Dela med sig:
De 10 mest populära peruvianska kustens typiska livsmedel
Några av typiska livsmedel av den peruanska kusten är ceviche, fisken svettar, räkorna suger, riset med räkor eller tigermjölken.
Stillahavskusten ger många arter av fisk och skaldjur; deras hav har några av de mest rikliga tillförseln av färsk fisk.
Av den anledningen är de flesta klassiska rätterna baserade på marina livsmedel; från ceviche till parihuela, går igenom fisksvetten. Förmodligen den mest populära typiska maten på kusten är fiskens ceviche och alla dess variationer.
Tiradito är också en mycket traditionell maträtt i denna region; maten i detta område har ett tydligt japansk inflytande.
Liksom många andra kulturer är peruanska rätter en rik kombination av olika influenser, inklusive spanska och asiatiska, med traditionella ingredienser som kommer från Peru..
Traditionellt peruanska rätter inkluderar ris och potatis, kombinerat med olika proteiner som fisk, lamm, kyckling eller fläsk. Beroende på regionen, inkluderar rätterna lokalt odlade paprika, som gul peppar eller röd varm peppar.
Du kanske också är intresserad av denna lista av diskar från de peruanska högländerna.
10 mest populära typiska rätter av den peruanska kusten
1- Ceviche
Ceviche är en mycket enkel maträtt som vanligtvis är gjord av färsk lokal rå fisk eller någon form av fisk och skaldjur, som marineras med citrusfrukter av lime eller citron. Det är en mycket uppfriskande måltid eftersom det serveras kallt.
Förmodligen den mest populära peruanska maträtten. Delarna av rå fisk (vanligen av viss vit fisk) skärs i kuber och marineras i citrussås, sedan skärs röda lökar, salt, vitlök och varm peppar tillsätts. Serveras med en rätter av majskorn, potatis, yucca och / eller sötpotatis.
Saltet och citruselementet gör att fisken lagar lätt och lämnar den delikat och mjuk på gommen. De mest populära ceviche-variationerna inkluderar: corvina, havsabborre, kammusslor, bläckfisk, räkor, blandade etc..
Medan denna mat kan hittas i hela Peru är det naturligt vanligare i kuststäder. Ceviche säljs längs kusten, från små matvagnar på stranden till de finaste restaurangerna i Lima.
Ceviche har existerat på något sätt i landet i flera århundraden. Till exempel åt inkorna åt marinerade i chincha (en jästhaltig majs öl).
2- Tiradito
Du kan överväga tiradito som kusin av ceviche. Den är gjord med fisk kokta i lime eller citronsaft som ceviche, men fisken skärs i smala remsor (cevicheen skärs i kuber) och ingen lök används.
Tiradito innehåller tunna och långa skivor av färsk fisk marinerad i lime eller citronsaft, gula paprika och kryddor. Den är vanligtvis dekorerad med majs. Denna måltid har en stor japansk inflytande.
Moderna variationer av denna maträtt serveras med en mängd olika såser, som vanligtvis innehåller paprika eller chili peppar..
3- Chicken Chili
Ají de gallina är den mest kända kycklingrätten på den peruanska kusten; Det är komfortmatet med högsta kvalitet. Innehåller strimlad kyckling i en grädde med gul paprika, ost och varm paprika.
Den strimlade kycklingen är kokad i en rik sås av grädde, ost, hasselnötter och paprika. Det serveras tillsammans med en generös del ris, ett hårdkokt ägg och en olivolja. Ibland kan du lägga kokta potatisar.
Kycklingchili kan också användas för att fylla empanadas.
4- Seco de Cabrito
Det är en mycket typisk maträtt från nordvästra Peru. i princip är det en gryta eller gryta av ömt barnkött. Det är vanligtvis kokt i ved och åtföljs av en servering av bönor, ris och öm yucca.
Det är en mycket vanlig maträtt i denna region eftersom de flesta människor odlar getter. Barnens torra kokas vanligtvis vid peruanska partier eller vid speciella tillfällen som bröllop eller födelsedagar.
5- Sudado de Pescado
Denna maträtt är en gryta eller ångad fiskbuljong. Denna mat är ett bra exempel på "Creole cuisine", vilket innebär att det är en kombination av spanska ingredienser och ingredienser som är inhemska i Peru..
Denna enkla gryta är kryddat med tomater, vitlök, citronsaft, lök och chili peppar. Vanligtvis marineras fisken med flera arter och kokas sedan i en sås med vitt vin.
När det är klart serveras det med ångad vit riskomplement, en grön sallad och kokta potatis eller yuccas.
6- Tiger mjölk
Denna maträtt är en produkt som kommer från beredningen av ceviche. Tigermjölk är gjord med cevicheens kvarvarande juice; Denna vätska kan serveras som en drink eller som mellanmål.
Om det tas som en dryck tas bara saften å andra sidan om det tas som en aptitretare, serveras en tjockare version med fisk. Den senare är som en version av ceviche som är mer som en soppa.
En variation av tigermjölk lägger till stekt kluven till ceviche-vätskan.
7- Räkor Chupe
Räka suger är en sorts räkor grädde. Denna traditionella måltid består av en buljong gjord av krabba blandad med potatis, chili peppar och helmjölk.
Chupen har ett klart asiatiskt inflytande och är en stark huvudrätt.
8- ris med räkor / ris med kyckling
Ris med kyckling eller räkor är en av de mest populära traditionella rätterna i Peru. Ingredienserna som används och matlagningsteknikerna liknar den spanska paellaen; vissa människor anser att det är en kopia av paella med asiatiska influenser.
Men denna mat som blandar risets rika smak kombinerad med bitar kyckling eller räkor är ett perfekt exempel på hur ingredienserna i peruanska köket slår samman med andra kulinariska influenser.
9-King Kong
King Kong är en traditionell efterrätt från norra Peru, speciellt från Lambayeque.
Denna söta består av en stor alfajor kaka fylld med ananas sylt, jordnötssmör och manjarblanco (dulce de leche).
10 - Jag suckar på Limeña
El Sighiro Limeño är en traditionell peruansk efterrätt som är typisk för Lima. Detta recept har en långsam matlagningsprocess som resulterar i en mjuk gyllene bas som liknar en vanilj (dulce de leche) som sedan fylls med en mjuk och krämig maräng.
Ursprunget av detta söta kan hittas i mitten av 1800-talet i Lima; Amparo Ayarza, konungen till den peruanska poeten José Galvez, skapade receptet.
Dess speciella namn kommer från samma Galvez, som trodde att efterrätten var så söt och lätt som en kvinnas suck.
referenser
- Nordkustens kusin. Hämtad från peru.travel
- Torka på barn Återställd från micocinaperuana.com
- Svett fisk fisk gryta (2014). Återställd från vivaperu.co.uk
- Sudado de Pescado criollo (2016). Återställd från piscotrail.com
- 8 traditionella rätter peru. Hämtad från raisingmiro.com
- Typiska peruanska huvudrätter. Återställd från limaeasy.com
- De utsökta höjdpunkterna av peruanska kusinen (2013). Återställd från huffingtonpost.com
- Peru mat-kusten. Återställd från discover-peru.org
- Topp 10 peruanska rätter (2016). Hämtad från rainforestcruises.com
- Peru: suck Lima. Återställd från 196flavors.com