11 Great Properties of Quinoa för hälsa

den egenskaper av quinoa de täcker ett brett fält på grund av dess många medicinska och läkande eller näringskomponenter, bland annat dess förmåga att gå ner i vikt vilket gör den till en av de mest populära livsmedel i världen. 

Det finns tre huvudtyper av quinoa: vit, röd och svart. Det är en glutenfri pseudocereal (idealisk för celiaceller), hög i protein och en av de få livsmedel av vegetabiliskt ursprung som innehåller de nio väsentliga aminosyrorna. 

Det är också högt i fiber, magnesium, B-vitaminer, järn, kalium, kalcium, fosfor, vitamin E och olika fördelaktiga antioxidanter..

Fördelar och egenskaper hos Quinoa för hälsa

1- Hög näringsvärde

Quinoa är en spannmassa, men tekniskt är det inte ett spannmålsporn, utan en pseudo-spannmål. Med andra ord är det i princip ett "frö" som förbereds och ätas på samma sätt som ett spannmål.

Quinoa var en viktig skörd för Inca-riket vid den tiden. De hänvisade till henne som "alla spannmor" och trodde att det var heligt.

Quinoa frö har varit en del av rätterna i Sydamerika i tusentals år och kommer att betraktas som ett "superfood" för några år sedan.

Quinoa är en icke-genetiskt modifierad mat, fri från gluten och vanligtvis av biologisk kultur. Även om det tekniskt är det inte ett spannmål, används det och konsumeras som om det var ett spannmål eller spannmål.

NASA-forskare har försökt hitta ett sätt att växa i yttre rymden, särskilt baserat på dess höga näringsinnehåll, användarvänlighet och hur lätt det växer.

2- Antiinflammatorisk, anticancer och antiviral effekt

Quinoa har molekyler som kallas flavonoider, vilka är antioxidanter av växter som har visat sig ha alla slags fördelaktiga hälsoeffekter.

Två flavonoider som har varit särskilt väl studerade är quercetin och kaempferol.

Dessa viktiga molekyler har visat sig ha antiinflammatoriska, antivirala, anti-cancerogena och antidepressiva effekter i djurstudier.

Genom att inkludera quinoa i din kost kommer du att öka den totala förbrukningen av dessa (och andra) viktiga näringsämnen avsevärt.

3- Sänker blodsockret och minskar kolesterol

En annan egenskap hos quinoa är att det är en pseudocereal rik på fibrer.

En studie som analyserade 4 sorter av quinoa fann i genomsnitt mellan 10 och 16 gram fiber per 100 gram.

Detta motsvarar 17-27 gram per kopp, vilket är ett mycket högt värde, mer än dubbelt innehållet bidrar med de flesta korn. Kokad quinoa innehåller mycket mindre fiber, gram per gram, eftersom det absorberar mycket vatten.

Tyvärr är de flesta fibrer olösliga fibrer, som inte har samma hälsofördelar som löslig fiber.

Det lösliga fiberinnehållet är mer än 2 gram per kopp eller mer än 1 gram per 100 gram torrfoder, vilket fortfarande är ett mycket högt bidrag.

Det finns flera undersökningar som har visat fördelarna med löslig fiber. Å ena sidan bidrar det till att sänka blodsockernivåerna (blodsockret), normalisera höga kolesterolnivåer, öka känslan av fullhet och bidra till processen att minska kroppsfett.

4- Ideal för celiacs

Det är glutenfritt och lämpligt för personer med glutenintolerans.

Enligt en undersökning som genomfördes 2013, försöker ungefär en tredjedel av Förenta staternas invånare att minimera eller undvika gluten.

En glutenfri diet kan vara adekvat och till och med hälsosam, men endast i fall där den består av naturligt glutenfria livsmedel (grönsaker, frukt, kött, mejeriprodukter, glutenfria livsmedel, hälsosam fett, ägg).

Problem uppstår vid ersättning av konsumtion av mat med gluten med andra tillverkade med raffinerad stärkelse istället.

Dessa livsmedel är inte bättre än deras motsvarigheter som innehåller gluten, eftersom glutenfria livsmedel för det mesta är gjorda med hög mängd fetter och / eller sockerarter.

Många forskare har analyserat quinoa som en lämplig ingrediens i glutenfria dieter, för människor som inte vill ge upp grundläggande mat som bröd och pasta.

Forskning visar att ersättning av användningen av typiska glutenfria ingredienser såsom tapioka-, potatis-, majs- och rismjöl av quinoa ökar väsentligt kostens näringsmässiga och antioxidanta värde.

5- Rika på proteiner

Proteiner är näringsämnen som bildas av kedjor av aminosyror. Några av dem kallas "nödvändiga" eftersom vi inte kan producera dem och du behöver få dem från kosten.

Om en mat innehåller alla väsentliga aminosyror anses det vara ett "komplett" protein.

Problemet är att många livsmedel av vegetabiliskt ursprung inte innehåller alla essentiella aminosyror, till exempel lysin.

Quinoa är dock ett undantag till detta, eftersom det innehåller alla väsentliga aminosyror. Av denna anledning är det en utmärkt källa till protein. Det har så mycket eller mer protein än de flesta korn.

Med 8 gram protein av hög kvalitet per kopp är quinoa en utmärkt källa till vegetabiliskt protein för vegetarianer och veganer.

6- Regler blodsockret

Quinoa har ett lågt glykemiskt index, vilket är bra för att kontrollera blodsockret.

Det glykemiska indexet används för att få en uppfattning om hur snabbt en viss mat höjer blodsockernivån.

Det är känt att äta mat med ett index och hög glykemisk belastning kan stimulera hunger signaler och bidra till viktökning.

Sådana livsmedel har också kopplats till många av de kroniska västerländska sjukdomar som är så vanliga idag, som typ 2 diabetes och hjärtsjukdomar..

Quinoa har ett glykemiskt index på 53, vilket är anledningen till att det anses vara lågt. Det är dock viktigt att komma ihåg att det fortfarande är ganska högt i kolhydrater, så det är inte ett bra alternativ för en låg carbdiet..

7- Det har väsentliga komponenter för organismen

Det finns många näringsämnen i den moderna kosten som tenderar att vara bristfällig hos de flesta. Detta gäller särskilt i vissa mineraler, särskilt magnesium, kalium, zink och järn, vilket i kvinnors fall är avgörande.

Intressant är quinoa mycket hög i dessa mineraler. Den är särskilt rik på magnesium och en kopp har cirka 30% av RDA.

Problemet är att det också ger en förening som kallas fytinsyra, som binder till mineraler som bildar en olöslig förening som inte kan absorberas i tarmarna.

Emellertid genom nedsänkning och / eller utseende av skott i quinoa innan du lagar det, kan fytinsyrahalten minskas och dessa mineraler blir mer biotillgängliga.

Quinoa är också ganska hög i oxalater, vilket minskar kalciumabsorptionen och kan orsaka problem för vissa personer med återkommande njurstenar.

8- Det har positiva effekter på metabolisk hälsa

Med tanke på den stora mängd fördelaktiga näringsämnen är det meningsfullt att säga att quinoa kan leda till förbättringar i metabolisk hälsa.

Även om detta behöver studeras ytterligare, finns det två undersökningar (en hos människor, den andra hos råttor) som undersökte effekterna på metabolisk hälsa.

En av studierna visade att användningen av quinoa istället för typiska glutenfria bröd och pasta reducerar signifikant blodsockernivåer, insulin och triglycerider.

Studien hos råttor fann att tillsättning av quinoa till en hög fruktosdieten hämmar nästan negativa effekter av fruktos.

9- Det är mycket högt i antioxidanter

Antioxidanter är föreningar som neutraliserar verkan av fria radikaler och förhindrar för tidig åldrande, liksom utvecklingen av degenerativa sjukdomar.

En studie undersökte antioxidanter i livsmedel: spannmål, baljväxter och pseudocereals. Quinoa visade sig ha det högsta innehållet.

Genom att låta fröna spira, är det möjligt att öka antioxidantinnehållet ännu mer.

10 - Det kan hjälpa dig att gå ner i vikt

När man vill gå ner i vikt är det nödvändigt att generera ett kaloriunderskott. Det vill säga att uppnå en större utgång än kaloriinkomst.

Det är känt att vissa egenskaper hos livsmedel kan underlätta denna process, antingen genom att öka ämnesomsättningen (ökad kaloriförbränning) eller genom minskad aptit (minskning av kalorier som kommer in). Intressant har quinoa flera av dessa egenskaper.

Den har hög proteinhalt, som både kan öka ämnesomsättningen och minska appetiten avsevärt.

Proteiner tar längre tid att försämras i magen på grund av sin mer komplexa molekylära struktur än resten av näringsämnena. Detta ökar mängden energi som behövs för att smälta dem, en effekt som kallas termogen verkan av mat.

Genom att sänka tömningen av magen ger quinoa större mättnad. Dessutom, tack vare absorptionen av vatten som induceras av närvaron av löslig fiber, är det möjligt att denna spannmål medger en minskning av förbrukningen av kalorier i allmänhet och i efterföljande måltider.

Det faktum att quinoa har ett lågt glykemiskt index är en annan viktig egenskap eftersom valet av denna typ av mat har varit relaterat till minskat kaloriintag.

Även om det för närvarande inte finns någon studie för att analysera effekterna av quinoa på kroppsvikt verkar det dock intuitivt att tro att det kan vara en användbar del av en hälsosam viktminskning plan.

Dessutom, genom att ge ett lågt glykemiskt index och konsumerar det i måttliga portioner, är det en spannmål som möjliggör stabilisering av socker- och insulinnivåer, vilket gynnar förbränning av fetter och begäret för sötsaker undviks.

11- Kombinera bra med andra livsmedel

Medan denna funktion inte är en fördel i sig är det en viktig egenskap hos quinoa. Det är det faktum att denna pseudocereal är väldigt lätt att lägga i rätter av den vanliga kosten. Det är också gott och går bra med många livsmedel.

Beroende på typen av quinoa är det mycket viktigt att skölja det med vatten för att bli av med saponinerna, som finns i ytterskiktet och kan ha en bitter smak.

Vissa märken tar emellertid redan sköljd spannmål, så det kan inte vara nödvändigt.

Du kan köpa quinoa i de flesta naturliga livsmedelsbutiker och många stormarknader.

Du kan vara redo att äta på bara 15-20 minuter. Sätt först 2 koppar vatten i en kruka, höja temperaturen. Tillsätt sedan 1 kopp rå quinoa med en nypa salt. Koka i 15-20 minuter. tjäna.

Vid denna tidpunkt borde jag ha absorberat det mesta av vattnet och fick ett fluffigt utseende. Om det görs rätt ska det ha en smidig nötaktig smak.

Några mer data

Dessa dagar kan du hitta quinoa och härledda produkter över hela världen, särskilt i hälsokostaffärer och restauranger.

Detta är näringsinnehållet i 1 kopp (185 gram) kokt quinoa:

• Protein: 8 gram.
• Fiber: 5 gram.
• Mangan: 58% av den rekommenderade dagliga dosen.
• Magnesium: 30% av den rekommenderade dagliga dosen.
• Fosfor: 28% av den rekommenderade dagliga dosen.
• Folat: 19% av den rekommenderade dagliga dosen.
• Koppar: 18% av den rekommenderade dagliga dosen.
• Järn: 15% av den rekommenderade dagliga dosen.
• Zink: 13% av den rekommenderade dagliga dosen.
• Kalium: 9% av den rekommenderade dagliga dosen.
• Mer än 10% av den rekommenderade dagliga dosen av vitaminerna B1, B2 och B6.
• Små mängder kalcium, B3 (niacin) och vitamin E.

Detta tillsammans med totalt 222 kalorier, med 39 gram kolhydrater och 4 gram fett. Det innehåller också en liten mängd omega-3 fettsyror.

År 2013 kallades "The International Year of Quinoa" av FN (FN), baserat på dess höga näringsvärde och potential att bidra till livsmedelssäkerhet runt om i världen.