Torus Testiklar Näringsinnehåll och recept



den tjur testiklar De äts i många delar av världen, under en mängd olika kulinariska namn. De uppskattas mycket i Kina, Spanien eller Argentina.

Att äta djurgenitaler går tillbaka till antika romerska tider när man trodde att att äta ett hälsosamt djurs organ kunde rätta till sjukdomar och kunna ge hälsofördelar.

I Spanien, kung Ferdinand den katolska, 53 år, gift i andra äktenskap med Germana de Foix, 17 år, konsumerade testiklar av tjur eller criadillor för att få fördelar i hans virilitet.

På grund av alla dessa övertygelser fortsätter övningen till denna dag, särskilt i Asien, där könsorganen betraktas som afrodisiakum.

Testiklarna av tjurar, kalvar, lamm, roosters, kalkoner och andra djur äts i många delar av världen, under en mängd olika kulinariska namn. I Argentina och Spanien kallas de criadillas, i Turkiet kallas de "billur" och de är också en mycket populär maträtt i kinesisk, iransk och grekisk gastronomi.

I allmänhet och i olika kulturer antas det att ätstjurens testiklar har afrodisiakala effekter hos både män och kvinnor, men detta är inte vetenskapligt bevisat.

Näringsinnehåll av tjurens testiklar

Näringsämnen baserade på en 100 grams del

  • Kalorier: 135
  • Protein: 26 g
  •  Fett: 3 g
  •  Kolesterol: 375 mg
  •  Kolhydrater: 1 gram

Mineralkomponenter

  • Natrium: 171 mg
  • Kalium: 380 mg
  • Järn: 6%
  • Fosfor: 26%
  • Magnesium: 3%
  • Zink: 13%

Testiklarna främjas som ett afrodisiakum eftersom de också ska innehålla testosteron. De skulle emellertid behöva konsumeras råa för att få den afrodisiakala nyttan.

Testiklarna av tjur är en bra källa till magert protein, även om de har ett mycket högt kolesterolinnehåll. De är också en bra källa till zink och låga kolhydrater.

Rätter gjorda med tjurgenitaler

Ostron från Rocky Mountains eller Prairie Oysters

Denna maträtt skapades av ranchers i Rocky Mountain regionen. Några av de första ranchersna som bodde i väst behövde billiga matkällor, så de experimenterade med olika köttskär.

För att inte slösa någon del av djuret började de laga testiklarna från tjur till kol. Även om de vanligtvis kallas ostron på grund av deras viskösa utseende när de är raka, används andra namn för att beskriva testiklarna.

Exempel är: cowboykaviar, prairieösters, nötköttsgunga, Montana-tendergroin, ströda nötter, bollocks eller fläskkött.

Östernen i Rocky Mountains är emellertid eufemismen för att sluta alla återstående eufemismer.

Denna typ av "ostron" finns vanligtvis i amerikanska västern och västra Kanada, där kastrering av unga djur vanligtvis används för att kontrollera avel, stimulera tillväxten av skelettmuskler för kött och reglera temperament, dvs , gör djuret mindre vildt.

Även om "Rocky Mountain Oysters" kan serveras sautéed, kokt, rostad, skälls de ofta, belagd med mjöl, salt och peppar och stekas. I Kanada serveras tjurens testiklar vanligtvis med en demi-glace och i Förenta staterna är det vanligt att de åtföljs av cocktailsås.

Några säger att ostronen i de steniga bergen, tjänade empanadas, har en smak som är mycket lik den för bläckfisken.

Recept för spannmålstest

  • ströbröd
  • ägg
  • mjöl
  • Olivolja
  • vitlök
  • paprika
  • Salt och peppar

Criadillorna skärs i skivor, belagda i ägg kryddat med salt och peppar. Sedan går de igenom brödsmulorna som bör kryddat med paprika, vitlök och peppar. De är stekta i olja, vilket måste vara väldigt varmt. I Förenta staterna serveras de med pommes frites och potatismos.

Criadillas de Toro i salsa verde

  • 1 kilo tjur testiklar
  • En kilo tomater
  • Salt till smak
  • Peppar efter smak
  • 5 vitlöksklyftor
  • Ett laurblad
  • 6 grenar av koriander
  • 2 lökar
  • Två matskedar olivolja

Koka kilo Criadillas över medium-låg värme i ca 30 minuter. Därefter tas de ut ur kokande vatten och tvättas med rent vatten. Skär i mellanslag.

Medan kriadillorna kokas tappas tomaterna och grillas med vitlök och koriander till smak. Då ska du kondensera de rostade tomaten tills du får en likformig sås.

I en panna läggs löken med criadillorna, med salt och peppar till smak och när criadillorna är guldbruna, lägg till tomatsåsen med koriander. Du kan lägga till lite vitt vin eller tequila.

Andra sätt att tjäna tjurtestiklarna

I USA, som jag sa, tjäna testiklar brukar serveras panerad och stekt som en aptitretare, under namnet "Rocky Mountain Oysters".

Dessutom i Denver Colorado finns det till och med en öl gjord av rostade tjurtestiklar blandade med humle, rostad bygg och olika typer av malt..

I Kanada kan du hitta dem som serveras med en demi-glace, och fransmännen har ett recept som heter "animelles de moutons frites", där testiklarna marineras med tarragonäger, örter och lök innan du bakar och steker.

Det finns ett världsmästerskap av testikulär matlagning som normalt firas på sommaren.

I Bolivia görs en soppa med fallus och tjurens testiklar, man tror att det har uppfriskande egenskaper och kallas "Viagra de Los Andes".

I Spanien betraktas criadillorna som en äkta delikatess, i norr betjänas de som tapas, och de är vanligtvis beredda som kizzor eller med en vinaigrette som verkligen kryddat eller med en vinaigrette verkligen kryddat.

I Kina äter de testiklarna från olika djur som hund, räv, gris och tjur. De är en mycket aptitretande maträtt och till och med på vissa ställen visar de maträtterna de råa testiklarna innan de förbereder dem för att visa sin kvalitet.

referenser

  1. Anderson, S. (2015). 11 saker du inte visste om Rocky Mountain-ostron. 25-2-2017, återställd från thrillist.com.
  2. (2016). Nutrition Of Animal Testicles. 25-2-2017, Hämtad från diet-blog.com.
  3. N, Gadnim. (2015). Bull Testicle Health Benefits. 25-2-2017, återställd från nogym.ne.
  4. Stradley, L. (2004). Rocky Mountain Oysters historia och recept. 25-2-2017, Hämtad från What's Cooking America, whatscookingamerica.net.
  5. Cárdenas, J. (2014). Bolivianerna har sina naturliga "viagra": en soppa med tjurens virila medlem. 25-2-2017, Recuperado de losandes.com.ar.
  6. Gates, T. (2010). 5 ställen att gå när du har en önskan att äta bollar. 25-2-2017, Hämtad från matadornetwork.com.
  7. Guillermo, R. (2016). Criadillas i grön sås. 25-2-2017, återställd från allrecipes.com.