Oliverolja och citron näringsämnen och vad används det för?



den olivolja och citron De konsumeras i kombination för deras fördelaktiga effekter i främjandet av välbefinnande och lättnad av vissa hälsosjukdomar. Intresset att blanda båda livsmedel beror på sambandet mellan de fytokemikalier som komponerar dem.

Fytokemikalier är organiska substanser som ansvarar för helande kraften av livsmedel av vegetabiliskt ursprung. Termen "phyto" kommer från grekiska och betyder växten.

Olivolja är en oljig vätska extraherad från den kalla pressningen av oliver, som är olivträdets mogna frukter, Europeisk våg. Den är rik på en enomättad fettsyra, oljesyra. Dess sammansättning i de andra fettsyrorna beror på sorten av olivolja, produktionsområdet och skördeåret.

Dessutom innehåller den mindre föreningar såsom provitamin A, i form av p-karotener; substanser med vitamin E-aktivitet, såsom a-tokoferol; och andra fenoliska föreningar med antioxidantverkan.

Citroner är rik på vitamin C och ger kalium, vitamin B (tiamin, niacin och vitamin B6), protein, kalcium, fosfor, järn, zink och koppar. Citroner innehåller också flavonoider, som har antioxidantegenskaper.

index

  • 1 Näring och fytokemiska egenskaper hos olivolja och citron
    • 1.1 Citron
    • 1,2 olivolja
  • 2 Vad är det för? fördelar
    • 2.1 Avgifta organismen 
    • 2.2 Kontroll kolesterol
    • 2.3 lindrar ledvärk 
    • 2.4 Kontroll av bukfett 
    • 2,5 lindra förstoppning 
  • 3 referenser

Näring och fytokemiska egenskaper hos olivolja och citron

citron

Lemon är en stor bidragsgivare av vitamin C. Dessutom idag hälsopromotor med fytokemikalier som flavonoider som finns i citron roll erkänns. Flavonoider är fenolföreningar som utgör den icke-energiska delen av kosten.

Citron skiljer sig bland de kostkällor rikaste i fenolföreningar. Flavonoider har inte egenskaperna hos vitaminer. Men dess skyddsåtgärder och kroppens oförmåga att producera dem gör dem till en del av kategorin väsentliga ämnen för att den mänskliga organismen ska fungera optimalt..

Flavonoider presenterar en viktig antioxidantfunktion och friradikal-suppressor. I många studier är de associerade med minskningen av risken för vissa kroniska sjukdomar, förebyggande av vissa hjärt- och kärlsjukdomar och vissa typer av cancerprocesser.

Dessutom uppvisar flavonoider antivirala, antimikrobiella, anti-ulcer, antiallergiska och antiinflammatoriska aktiviteter. De har också fördelaktiga effekter på kapillär sårbarhet och förmågan att hämma humant blodplättsaggregering.

Det är möjligt att de flavonoider som finns i citronen skyddar mot oxidation till E-vitamin i olivolja. Detta visar en synergistisk effekt av blandningen av båda ämnena. När det gäller limonoider undersöks en mängd olika terapeutiska effekter.

Vitamin C som presenteras i citronsaft intervenerar i mekanismen för kollagenproduktion, förbättrar läkning och immunsystemets funktion.

Olivolja

Sammansättningen av olivolja varierar från relativt stora gränser, vilket återspeglas i internationella standarder. Den består huvudsakligen av fettsyror vars variation är relativt viktig.

I genomsnitt innefattar den jungfruolja 72% av enkelomättade fettsyror (MUFA), 14% av fleromättade fettsyror (PUFA) och 14% mättade fettsyror (SFA). Oljesyra, den huvudsakliga enomättade syran som finns i olivolja, representerar mellan 55 och 83% av de totala fettsyrorna.

Olivolja innehåller i en annan proportion de två essentiella fettsyrorna för konsumtion. Dessa två fettsyror är fleromättade och är så kallade eftersom de inte kan syntetiseras av människor.

En, linolsyra, ofta känd som omega 6, positionen av dubbelbindningen i molekylen, kan vara mellan 3,5% och 21% av de totala fettsyrorna i olivolja. Linolensyra (omega 3) utgör mindre än 1,5%.

De övriga beståndsdelarna som finns i en mindre andel - som fenolics, enkel och komplex - spelar en mycket viktig roll i förebyggande perspektiv på hälsan. Fenolföreningar ökar stabiliteten hos oljan, ger den antioxidantegenskaper och modifierar dess smak.

Vad är det för? fördelar

Fytokemikalierna som finns i olivolja och citron är inte näringsämnen, eftersom det inte finns några sjukdomar på grund av deras brist. Men de ökar verkan av andra näringsämnen.

De finns i mycket små mängder (mikro och milligram) och ger inte kalorier. Dess verkan i organismen är förebyggande och härdande, vilket i allmänhet gynnar immunsvaret.

Bland de viktigaste effekterna är:

Avgifta organismen 

Associering av olivolja och citron skapar en skyddande barriär mot fri effektiv radikal mot avlägsnandet av toxiner och främjar funktionen av levern och gallblåsan.

Dessa är två nödvändiga organ för god matsmältning av fetter och stimulering av metabolism.

Kontroll kolesterol

Fettsyrorna som tillhandahålls av olivolja verkar i regleringen av blodlipider och hjälper till att förhindra bildandet av plack i artärerna.

Dess frekventa och regelbundna konsumtion möjliggör bättre kontroll av lågdensitetslipoproteiner (LDL), vilket skulle öka risken för kardiovaskulära sjukdomar. Å andra sidan skulle de öka nivåerna av högdensitetslipoprotein (HDL), som är en skyddande effekt mot hjärt-kärlsjukdomar.

Det bidrar också till att normalisera innehållet i blod triglycerider. Olivolja har antikoagulant egenskaper som främjar blodcirkulationen och förhindrar bildandet av åderbråck.

På lång sikt har de en skyddande effekt mot kardiovaskulära sjukdomar.

Lugnar smärta i leden 

Det är ett utmärkt komplement för gemensamma sjukdomar när de tas på en tom mage. Olivolja kan bidra till en minskning observerades i vissa kroniska sjukdomar kännetecknade av immunstörningar inflammatorisk aktivitet, vilket leder till en lindring av reumatisk värk och gemensam.

Dess sammansättning i antioxidanter fördröjer oxidativ stress och eliminerar toxiner.

Kontroll av bukfett 

Olivolja är mycket kalorisk och bidrar till känslan av fullhet. En sked olivolja innehåller cirka 15 g, vilket motsvarar mellan 14 och 16 ml olja som representerar ett bidrag av 135 kcal.

Högkvaliteten av dess sammansättning i fettsyror underlättar sönderdelning av fetter lagrade i buken. Men om mer kalorier intas än kroppen behöver, kommer resultatet att bli en vinst i kroppsvikt..

Lindra förstoppning 

Fasta olivolja och citron kan lindra magproblem som bukdistension eller halsbränna. Olivolja verkar som en naturlig laxermedel, medan citron fungerar som en antiinflammatorisk och främjar tarmrörelsen.

 referenser

  1. Codex Alimentarius (1989) Norme pour les huiles kodex Vierges d'olive et raffinées et pour l'huile d'olive raffinée av grignons. Codex STAN 33-1981 (Rév. 1-1989).
  2. Gattuso, G., Barreca, D., Gargiulli, C., Leuzzi, U. och Caristi, C. (2007). Flavonoid Sammansättning av Citrusjuice. Molekyler, 12 (12), sid.1641-1673.
  3. González-Molina, E., Moreno, D. och García-Viguera, C. (2009). En ny drink rik på friska bioaktiva kombinationer av citron och granatäpplejuice. Food Chemistry, 115 (4), sid.1364-1372.
  4. Pellegrini, N., Serafini, M., Colombi, B., Del Rio, D., Salvatore, S., Bianchi, M. och Brighenti, F. (2003). Total antioxidantkapacitet av växtföda, drycker och oljor som konsumeras i Italien Bedömd av tre olika in vitro-analyser. Journal of Nutrition, 133 (9), s.2812-2819.
  5. Pérez Martínez, P., López-Miranda, J., Delgado-Lista, J., López-Segura, F. och Pérez Jiménez, F. (2006). Olivenolja och kardiovaskulär prevention: mer än ett fett. Clinic and Research in Arteriosclerosis, 18 (5), s. 195-205.
  6. Puertollano, M. A .; Puertollano, E .; Alvárez de Cienfuegos, G. och Pablo, M. A. de. Olivolja, immunförsvar och infektion. Nutr. Hosp. 2010, vol.25, n.1, pp.1-8. Finns på: scielo.isciii.es.
  7. Tripoli, E., Guardia, M., Giammanco, S., Majo, D. och Giammanco, M. (2007). Citrusflavonoider: Molekylär struktur, biologisk aktivitet och näringsegenskaper: En granskning. Food Chemistry, 104 (2), s. 466-479.
  8. Veillet, S. (2010). Enrichissement nutritionnel de l'huile d'oliv: mellan tradition och innovation. Thèse Doctorat. Université d'Avignon.

  9. Zamora Ardoy, M. A .; Banez Sánchez, F .; Banez Sánchez, C. och Alaminos García, P. Olivolja: inflytande och fördelar på vissa patologier. An. Med. Intern (Madrid). 2004, vol.21, n.3, pp.50-54. Finns på: scielo.isciii.es