8 Stora egenskaper hos sojamjölk för hälsa

den egenskaper hos soja hälsa är många: det är en källa till hälsosamma fetter och protein, är ett gelningsmedel, det hjälper att sänka kolesterolet, minskar mensvärk, förbättrar ben status och andra kommer att förklara nedan.

Under flera decennier började använda soja i beredning av produkter från dess mjöl, men han fick en ogynnsam rykte som bara ger det liknar bönor eller bönor smakar mycket olika egenskaper än väntat, särskilt i produkter med hög koncentration.

Om du äter livsmedel som härrör från sojabönor ni kanske har märkt att dagens livsmedelsindustrin har gjort betydande framsteg sedan sojaprodukter av utmärkt kvalitet och i olika presentationer uppnås, där kända sojamjölken leder konsumtions.

Alla dessa framsteg i behandlingen sojabönor har genererat en enorm derivatmarknaden livsmedelsprodukter, vilket gör det för närvarande produceras i följande volymer: världen 155 miljoner ton odlade sojabönor produceras varav 38 % är i USA, följt av Brasilien (25%), Argentina (19%), Kina (7%), Indien (3%), Kanada (2%), och Paraguay (2%), medan resten av länder växer endast ca 4% i genomsnitt 40% av protein i sojabönor, 63,6 miljoner ton sojaprotein per år skulle vara tillgängliga för användning.

Vad är Soy?

Många av er använder redan direkt eller indirekt i deras dagliga diet (särskilt i Europa), men för dem som inte vet, är soja en baljväxt (vegetabiliskt) årscykel, ligger högre näringsvärde i dess höga proteinkoncentration Det är den största av alla grönsaker, inte bara i kvantitet utan även i kvalitet. Soja ger sulfurerade aminosyror som metionin och cystein i mer än tillräckligt för att uppfylla kraven hos en normal vuxen.

Är det mjölk faktiskt? Strängt taget är det inte. Varför? Eftersom det inte uppfyller definitionen på vad en mjölk är: "Produkt av mjölkkörtals totala mjölk ...", varför dessa produkter av vegetabiliskt ursprung faktiskt skulle kunna kallas "mjölkdrycker".

Bland alla de livsmedel som härrör från baljväxter, är drycker med sojaprotein, som kan vara neutrala, såsom misnamed soja mjölk som är den mest aktuella förbrukningen, och syra, som motsvarar de blandningar med juicer frukt.

I den meningen kommer den typ av sojaprotein som ska användas och bearbetningstekniken bero på typen av dryck som den ingår i, alltid med tanke på att för närvarande (och för gott) "hälsosam kost" är en viktig fråga, inte Men alltid smak och pris kommer mycket att säga när man bestämmer ett köp.

8 egenskaper hos sojamjölk

1 - Godt proteinintag

Om du vill jämföra den med mjölk, är dess proteininnehåll liknande, medan fettets andel är något lägre. Inom livsmedel av vegetabiliskt ursprung har en av de bästa poängerna i aminosyrahalten i deras proteiner.

Å andra sidan med avseende på andra sojaprodukter (bönor, tofu och andra) kan det ses att den har en lägre proteinnivå, vilket är något mer än hälften med avseende på det lägre proteininnehållet.

2- Låg kalori och fettintag

Inom en generell hälsosam diet bör kalorintaget av lipider inte överstiga 30% av den totala dagliga dosen.

I den meningen använder man sojamjölk för att hydrera under dagen eller åtföljande måltider är ett bra alternativ att inte bidra med för mycket fett eller kalorier till din kost och undvika till exempel socker- och läskedrycker.

3- Skummedel

Det är en bra kvalitet som söks för många förberedelser, särskilt i bagerier, och i detta avseende sägs att sojamjölk har egenskaper som gör det möjligt att presentera en stor emulgerande och skummande kapacitet.

Men det finns också studier som visar att soymilk är inte en bra skummedel därför liten volym av skum som produceras som den låga stabiliteten hos samma, liknande helmjölk beteende, det är därför bäst prova olika märken och typer sojamjölk.

4- Gelningskapacitet

Dess gelningskapacitet har påvisats, övergår från heta till kalla förhållanden. Detta tillstånd av gelering är en mycket funktionell egenskap hos sojaproteiner, som har en grundläggande roll vid framställning av många livsmedel.

Gelningen appliceras inte bara för bildning av fasta geler utan även för att förbättra vattenabsorptionen, förtjockad, partikelförening (vidhäftning) och för att stabilisera emulsioner och skum. I synnerhet har jag inte testat denna sojamjölks kapacitet, men om vetenskaplig forskning säger det är det troligen sann.

5- Hjälper reducera kolesterolvärdena

Är du orolig för kardiovaskulär hälsa? Det har länge varit bestämt att kostproteiner påverkar lipids metabolism hos människor och djur.

Många av dessa undersökningar har fokuserat på proteiner av vegetabiliskt ursprung. I det specifika fallet med föreliggande i sojamjölk har fokuserat på dess effekter jämfört med kasein, som är många gånger att sojaprotein har hypokolesterolemisk och hipotrigliceridemicas aktier större i försöksdjur, grisar och varelser människa.

6- Reducerar obehag i klimakteriet

Det här är en kritisk period i kvinnors hälsa, där deras bördiga liv slutar och hormonella förändringar ofta orsakar kaos på livskvaliteten.

Utan tvekan en av de mest obehagliga manifestationerna under denna period är värmevallningar, men dessa kan delvis lindras genom regelbundet intag av sojamjölk, eftersom den innehåller fytoöstrogener, som är ganska lik östrogen.

Som bevis på detta kan vi konstatera att förekomsten av dessa problem är mycket högre bland kvinnor i klimakteriet från länder med låga nivåer av sojakonsumtion, jämfört med kvinnor från asiatiska länder, där intag genom kosten är mycket högre, Att vara sojabaserad dryck är ett av de bästa alternativen för tillgängligheten.

7- Minskar benförlust

Fytoöstrogen innehåll är viktigt att upprätthålla en god benhälsa beror östrogener har huvudansvaret för att upprätthålla optimala nivåer av benmassan hos kvinnor, vilket förhindrar förstörelsen av ben genom dess interaktion med osteoblaster.

Därför är minskningen av nivåerna under klimakteriet en viktig riskfaktor för utvecklingen av osteoporos, vilket kan mildras med konsumtionen av sojamjölk (och andra liknande produkter).

8- Sojamjölk och urinproduktion

Det har rapporterats att regelbunden konsumtion av sojamjölk stimulerar produktionen av urin. Grunden för detta faktum är inte 100% klar men det skulle vara relaterat till dryckets osmolaritet och ökningen av vattenintaget genom det, vilket underlättar och stimulerar produktionen av urin.

Vad är acceptansen av sojamjölk beroende av??

Inom test utförda med konsumenter har en större preferens hittats för drycker gjorda med vassle och blandningar av vassle / sojabönor än med bara soja när deras egenskaper utvärderas.

Detta är en punkt mot, eftersom det i allmänhet är större acceptans av produkter med mjölkproteiner än med soja; och godkännande eller avslag på sojamjölkar är mycket relaterade till deras smak och speciellt om det kan ge lite söt anteckning, mycket bättre för de flesta konsumenter.

Smaksatta sojamjölkar

Konsekvensen av den föregående punkten har livsmedelsindustrin gjort stora ansträngningar för att mildra dessa problem för konsumtion genom införlivande av smakämnen. Vad tycker du har varit mest önskvärt? Självklart är choklad en av de bästa verken i den meningen, följd från inte så nära jordnötterna och smaken av mandel.

Det är också vanligt att använda blandningar av sojaprotein med fruktjuicer för att förbättra deras näringsprofil. På en högre nivå av komplexitet har testats med tillsats av kolhydrater, såsom cyklodextrin, för att försöka bidra till att minska förekomsten av komponenter som orsakar den karakteristiska och inte alltid välsmakande smaken av soja.

Dairyness av sojamjölk

Har du någonsin haft en gritty känsla när du dricker sojamjölk? Du är inte den enda, eftersom det är en situation du ser att förbättra, eftersom den anses vara en annan oönskade egenskap och det påverkar ofta din konsumtion negativt. 

Är sojamjöl kolesterolfria??

Logiskt ja, för att det är en produkt av vegetabiliskt ursprung, och kolesterol som sådant kommer från livsmedel av animaliskt ursprung. När det gäller grönsaker är de mest liknande föreningarna som kan bidra med "fytosteroler", vilka inte är samma som kolesterol.

Varför då skriver industrin på förpackningen att vegetabiliska mjölk är "kolesterolfria"? Huvudsakligen för en kommersiell fråga, eftersom kolesterol har så dåligt rykte att de flesta människor associerar en "kolesterolfri" produkt så frisk, bara genom att säga att.

Användnings- och indikeringsalternativ

Hittills finns det vissa kliniska tillstånd som kräver näring baserat på alternativa mjölksformler, såsom de som är baserade på soja, inklusive galaktosemi och laktosintolerans..

Förutom dem har dess användning varit ett alternativ för de familjer som undviker att mata sina barn med spädbarnsformuleringar som innehåller produkter av animaliskt ursprung..

I inget fall betrakta "sojamjölk" som enda strömkälla utan måste vara nedsänkta i en balanserad, varierad och väl planerad diet, särskilt när det gäller barn, gravida och veganer. 

Sojamjölk som ersättning för bröstmjölk?

Av någon anledning har faktiskt mycket allvarliga bilder rapporterats hos spädbarn som endast har matats med "vegetabilisk mjölk" under de första månaderna av livet. Innan du ens tänker på att göra något liknande bör du konsultera en kompetent sjukvårdspersonal. 

Slutliga överväganden

Inom mode av "ljus", "grönsak" eller liknande produkter förefaller det vara relevant att observera det negativa och positiva av detta fenomen.

Konsumerar sojamjölk rationellt, i samband med en väl planerad, balanserad och varierad kost kan passa helt med våra näringsbehov och vara ett verkligt bidrag till vår hälsa, vilket ger oss hälsopåståenden som några av de delade i skicka artikel.

I vad vi får inte falla är i slutet av praktiskt taget basera vår mat i dessa produkter, och ännu mer om du är vegetarian eller vegan, måste du vara mycket kunnig att välja rätt de bästa livsmedel som lyckas tillfredsställa dina krav hälsosamt sätt med respekt för ditt matalternativ.

referenser

1. American Academy of Pediatrics, Nutrition Committee. 1983. Jag är proteinformler: rekommendationer för användning vid spädbarnsmatning. Pediatrics 72 (3): 359-363.
2. Anderson, J.W., B.M. Johnstone och M.E. Cook-Newell.1995. Meta-analys av effekterna av sojaproteinintag på serumlipider. New England Journal of Medicine 333 (5): 276-282.
3. Achouri, A., J.I. Boye och Y. Zamani. 2007. Förändringar i sojamjölkvalitet som en funktion av komposition och lagring. Journal of Food Quality 30 (5): 731-744.
4. Childs, J. L., M.D. Yates och M.A. Drake. 2007. Kännetecken för mjölkbytar och drycker gjorda av vassle och sojaproteiner. Journal of Food Science 72 (6): S425-S434.
5. Deshpande, R.P., M.S. Chinnan och K.H. McWatters. 2007. Optimering av en choklad-smaksatt, jordnöts-sojadryck med hjälp av övervakningsmetod (RSM) som applicerats på konsumentens acceptabilitetsdata. LWT-Food Science and Technology 41 (8): 1485-1492.
6. Hoogenkamp, ​​H. 2007. Ingredienser Soyindustrins kärleksrelaterade förhållande med kött. Kött International 17 (2): 8-12.
7. Russell, T.A., M.A. Drake och P.D. Gerard. 2006. Vassleans sensoriska egenskaper och jag är proteiner. Journal of Food Science 71 (6): S447-S455.