10 Magnificent Egenskaper av getmjölk för hälsa

den egenskaper hos mjölk av get till hälsa är flera: den är rik på vitaminer och mineraler, ger hälsosamma fettsyror, kan förhindra allergier och cancer, förbättrar sexuell hälsa och andra som vi kommer att förklara nästa.

I motsats till vad de flesta av oss kanske tror är getmjölk en av de mest konsumerade över hela världen men representerar endast 2% av all mjölk som marknadsförs på planeten.

Det sägs att den globala konsumtionen är i huvudsak i naturlig form (flytande mjölk), utan att tillämpa någon typ av process (matlagning, pasteurisering eller annat) som vi brukar använda för att mjölk.

Världsorganisationen för livsmedel och jordbruk (FAO) projekt som världen efterfrågar eller förbrukar här är över 250 miljoner ton, vars produktion främst kommer från att utveckla tropiska länder, med dåliga sanitära åtgärder, tekniskt stöd och där han bor 95% av världens getbefolkning.

Vem är huvudproducenterna? Historiskt har Indien varit den största producenten i total volym, med mark som lämpar sig för betning av stort antal getter och med en huvudsakligen hushållskonsumtion, vars produktion motsvarar cirka 20% av världens totala. Andra stora producenter är Bangladesh, Iran, Sudan, Pakistan och Grekland. 

De flesta av dessa länder anses dålig eller utveckla, varför har försökt att rikta boskap getter och mejerier som en strategi för att bekämpa hunger och undernäring drabbar fortfarande miljontals människor, särskilt gravida kvinnor och barn.

Även bortsett från ekonomiska och genomförbarhetsskäl har denna mjölk mycket intressanta näringsmässiga egenskaper som gör den lämplig för konsumtion hos barn, vuxna, gravida kvinnor, ammande mödrar och äldre, bland annat dess förmåga att minska allergiska reaktioner.

Vi måste överväga att sammansättningen av getmjölk skiljer sig beroende på genetiska egenskaper hos varje ras. Dessa varianter har betydande störningar i matsmältningen av mjölk, förutom den tid då mjölkningen sker, djurets kost, hälsa och allmän fysiologiska tillstånd har en direkt effekt på alla makro- och mikronäringsämnen i mjölk.

Har du någonsin undrat vilka skillnader som finns mellan mjölk och getmjölk? Har du inte mycket bakgrund? I nästa stycke kommer vi att granska några av de viktigaste särskiljningsegenskaperna för denna produkt.

10 Ägande av getmjölk

1- Det är rikt på vitaminer

Bröstmjölk är "guldstandarden" när man utvärderar kvaliteten på andra mjölk som livsmedel. I denna mening getmjölk erhållen en enastående rating den innehåller praktiskt taget samma mängd folsyra och endast något mindre komplex vitamin B. Dessutom även om deras intag av E-vitamin anses allmänt låg, ofta dess tillskott är vanligtvis tillräckligt.

Å andra sidan finner vi dåliga resultat i innehållet av askorbinsyra (vitamin C) och vitamin B12, även ko mjölk innehåller fem gånger mer vitamin B12 än getmjölk.

Däremot ger getmjölk ungefär dubbelt så mycket vitamin A som konjölk (2 074 internationella enheter per liter mot 1 550) och vi kan tillägga att getmjölken är mycket rik på riboflavin, en viktig tillväxtfaktor.

Därför ger en extra profil av vitaminer tillägg och subtraktion.

2- Alternativ för laktosintolerant

Laktos är det naturliga sockret av mjölk. Det är inte dåligt, men under vissa förutsättningar och hos vissa mottagliga individer kan det orsaka gastrisk obehag. När det gäller getmjölk är dess laktosinnehåll låg jämfört med mjölk från andra djurarter (ungefär 1% till 13% mindre än konsumtionsmjölk och upp till 41% mindre än mjölk).

Av denna anledning kan getmjölk bli ett genomförbart alternativ om du lider av laktosintolerans.

3- Mineralinnehåll

Vi vet att mjölk anses vara den främsta källan till kalcium genom kost för människan, oavsett ursprunget till denna mjölk (get, ko och andra). Nu, till förmån för getmjölk, finner vi att det bidrar med 13-15% mer kalcium än mjölk.

Getmjölk är emellertid en begränsad källa till andra mineraler, såsom järn, koppar, kobolt och magnesium. Därför har det ibland varit länkat till utvecklingen av anemi hos barn, men det är helt klart att man med en varierad, tillräcklig och balanserad diet inte ska komma till en sådan bild.

Ett praktiskt faktum är att med bara två glas getmjölk per dag, du får träffa dagliga kalcium krav grupper med hög känslighet som i fallet med gravida och ammande kvinnor eller tonåringar tag att uppnå mjölk ko du behöver dricka 3 glasögon. 

4- Det bidrar till vänliga fettsyror i vår kropp

Fett av denna mat är en hög energi koncentration, dess triglycerider utgör nästan 95% av dess totala lipider och kolesterol 10%. Kvaliteten på dessa fetter skiljer sig från komjölk, till exempel storleken på fettkulor är mindre, vilket har associerats med bättre smältbarhet. Getmjölk bör inte orsaka avvisning i konsumenten på grund av någon arom, som vanligen är hänförd till medelkedjiga fettsyror, vilket är falskt.

Hans fettsyraprofil undersöks som en alternativ behandling vid hjärt-kärlsjukdomar. Många gånger har du hört att kolesterol är dåligt, men i verkligheten beror allt på kvantitet och kvalitet på produkten, där getmjölk inte är undantaget.

5- Proteiner och aminosyror av god kvalitet

Till att börja med bör vi överväga att proteiner av vegetabiliskt ursprung i allmänhet är bättre än de av vegetabiliskt ursprung (de anses vara av större biologiskt värde). Därför är getmjölk redan en del av denna viktiga fördel..

När det gäller kvaliteten på deras proteiner jämförs det med könsmjölk för närvarande att sammansättningen av de olika fraktionerna av getmjölk kan skilja sig mycket från det.

Tidigare studier hävdar att getproteinet kan ha ett högre biologiskt värde än vaccinet. I detta avseende, och för att ge konkreta värden, har man fått ett större uppenbart biologiskt värde för getmjölk (90,9%) med avseende på mjölk (90,4%).

6- Kan förhindra allergier

Många allergiska barn (ca 40% av dem) har allergier α-s-1 till kaseiner och någon form av β kasein, varför är gynnats genom intaget av getmjölk som proteinprofilen getmjölk liknar mer mänsklig än vanlig mjölk. På samma sätt har geten β-laktoglobulin visat sig vara mycket mer assimilerbart än den av ko ursprung.

Det har rapporterats att omkring 40% av alla patienter som är känsliga för koers mjölkproteiner kan tolerera getmjölksproteiner, varför det är lämpligt att konsumera dem för att inte förlora bidraget från andra kritiska näringsämnen, såsom kalcium, utan att glömma att den grundläggande saken är att rådas av en specialist i området.

7- Det är lättare att smälta än andra mjölkar

Tid filmjölk getmjölk är mycket lägre jämfört med vaccinet kasein (spänningsvärden get mot 52-78 36 kor). Detta beror på bättre smältbarhet getmjölk, som är den finaste, mjuka, absorberbara och uppleva denna mindre transit tid gastric nivå, vilket sker oftast hos personer med förstoppning problem ostmassa uppnås.

Hur hjälper en lägre tarmtransit oss? Huvudsakligen i det lämnar mindre osmält avfall som kan vara rovdjur mot oönskade jäsningar vid nivån av kolon och ger oss problem. Denna konsistens av ostmassan inte bara kännetecknas av en hög mjukhet, men även bildandet därav ges på kortare tid och i en mindre storlek, undvika bildningen av klumpar, som ofta är svåra att smälta.

8- Det är inte associerat med exogena hormoner

Många förkastar konsumtion av komjölk av rädsla för förorening av hormoner eller droger injicerade kor anledning att även om jag inte delar respekt. I denna mening getmjölk är ett bra alternativ om du är en av dessa människor, eftersom den inte är relaterad till den kontroversiella bovint tillväxthormon.

För närvarande finns det olika ståndpunkter angående effekten av detta hormon hos kor injicerade med målet att förbättra mjölkutbytet. Vissa källor förnekar detta förhållande medan andra säger att framkallar en ihållande ökning av IGF-1 i mjölk från behandlade kor och dessa onormalt höga nivåer kan associeras med förekomsten av olika cancerformer hos människor, vilken följer under studie och utan ett avgörande svar.

9- Anti-cancer egenskaper

Vad har det att göra med cancer? Framförallt för att getmjölk tillskrivs antikancer egenskaper från dess innehåll av Coenzyme Q och konjugerad linolensyra.

Mjölkfett är relevant i första hand om att delvis hämmar proliferation av tumörcellkulturer, en situation som skulle vara till hjälp vid behandling och förebyggande av denna mångskiftande, fruktansvärda sjukdom och många orsaker miljoner dödsfall i världen.

10- Förbättrar sexuell hälsa

Traditionellt anses getmjölk vara användbart för att bekämpa sexuella problem som för tidig utlösning, impotens och brist på sexuell lust.

Den vetenskapliga grunden för att stödja denna situation är inte klart och hittade inte för mycket om det, men om många åsikter användning och effektivitet, som kan hänföras direkt till mjölken eller en placeboeffekt, men de som har försökt och lyckats De är nöjda med resultatet, oavsett det verkliga ursprunget för detta.   

Du kan frysa den och använda den igen

Under den tid som du förvarar den i kyl eller frys kan du ge en oxidation av mjölken så att innehållet i fria fettsyror (och därmed mjölkens surhet) ökar. Å andra sidan är deras proteiner stabila vid exponering för kyla.

Medan mjölken förvaras fryst, deras fysikaliska och kemiska egenskaper inte ändras, med undantag för en liten variation av surhet som vi redan hade kontrollerat, men du bör inte lita på det successivt sensoriska egenskaper (smak, doft) kan blekna när den rör sig lagringen. 

Slutliga överväganden

Getmjölk är en mycket vänlig och hälsosam produkt om vi fokuserar på en balanserad balanserad diet.

En av de mest relevanta punkterna till hans fördel är att ha en komposition närmare bröstmjölk. Vi får dock inte glömma att bröstmjölk är vad barn behöver.

Sammanfattningsvis kan konsumtionen ge olika fördelar (som de 10 som vi granskade i den här artikeln), därför om du vill inkludera den i din kost och det är som du vill Gå och njut av det!

Vilka andra fördelar med getmjölk vet du??

referenser

1. KNIGHTS, M .; GARCIA, G.W. 1997. Statusen och egenskaperna hos geten (Capra hircus) och dess potentiella roll som en betydande mjölkproducent i troperna, en översyn. Small Rumiant Research 26 (3): 203-215)
2. EL SHIBINY, S. 1978. Den kemiska sammansättningen och egenskaperna hos getmjölk, jag mjölkproteiner. Egyptisk tidskrift för mejerivetenskap 6 (1): 77-80.
3. RICHARDSON, C.W. 2004. Låt oss lära oss om mjölkgårdar och getmjölk. Oklahoma Cooperative Extension Service. Oklahoma State University. Bulletin nr 424.
4. Manuela Juárez Iglesias, Miguel Angel de la Fuente Layos och Javier Alonso Fontecha, näringsämnena i mjölken på kardiovaskulär hälsa, Nutr Hosp. 2015; 31 (Suppl 2): ​​26-32
5. Infante Pina et al, ANVÄNDNING AV getmjölk HOS PATIENTER MED komjölksallergi, An Pediatr (Barc) 2003; 59 (2): 138-42.
6. Bellioni-Businco B, R Paganelli, Lucenti P, Giampietro PG, Perborn H, Businco L. allergiframkallande getmjölk hos barn med komjölksallergi. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 1191-4.