10 Vanliga Salty Foods som kommer att förvåna dig

den vanliga saltmat mest konsumerade är sojasås, konserverad skaldjur, senapssås, charkuteriprodukter, frukter som oliver och kapers, ost, potatisflis, vitt bröd och fiberrika spannmål.

Också saltade är ansjovis konserverade i vegetabilisk olja, konserverad cockles, saltad sill, skinka, härdat kött, salami, iberisk skinka, rökt lax och rökt bacon, bland andra..

Det mesta av saltet som intagas genom dessa livsmedel tillsätts. Salt är en oumbärlig mat för livet som kroppen inte tillverkar och måste levereras av mat. Det är ett gammalt kryddor, traditionellt konserveringsmedel av naturligt ursprung och används normalt som ingrediens för att förbättra smakerna.

Saltet som vanligen används för smak är natriumklorid, vars kemiska formel är NaCl. Både natrium och klorid är nödvändiga för att bibehålla vattenbalansen i kroppen.

Du kan förlora salt genom överdriven svettning, gastrisk (kräkningar eller diarré) eller njureproblem. Förlusten av salt på grund av kroppsdehydrering kan få dödliga konsekvenser.

Överskottet av natriumklorid i kosten är relaterat till högt blodtryck, en av de viktigaste kardiovaskulära riskfaktorerna.

De 10 vanligaste salta livsmedel och deras näringsegenskaper

I västerländsk kost är mängden salt som intas vanligen större än vad kroppen behöver för sin normala funktion. 

Världshälsoorganisationen rekommenderar ett intag av högst 5 gram (5000 mg) salt per dag, vilket motsvarar en matsked kaffe. De 5 gram salt motsvarar 2000 mg natrium.

1- Sojasås

Det är ett emblematiskt kryddor av orientaliskt kök som ursprungligen kommer från jäsning av sojabönor.

Den billiga kommersiella presentationen är en produkt av kemisk hydrolys av avfettad sojamjöl och innehåller karamellfärgning, majssirap och andra sötningsmedel. Sojasås är den med högsta salthalten (14,5 g / 100 g).

2- Konserverad havsmat

Fisken i dess naturliga tillstånd är låg i salt, men för dess bevarande är den saltad och dess sammansättning ökar i natrium.

Ansjovis i olja har hög salthalt: 9,3 g / 100 g produkt. Konserverna har 8,9 g / 100 g produkt, den saltade sillen har 6,62 g / 100 g och rökt lax har 4,7 g / 100 g.

3- senap

Det är en sås som tjänar som kryddor och är gjord av växter av växter av genren Synapse.

Senap är låg i kalorier och innehåller inget kolesterol. Dess salthalt är 5,7 g / 100 g produkt.

4- Oliver, kapris och agurk i ättika

Dessa tre grönsaker produceras genom mjölkjäsning och presenteras kandad i ättika och saltlösning.

Av dessa tre livsmedel är kaparen den med högsta salthalten: 7,52 g / 100 g. Oliverna följer med 5,3 g / 100 g; och agurkarna, med 3 g / 100 g

5- Delikatesser

De innehåller praktiskt taget ingen glucid, förutom om en amylaceous ingrediens användes vid dess framställning. De har en variabel komposition i vatten av 16 till 60 g per 100 g mat. Dessutom har de mellan 13 och 20% av proteinerna och mellan 17 och 45% av fetterna.

Alla charcuteriprodukter innehåller höga mängder salt. Att äta 100 g skinka eller skinka på en dag överstiger det rekommenderade intagningsvärdet av natriumklorid, eftersom de innehåller 5,4 och 5,3 g salt / 100 g. 

Den iberiska skinkan av ekollon innehåller 4,9 g salt / 100 g och rökt bacon innehåller 4,4 g NaCl / 100 g.

Medan dessa livsmedel inte finns på listan över de vanligaste salta livsmedlen är deras bidrag till mat viktigt.

6- Ostar

Det största näringsintresset av ost är dess bidrag i kalcium, i proteiner med hög biologisk kvalitet och i vissa fall av vitaminer i grupp B.

Ju mindre mogna osten, desto mer fukt kommer det att ha och procentuellt innehåll av kalcium, protein och fett blir lägre.

Inte alla ostar har ett starkt saltinnehåll. De med högre salthalt är Roquefort (4,5 g natriumklorid / 100 g) och blåost (3,5).

Andra mogna ostar, såsom brieost och cabrales, innehåller henholdsvis 2,9 och 2,7% salt.

7- aptitretare baserade på vete och majs

Skorpor, kottar och hjul ingår i ett brett sortiment av stekta produkter gjorda av vete eller majs, som innehåller fetter och salt och har olika aromer: kött, bacon, lök etc..

Dess saltinnehåll är högt: 3,1 g / 100 g i vetebaserade mellanmål och 2,5 g / 100 g för majschips.

8- chips av potatis

Dess sammansättning är ungefär 6% protein, 43% fett och 51% kolhydrater. Natriumhalten är 885 mg, vilket motsvarar 2,2 g salt per 100 g chips.

9-Fiberrik frukostflingor

De är rika på kolhydrater (70%) och mer än hälften av detta värde motsvarar kostfiber. Dessutom har de 9% fett och 21% protein. Natriumhalten är 800 mg, vilket motsvarar 2 g salt per 100 g spannmål.

10- Vit bar bröd

Den innehåller 650 mg natrium; det vill säga 1,65 g salt per 100 g bröd. Dessutom innehåller den 80% kolhydrater, 14% protein och 65% fett.

referenser

1. Bedca.net. (2018). BEDCA. [online] Hämtad från: bedca.net
2. Carbajal, A. (2002). Nutrition manual. [Madrid]: [Universidad Complutense de Madrid].
3. Cheftel, J., Cheftel, H. och Besançon, P. (1986). Introduktion à la biochimie et de la technologie des aliments. 1: e upplagan. Paris: Teknik och dokumentation -Lavoisier.
4. Dupin, H., Cuq, J., Malewiak, M., Leynaud-Rouaud, C. och Berthier, A. (1992). Alimentation et nutrition humaines. 1: e upplagan. Paris: ESF.
5. Gaman, P., & Sherrington, K. (1990). Vetenskapen om mat. Oxford, Eng.: Pergamon.