Dela med sig:
De 5 viktigaste Trujillo typiska rätterna
Bland de Trujillo typiska rätter de lyfter fram shambaren, tryffelbönorna och teologens soppa. Gastronomin i denna stad är mycket varierad och har influenser bidragit av de infödingar som bebodde området och av spanjorerna som anlände efter erövringen.
På samma sätt bidrog afrikaner som slavar till att berika Trujillos kök.
Trujillo är huvudstaden i La Libertad, en av de avdelningar som utgör Republiken Peru. Den har drygt en miljon invånare och grundades år 1535.
Det ligger vid stranden av Stilla havet, gränsat till Moche-floden. Denna plats och dess geografi gör dess mat till nytta av olika typer av ingredienser.
Du kan också vara intresserad av den typiska maten i den peruanska kusten.
De 5 typiska rätterna Trujillo
1- shambar
Även om det är känt att skålen är äldre är den första skriftliga referensen känd från mitten av det tjugonde århundradet, när den framträder i en anonym receptbok av kreolsk mat. I denna bok står det att shambaren var förberedd med fläskhud.
Den mest accepterade teorin om dess ursprung tyder på att den uppstod bland brasarna i sierraen, som kokade den i en vanlig kruka efter att ha återvänt hem på måndag med resterna av vad de inte hade sålt i huvudstaden.
Idag är det fortfarande kvar seden att förbereda måndagar och har blivit en av de mest typiska recept från Trujillo.
Detta är en soppa som innehåller bönor, bönor, kikärter och fält, en typ av rostad majs.
Det kräver ingredienserna att lagas dagen innan och huden på fläsk och rökt skinka läggs till. Eftersom det är så näringsrikt, ska det ge energi för hela veckan.
2- Teologisk soppa
Ursprunget till denna soppa finns i ett spanskt medeltida recept och bärdes av dessa efter erövringen.
Enligt en legend kommer sitt namn från de dominikanska teologerna, vilka var de som introducerade detta recept i Peru.
Redan i Amerika blandar receptet med de inhemska kulinariska traditionerna. Ett exempel på detta är införandet av kalkon som är infödd till regionen.
Idag är det en av de mest traditionella måltiderna i hela avdelningen, särskilt under de kalla nätterna.
Basen för denna måltid är kalkon eller kycklingkött, som åtföljs med blött bröd, gul varm peppar, potatis och huacatay. Det bär vanligtvis också mejeriprodukter, som mjölk eller ost.
3- Fish trujillana
På grund av sin kustläge har Trujillo också en serie måltider gjorda med fisk och skaldjur.
Bland de mest traditionella fisk trujillana, kännetecknad av i form av kokta och sås som medföljer det är.
Skålen kan beredas med olika typer av fisk, men vad som inte förändras är att du måste vara beredd kokt, så det behåller sin smak.
När det gäller såsen är det här med lök och ägg, vilket ger den en typisk gulaktig färg.
4- Bönor Trujillana
En av de vanligaste ingredienserna i peruanska köket-och i andra latinamerikanska länder är bönor eller bönor.
Det är en pex med vilken många recept är beredda, främst att följa med huvudrätterna. I Trujillo är Trujillo bönor särskilt kända.
För att göra denna måltid används svarta bönor, som är krydda med sesamfrön och chili mirasol. Dessa bönor åtföljer rätter som barntorka eller andra gjorda med fisk.
5- alfajores
Bland de typiska Trujillo sötsakerna är alfajorerna, speciellt de tre smakerna. Detta recept, av arabiskt ursprung, togs till staden av spanska under kolonialtiden.
En av de första skriftliga referenserna visas i Ny Peruansk matlagningshandbok, skrivet 1895, som talar om hur man förbereder alfajorerna i Trujillo.
Även om det kan ha flera smaker, är den som är fylld med quince sylt, ananas godis och vita manjar blivit den mest representativa för regionen.
referenser
- Moche Route Gastronomi av Trujillo. Hämtad från rutamoche.net
- Historia Trujillo. Shambar. Hämtad från historia-trujillo-peru.jimdo.com
- Peru Explorer. Gastronomi i Trujillo. Hämtad från peru-explorer.com
- University of Washington. Livsmedel av världen: Peru. Hämtad från washington.edu
- Country Junction Travel. Trujillo. Hämtad från countryjunction.com