Dela med sig:
Mixiotes vad det är och hur det är förberedt
den mixiote eller är mexiote en typisk maträtt rik mexikansk mat, vars namn beror på ett ark som kommer ut från löv av pulquero agave (agave salmiana), en växt som växer i delar av Mexiko.
Dessa skikt involverar olika livsmedel forma plåten som enchilada lamm, fårkött, kanin, ko, gris eller kyckling, men det finns även varianter med grönsaker för vegetarianer eller veganer och även godis, frukt fyllningar.
Utöver sin stora lukt och utsökta smak är mixioterna mycket friska eftersom de har en låg fetthalt eftersom de är tillagade i sina egna juicer (något vi kommer att se senare).
Som med någon typisk maträtt har mixiotes olika sätt att förbereda sig beroende på det område där de tillagas. Det vanligaste är att använda lamm eller fårkött, åtföljt av en sås bestående av bland annat chili peppar och örter, såsom avokado, lövblad, timjan eller oregano..
Dess förberedelse kan tyckas enkelt, men det är mödosamt och långsamt, perfekt för att följa med pasta eller ris. Dessutom är det en mycket het och proteinrätt, så det är perfekt att smaka på det på vintern.
index
- 1 Dess historia
- 1.1 Var får du mixioten?
- 2 Hur man förbereder mixioten
- 2.1 Ingredienser
- 2.2 För montering av mixioter
- 2.3 Sås att följa med
- 2.4 Andra beredningsformer
- 3 referenser
Din historia
Mixioternas ursprung är prehispanic, det vill säga före den europeiska mannen i Amerika, vilket gör den till en symbol för mexikansk mat. Namnet kommer från Nahuatl metl "maguey" och xiotl "film eller membran av penca".
Användningen av maguey cuticle för ångkokning var välkänd och dominerad av Aztec, Mayan och Otomi civilisationer, även om expansionen inte inträffade förrän efter de spanska kolonisternas ankomst.
Man tror att 1678, de första spanjorerna att prova den här traditionella maträtten var hertiginnan Catalina de Aragón och Montealbán och hennes man Carlos Arsillaca och Albarrán.
Båda hade ett fält dag på Hidalgo Huasteca (region nära mitten av Mexiko), och värdarna som behandlats med en sällsynt lindade dem en aptitretande doft var klar och efter försök dukade till glädje som presenterades för honom.
Var får du mixioten?
Vi berättar redan om att namnet på denna maträtt kommer från det ark som erhållits från Maguey Pulquero-fabriken, som kan köpas i olika butiker. Det är 100% mexikanskt och det producerar också den alkoholfria drycken som normalt följer med denna artikels huvudperson.
Denna växt har endast 136 arter i Mexiko, 26 underarter, 29 sorter och 7 former av maguey. Mixiotes är infödda till regionen som kallas Altiplanicie Mexicana, som sträcker sig från Anáhuac Valley till Huasteca Hidalgo. Det innebär att det inkluderar staterna Queretaro, Hidalgo, Mexiko, Morelos, Tlexcala och Puebla.
I själva verket, populariteten av denna maträtt var så stor att den var tvungen att begränsa användningen av mixiote att linda plattan, eftersom den process genom vilken du får skadar Maguey blad och utesluter dess användning och sedan få drycken alkoholiker citerad.
Därför ersätts mixioten med plastpåse eller aluminiumfolie, något som tydligt går emot den ursprungliga smaken.
Hur man förbereder mixioten
Detta är en typisk maträtt av Hidalgo, så vi lämnar dig ett recept så att du kan förbereda det på original sätt, men då berättar vi vad de övriga tullen är enligt de olika regionerna.
ingredienser
- 100 gr. av kokt guajillo chile.
- 100 gr. av anchoförankrad chili.
- 100 gr. från chile pasilla.
- 25 gr. av Morita peppar (mindre mängd eftersom det sticks).
- 1 vitlök
- 3 vitlöksklyftor.
- 5 vikslöv.
- 5 kanel i raja.
- 4 feta paprika.
- 1 kryddnejlika.
- 5 gr. av oregano.
- 2 gr. av kummin.
- Nötköttbuljong.
För montering av mixiotes
- 2 bitar av mixiote papper
-200 gr. av kubmassa i kuber.
- 50 gr. av grisar.
- 150 gr. Nopales redan kokta.
Sås att följa med
I en bländare placera 500 gr. av gröna tomater, 100 gr. vitlök, chili serrano, koriander, avokado, salt till smak och två vitlöksklyftor. Slutligen laga ris för att följa blandarna.
Andra former av beredning
I delstaten Mexiko är mixioterna av städerna Texcoco och Chalco mycket kända. Mer än allt, de som innehåller fläsk är populära, som de lägger till tomater och gröna chili, lök, nopaler och epazot.
I Tlaxcala är kyckling och kanin i hög efterfrågan. Köttet är marinera en dag med guajillo, ancho chile, kummin, vitlök, kryddnejlika, peppar, kanel, oregano, timjan, lök, avokado blad, vatten, vinäger och salt.
I Mezquital-dalen framställs mixioterna av anbuds nopal, skärs i små rutor och blandas med lökar; Båda är stekt i svin och chipotle chili, laurel, timjan och oregano tillsätts innan omslag och matlagning dem.
Ahoa vet du vad mixioten är, kanske den mest traditionella maträtten av mexikansk kultur, över andra världsberömda, som tacos, burritos eller fajitas.
referenser
- Laraousse Kitchen (2019). Mixiotes. Hämtad från: laroussecocina.mx
- Mixiotens ursprung. (2019). Mexikos regering Återställd från: gob.mx
- Mat och resor Mexiko. (2019). Blandningens historia och ursprung. Återställd från: foodandtravel.mx
- Autonoma Universitetet i Aguas Calientes. (2016). Centrum för jordbruksvetenskap och avdelning för livsmedelsteknik. Återställd från: fcb.uanl.mx
- Agave Salmiana (2019). Autonoma universitetet i Querétaro. Återställd från: uaq.mx