Hur var Zapotec Diet?

Zapotecerna matas på livsmedel som är karakteristiska för den mesoamerikanska regionen, såsom majs, bönor och squash.

Zapotecs är en prekolumbisk kultur som tillhör staten Oxaca i Mexiko och söder om delstaten Puebla. De var en av de viktigaste pre-colombianska civilisationerna i Mesoamerica.

Namnet kommer från Nahuatl och betyder människor från molnen. De trodde att de kom direkt från molnen som gudomliga sändebud.

Dess största bosättning var Monte Albán, ett arkitektoniskt komplex som bildades av stegade pyramider. Dessa pyramider är graverade på stenen med representationer av dansarna och bollspel.

Zapotecerna utarbetade två kalendrar för att mäta tiden, den första, Iza, hade 365 dagar och gruppades 18 månader. Denna kalenderorganisation användes för att styra grödorna. Den andra kalendern som de tänkte, Piye, hade 260 dagar organiserad på 13 månader och användes för att namnge nyfödda.

Zapotec näring livsmedel

jordbruk

Växt- och djursortimentet i zonen Mesoamerica gav sina invånare stora matkällor. Dessutom utvecklade Zapotec odlingen av majs, vilket skapade stora odlingsfält.

De jordbrukssystem som mest används var terrasssystemet. I dalarna byggde de dammar och bevattningskanaler.

Dess utveckling av jordbruket var en av de mest omfattande av tiden och gav näring till många byar. Denna boom i jordbruket bidrog också till att utveckla sin ekonomi med resten av städerna.

Huvudverktyget som de använde för sina grödor var såpinnen. Denna såddkultur gav dem möjlighet att utveckla majs, bönor och squash, som var de grundläggande produkterna i deras kost.

Dessutom producerar andra grödor, men i mindre utsträckning var bananer, kikärter, ärter (ärter), sötpotatis (jams), vitlök och lök.

Andra arter som den Zapotecsen uppskattade också i gastronomi var tomater, chilacayotes (en typ av flaskkurbits), chayote (i andra kulturer är känd som Chuchu), quelites (ätliga vilda örter), pumpa blommor och svampar. Svampar konsumerade dem på något sätt, vare sig ätliga eller hallucinogena.

Vissa sorter av knölar komplettera deras diet var den chinchayote (roten av chayotera), sötpotatis (jams), den guacamote (maniok) och jicama (lökliknande knölar).

Alla dessa produkter de producerade deras gröda, tillsätt mängden frukt som samlats in från träd som papaya, plommon, pitayas, vaniljsås äpplen, vilda druvor, tamarind, guava, avokado och jordnötter.

En annan av de saker som överflödde i deras kost, som i centrala och södra delen av Amerika, var användningen av kakao..

Med kakao gjorde de chokladdrycker, även om de inte såg ut som de vi har idag men de var bittra. De använde chia fröna också för att göra drycker och olja.

jakt

Zapotecerna var inte bara vegetarianer, utan också jägare, som kompletterar deras kost med de djur som är karakteristiska för regionen.

Proteinerna kompletterade den stora mängd grönsaker som de erhållit från jorden. Djuren som överflödde mest i området var små vilda djur som vässor, toposm badgers, tvättbjörnar ...

Fåglar var också rikliga, som ankor. Och ingår i deras diettdjur som idag verkar otänkbara som apor, armadillos, leguaner och ormar.

Bearbetade tallrikar

Med alla dessa livsmedel utarbetade Zapotecerna läckra rätter som fungerade som näring för hela stammen. Bland de typiska rätterna är aptitretare eller hors d'oeuvres.

Denna mängd rätter har saftiga recept som tamales inslagna i bananblad, tortillas, tlayudas med sits och majs tortillakorrlor.

Tamales är typiska rätter som har överlevt till denna dag. De består av lite kött, tillsammans med grönsaker inslagna i bananblad och kokta i ånga eller i eldstaden.

Tortillorna, Zapotecerna, använde dem som bröd för att åtfölja de flesta av sina rätter. De är gjorda med majsmjöl, en av de viktigaste grödorna som Zapotec producerade.

Tlayudas är en annan typ av majs tortillas, men med en större diameter än de normala och som endast används i områdena Oxaca, där Zapotec kom ifrån..

Sätet som avses i receptet är fläskfett, som används som smör för att förbereda detta recept. Majs topotos är de nachos som vi känner till idag.

Vid speciella tillfällen hade Zapotec särskilda rätter som de kokade. Bland dem är den svarta, röda eller gula mole, den ryckiga, kattbuljongen, entomatado, quesadillaen av elotes och garnachas.

Mole är en sås gjord med chili. Beroende på vilken chili vi använder kan det vara en mol eller en annan.

Den ryckiga är en bit kött, vanligtvis ko, som röks som spansk ryckig.

Kattensoppa är en soppa av grönsaker, kikärter och chili. Det är känt av det namnet eftersom det ibland lade till lite litet djur som var lätt att fånga.

Entomatado bestod av att göra en sås av tomat och chili till någon typ av kött som skulle kunna jaga.

Quesadilla de elotes använde majs tortillas och fyllde dem med majs och ost. Och garnachas är också majs tortillas, men tjockare och åtföljas av kött kokt i salsa och chili.

Zapotecerna använde också söta rätter i sitt kök såsom pannkakor, äggomelletter och kikärter i panela godis.

referenser

1. Fallet, Alfonso.Mixtec och Zapotec kulturer. Editions encuadernables el Nacional, 1942.
2. Fallet, Alfonso.Kalender och skrivande av de gamla kulturerna i Monte Albán. Cooperativa Talleres Gráf. av nationen, 1947.
3. MARCUS, Joyce; FLANNERY, Kent V .; SANTANA, Jorge Ferreiro.Zapotecs civilisation: hur urbana samhället utvecklats i Oaxaca-dalen. Fondo de Cultura Económica, 2001.
4. Av VÁSQUEZ COLMENARES, Ana María Guzmán.Oaxacan gastronomiska traditioner. utgivare inte identifierad, 1982.
5. FRÅN LA MORA, Dulce María Espinosa. Ursprungligt gastronomiskt prov. 2011.
6. DEL NORTE, Amerika; SYD, Amerika. Oaxaca, molnens stad.