8 stora fördelar med tomat för hälsa



den fördelar och egenskaper hos tomat är bred: det är en antioxidant förhindrar hjärt-kärlsjukdom, förebygger cancer, minskar symtom på astma ... Detta är en av de grönsaker som odlas och konsumeras över hela världen, men som vi inte vet helt omfattningen av deras hälsopåståenden.

Tomaten, vars vetenskapliga namn är Solanum lycopersicon, Det är en grönsak (även om det är många tvivel om det är en frukt eller en grönsak) som tillhör familjen Solanaceae. Det är en årlig växtväxt, och den växer på marknivå eller ens upprätt.

När det gäller produktionsvolymen anses det viktigaste vegetabiliska frukt i världen och allmänt konsumeras antingen som färskvaror eller bearbetade, pasta, juice, torkade och otaliga andra företagspresentationer.

Statistiken säger att Kina (det är så jätte i verkligheten), USA, Turkiet, Italien och Indien. Det uppskattas en sammanlagd årlig produktion på cirka 160 miljoner ton och en konsumtion per capita på 18 kg per år för européer och 8 kg för invånarna i USA.

Chile är rankad som nummer 13 på detta område och odlas i hela sitt territorium (väldigt omfattande och med olika klimat), med en föredragen produktion för färsk konsumtion, mestadels inomhus, nära 300 tusen ton per år.

Vad är intressant? Bortsett från dess utsökta smak

I hälsovetenskapliga studier har dess egenskaper undersökts djupt och i synnerhet de friska egenskaperna hos en av dess primordiala komponenter; lycopen.

Detta beror på att den frekventa konsumtionen av tomater har associerats med en minskad risk för att utveckla kroniska degenerativa sjukdomar (såsom Alzheimers, diabetes och andra). Detta kan bero på den rikliga närvaron av olika typer av antioxidantföreningar, såsom karotenoider och i synnerhet av ovannämnda lykopen.

Vad är lykopen?

Det är varken mer eller mindre än den lipofila pigment som ger den karakteristiska röda färgen på tomater och mindre mängder till andra frukter och grönsaker, såsom vattenmelon, rosa grapefrukt, papaya och aprikos. Detta pigment är mycket stabil i tomat, men extraheras och renas tenderar att vara ganska instabil (t.ex. presentation i kapsel).

Den färska tomaten ger 90% av den lycopen som är nödvändig för organismen, eftersom det är ett mikronäringsämne som inte syntetiseras av människokroppen, då måste det erhållas från mat.

Koncentration av lykopen i tomater

I allmänhet ackumuleras lycopen i tomatfrukt från sitt omogna tillstånd, vilket ökar väsentligt när det mognar. Lykopenhalten kan också skilja sig beroende på sort, grödor och skördefaktorer.

Lycopen toxicitet?

Toxiciteten hos karotenoider (inklusive tomatykopen) observerad i vissa studier beror huvudsakligen på de mycket höga doserna som används experimentellt. Dessa otroliga höga koncentrationer av en karotenoid påverkar i sin tur tillgången till en annan, som uppträder mellan betakaroten och lykopen.

11 Fördelar med tomathälsa

1- Antioxidantegenskaper

Börja vi måste veta Vad är en antioxidant? I enkla ord är det en förening som förhindrar skadliga effekter av fria radikaler i vår kropp.

Tomaten lycopen verkar genom att aktivera enzymer som är viktiga för eliminering av främmande ämnen och allmänt hälsofarliga. Stor punkt till fördel för tomatkonsumtion.

2- Förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar

Kardiovaskulära sjukdomar innefattar exempelvis hypertoni, diabetes mellitus, åderförkalkning eller hjärtsvikt. Tomat, och specifikt dess regelbundna konsumtion spelar en viktig roll i förebyggande genom dess anti blodplättsaktivitet (förhindrar blodproppar), skydd av väggarna i blodkärl (förhindrar dess tjocklek eller stelhet är överdriven) och motståndskraft mot oxidation av det kända "dåligt kolesterol" LDL. 

3- Kräftande cancer

Cancer är en sjukdom av hög incidens och prevalens över hela världen, som kännetecknas av oproportionerlig proliferation av vissa celler i kroppen att börja att dela sig utan att stanna och sprida sig till andra vävnader.

Tomat, och specifikt lykopen, kan bidra till lägre nivåer av cellproliferation aktiverande processen som kallas apoptos, som ansvarar för dödsfall eller selektiv eliminering av celler motsvarande kassera av dess farlighet.

Bland de många typer av cancer som har studerats i förhållande till tomatförbrukningen som förebyggande åtgärd har de bästa resultaten erhållits i blåsan, prostata och magkreft. Du kommer att förstå att mycket forskning fortfarande görs på grund av ämnets enorma händelse.

4- Reducera astmasymptom

Har du lider av astma? Eller någon från din familj? Denna sjukdom kännetecknas av kronisk genesis svårighet studs inandade luften, vilket ofta utlöser kris respiratorisk, särskilt på vintern tid eller associerad med ekologiska nödsituationer.

I detta avseende har det visat sig att tomaten lycopen minskar den akuta inflammationen i luftvägarna genom intensiva behandlingar med denna produkt, vilket i viss utsträckning förbättrar andningsfunktionen

5- Antifungal effekt

Vilken relation kommer de att ha? Bland de många föreningar som har hittats, innehåller den effekten av anti svamp tomat (lykopen i synnerhet) kan uppnå främja behandling av infektioner genom selektiv förstöring av cellmembranet.

Därför kan tomatkonsumtion döda olika svamparter som vanligtvis koloniserar människor (till exempel Candida albicans) och som vanligtvis är ganska resistenta mot vissa konventionella behandlingar, beroende på deras natur.

6- Den kokta tomaten

Det är bra att konsumera det i sallader och snacks men även den kokta tomaten är mycket funktionell, eftersom lykopen har sin högsta biotillgänglighet (det används bättre av vår kropp).

När den utsätts för höga koktemperaturer, utövar den sin bästa hälsoeffekter, som uppfyller dess antioxidant- och anti-cancerframkallande egenskaper. Den rostade tomaten är ett bra alternativ eller ännu bättre en fisk bakad med tomat.

7- Tomatskinn

Även om det är ofta denna grönsak peeling, det finns ingen vetenskapligt bevisat anledning att föreslå eller främja undvika att äta skal, så det borde vara bara en personlig åsikt (i smak finns det inget skrivet).

Faktum är att skalet har en stor del av massan näringsmässiga egenskaper och är väldigt viktigt för vissa kulinariska preparat som tomaten fylld med tonfisk.

Som ett tips, om du inte ska använda skalet, kan du sortera det i papperskorgen eller använda det

8- Tomatpulver

Som i många livsmedel har tomaten inte runnit för att omvandlas till sin pulverversion (dehydrerad tomat). Fördelarna med en pulveriserad produkt är huvudsakligen bevarande (sist mycket längre än det naturliga), transport (det är billigare) och praktiskt att kunna använda det när som helst eller omständigheten.

Värmebehandlingen av tomat kan påverka några av dess näringsämnen, men inte på ett betydande sätt. Enligt mitt perspektiv om du kompletterar det med konsumtion av naturlig tomat, är det inga problem med regelbunden användning.

Mer tomat och mindre skrot

Konsumtionen av frukt och grönsaker tyvärr har minskat och ersätts av snacks eller snabbmat som kallas "skräpmat" som bara hjälper till att hålla sjuk dag efter dag vårt folk.

Försök att lära dina barn att njuta av fördelarna med tomater och andra grönsaker. Dess färg är attraktiv, dess smak också och kan lånas ut för många ingrepp med riktigt didaktiska rätter för barn. För detta kan du hitta många underhållande alternativ på webben.

Från att säga till faktum, nu presenterar jag enkla alternativ för att du ska inkludera tomat i din kost hela dagen:

  • frukost: Tomat med äggröra, tomat med skinka, tomat med ost, tomat med vitlök.
  • sallader: Tomat med lök, tomat med koriander, tomat med senap, tomat med chia.
  • Lunch eller middag: Rostade tomater, fyllda tomater, tomatkylling, tomatkräm, bakad pippin med tomat.

Dess flera former av konsumtion

Även om tomater i allmänhet konsumeras färskt (till exempel i sallader) kan deras brett spektrum av bearbetade produkter och derivat skilja sig avsevärt i deras näringsämnen.

För att visa dig det här, säger jag till dig att under hela processen med skörd, lagring och transport, tappar tomater en hög andel askorbinsyra. Å andra sidan förbättrar värmebehandlingen (ca 130 grader Celsius) av tomatmassan biotillgängligheten av lykopen och andra bioaktiva föreningar.

Vad sägs om ketchup eller tomatsåsar??

Ögon med överdriven och överdriven konsumtion av dem, särskilt hos hypertensiva personer eftersom de tenderar att vara mycket höga i natriumhalten. Dess fina egenskaper skiljer sig huvudsakligen beroende på tillverkningsland men i allmänhet innehåller tomatsås olja och ketchup saknar det.

Ketchup har däremot mer tillsatt socker än tomatsås. Slutligen ger ketchup vanligen mer "tillsatser" i formuleringen än konventionella tomatsåsar.

Nuvarande utmaningar vid odling av tomater

Gällande riktlinjer för forskning syftar särskilt att försöka utnyttja egenskaperna hos tomaterna i deras världsomspännande distribution och hög acceptans, hantering och därmed näringsinnehållet genom sin befästning med vissa näringsämnen i specifika funktionella egenskaper hälsa, att få kanske ofattbara resultat på medellång och lång sikt.  

"Krig av tomater"

Tomater används i flera länder för att utföra en aktivitet som är rolig och sympatisk för många, men för andra är det en enorm nonsens och slöseri (alla med sin åsikt).

I dessa masspartier är hundratals eller tusentals människor citeras bokstavligen kasta tomater höger och vänster, i ett slags strid, som även har särskilda regler för deras utveckling, har bred marknadsföring och omfattas av media.

Utan tvekan är den mest kända av dem och känd som "Tomatina" den som äger rum i Valencia, Spanien, varje sista dag på onsdagen i augusti månad. I Chile finns också en liknande aktivitet, i kommunen Quillón i landets södra centrum. Under den senaste versionen (den sjätte), säger att det som flög och exploderade mer än 100 ton av denna grönsak som är motiverat enligt arrangörerna, bland andra skäl, användning av tomater tredje kategorin av kvalitet och som en åtgärd för att öka turism i området.

Utan tvekan är denna typ av verksamhet gynnas av det stora överflödet av tomater världen över (jag kan inte föreställa mig det med andra produkter som är verkligen knappa).

Slutliga överväganden

Personligen älskar jag tomater och jag konsumerar dem speciellt som en sallad (med lite oljolja och salt). Jag älskar lunch med en tallrik av baljväxter som bönor eller linser, eller med traditionella humitas (baserat på majs). I Chile är det också mycket vanligt att förbereda det med lök, som kallas "chilensk sallad". Senare vill jag också för några tomater med äggröra, det är vad vi kallar "tomaticán".  

Jag föreställer mig att du också konsumerar tomat, antingen regelbundet eller ibland. Om du har någon hänsyn till det, kan du dela den i kommentarerna.

Och vad sägs om andra friska tomategenskaper??

referenser

  1. Palomo, Ivan et al. Tomat hindrar utvecklingen av kardiovaskulära händelser och cancer: epidemiologiska antecedenter och åtgärdsmekanism, Idesia [online]. 2010, vol.28, n.3
  2. Popkin, B.M. 2002. En överblick över näringsövergången och dess hälsopåverkan: Bellagio-mötet. Public Health Nutr, 5: 93-103.
  3. Assunta Raiola, Gian Carlo Tenore, Amalia Barone, Luigi Frusciante och Maria Manuela Rigano, vitamin E Innehåll och sammansättning i tomatfrukter: Beneficial Roller och Bio-befästning Int J. Mol .. Sci. 2015, 16, 29250-29264.
  4. Raiola, A .; Rigano, M.M .; Calafiore, R .; Frusciante, L .; Barone, A. Förbättra de hälsofrämjande effekterna av tomatfrukt för biofortifierad mat. Mediat. Inflamm. 2014.
  5. Abushita, A.A .; Daood, H.G .; Biacs, P.A. Förändring av karotenoider och antioxidant vitaminer i tomat som en funktion av variationer och tekniska faktorer. J. Agric. Food Chem., 2000, 48, 2075-2081.
  6. Ping Chen, MD, Wenhao Zhang, MD, Xiao Wang, MD, Keke Zhao, MD, Devendra Singh Negi, MD, Li Zhuo, MD, Mao Qi, MD, Xinghuan Wang, MD, och Xinhua Zhang, MD, PhD, lykopen och risk för prostatacancer, en systematisk översyn, MD Journal Volume 94, Number 33, August 2015.
  7. Kirsh VA, Mayne ST, Peters U, et al. En prospektiv studie av lycopen och tomatproduktintag och risk för prostatacancer. Cancer Epidemiol Biomarkers Föreg. 2006; 15: 92-98.
  8. Assunta Raiola, MariaManuela Rigano, Roberta Calafiore Luigi Frusciante och Amalia Barone, förbättra hälsoeffekter av tomater för Biofortified mat, Hindawi Publishing Corporation, inflammationsmediatorer Volym 2014 Artikel-id 139873, 16 sidor.