningar.
De har ett stort strukturellt spektrum, från linjär till högt expanderad. Exempel innefattar lagringspolysackarider, såsom glykogen och stärkelse, eller strukturella polysackarider, såsom cellulosa.
Polysackarider finns i knölar, spannmål, kött, fisk, korn och grönsaksblad.
- glykogen
Det är en multikedjig glukospolysackarid som fungerar som en form av energilagring hos människor, djur, svampar och bakterier.
Polysackaridstrukturen representerar den största formen av glukosförvaring i kroppen. Hos människor utarbetas glykogen och förvaras huvudsakligen i cellerna i levern och musklerna, hydratiseras med 3-4 delar vatten.
Glykogen fungerar som sekundär förvaring av energi på lång sikt, vilket lagrar de främsta energikällorna i fettvävnad.
Muskelglykogen omvandlas till glukos av muskelceller och glykogen från levern omvandlas till glukos så att den kan användas i hela kroppen, inklusive centrala nervsystemet.
- cellulosa
Det är en organisk förening, bestående av en linjär kedja av flera hundra eller tusen kopplade glukosenheter. Cellulosa är en viktig strukturell komponent i den primära cellväggen hos gröna växter, som många former av alger.
Vissa bakteriearter segregerar den för att bilda en biofilm. Cellulosa är den vanligaste organiska polymeren på jorden.
Det används huvudsakligen för att producera papper. Mindre kvantiteter omvandlas till en serie biprodukter som cellofan och rayon.
referenser
- Kolhydrater. Återställd från tuscany-diet.net.
- Laktos. Hämtad från wikipedia.org.
- Dissacharide. Hämtad från wikipedia.org.
- Monosackarid. Hämtad från wikipedia.org.
- Kolhydrater. Hämtad från chemistry.elmhurst.edu.
- Glukos. Hämtad från wikipedia.org.
- Fruktos. Hämtad från wikipedia.org.
- Galaktos. Hämtad från wikipedia.org.
- Glykolipiden. Hämtad från wikipedia.org.
- Kolhydrater (2012). Återställd från infonutricion.com.
- Kolhydrat. Hämtad från wikipedia.org.
- Polysackarider. Hämtad från wikipedia.org.
- Cellulosa. Hämtad från wikipedia.org.
- Glykogen. Hämtad från wikipedia.org.